ресторан
Впервые попробуем мидии в знаменитом Chez Léon в Брюсселе.
Я вырос в Канзасе; Я знаком со стейком, гамбургером, беконом: почти любая часть коровы или свиньи, которую вы можете съесть. Но моллюски? Нет, не часто, если вообще, на столе. Поэтому, когда я впервые поехал в Брюссель, я впервые попробовал мидии.
Они были у меня не просто потому, что было бы забавно сказать, что у меня были мидии в Брюсселе, но я решил, что из всех мест, где можно попробовать их впервые, это должно быть здесь. Мидии, или moules, являются национальным блюдом Бельгии. Сезон мидий обычно длится с сентября по февраль, хотя может быть и раньше; Вы можете получить их круглый год в некоторых ресторанах, но не во всех.
Мой первый опыт с мидиями был в Chez Léon, ресторане, открытом в 1893 году Леоном Ванланкером, и рестораном по-прежнему управляет семья Ванланкеров. В нем 14 различных блюд из мидий и собственное пиво. Это брюссельское заведение, что, да, означает, что там будут туристы, но, похоже, местные жители смешались с аутсайдерами. Есть несколько других ресторанов Chez Léon, но это оригинал.
Когда я шел по булыжной мостовой по улице де Буше, улице, заполненной ресторанами, я понял, что на самом деле не знаю, как есть мидии. Я стал обращать больше внимания на посетителей, сидящих снаружи с ведрами моллюсков перед ними. Я наблюдал, как будто без всякого усилия, что они одной рукой держали мидию, а другой держали выброшенную половину раковины как ложку, чтобы выкопать мясо, а затем съели его прямо из раковины. Никакой дополнительной посуды не требуется.
Ладно, подумал я, я могу испачкать руки. Мне понравилась тактильная связь с едой - просто зайди туда и наслаждайся ею.
В то время как вы можете приготовить мидии различными способами, традиционное блюдо в Брюсселе - это moules frites; мидии готовятся в белом вине и сливочном масле и подаются с картофелем фри.
Картошка фри фактически возникла в Брюсселе, и они делают их правильно. Они толстые, хрустящие, и не приправлены, просто перевернув солонку на них. И что делает их еще более небесными, по крайней мере для меня, это то, что они традиционно подаются с майонезом. Мне всегда приходится просить майонез в ресторане в штатах, когда я заказываю картошку фри, но в Брюсселе это предполагалось.
Так что я знал, что даже если бы мидии оказались слишком большим количеством рыбы для моего вкуса поедания говядины, у меня была бы картошка фри, чтобы наслаждаться. Я сел за маленький деревянный стол, который снаружи казался небольшим рестораном, но на самом деле был довольно большим и довольно занятым, и заметил, что по крайней мере на каждом другом столе было ведро с мидиями. Это казалось хорошим знаком. Я даже не нуждался в меню - сухарики, s'il vous plaît.
Я неловко выхватил свою первую мидию, не совсем подготовленную к очень рыбному, очень богатому вкусу и уникальной текстуре. Перед тем, как уехать в поездку, меня предупредили, что это еда типа «люби их или ненавидь их». Я оказался довольно неловко между ними - не торопясь выходить из ресторана, заявляя о вновь обретенной страсти к блюду или обещая никогда не позволять кому-то пересекать мои губы - я решил, что они, возможно, по крайней мере для меня, приобрели вкус.
Но эй, я ел мидии в Брюсселе и готовил тарелку, полную картошки фри. Я был счастлив.
Где насладиться moules в Брюсселе:
Chez Léon, rue des Bouchers, 18
Au Vieux Брюссель, улица St Boniface, 35
Ресторан Francois, Quai aux Briques, 2
La Belle Maraichere, площадь Святой Катерины, 11
Bij den Boer, Quai aux Briques, 60
La Bonne Humeur, Chaussée de Louvain, 244
