ресторан
Никакое количество посещений музея не научит вас больше о культуре, чем ее кухня. Еда говорит нам, откуда люди, как географически, так и исторически. Он предлагает понимание того, как строятся сообщества и как они празднуют особые события. И что самое приятное, еда позволяет посторонним людям практиковать традиции, отточенные поколениями, иногда буквально.
Британская Колумбия имеет священную кулинарную историю, уходящую своими первыми жителями. В культуре первых наций приготовление еды - это больше, чем просто пропитание, объясняет Паула Амос, директор по маркетингу и развитию в «Туризм коренных народов». Это также о праздновании земли и развитии общего наследия.
«Еда в наших общинах коренных народов действительно объединяет людей», - говорит Амос. Рыбалка, охота и сбор урожая сближали семьи. Жирные тропы позволяли торговле между племенами распространять желанную награду, такую как рыба эулачон или икру сельди, а общественные праздники, такие как потлатчи и сборы каноэ, сосредотачиваются на том, чтобы пировать и делиться богатством даже сегодня.
Конечно, еда также является средством ознакомления посетителей Британской Колумбии с культурой первых наций. Побаловать себя традиционной кухней и покровительствовать закусочных и винодельческих предприятий, принадлежащих коренным народам, - один из лучших и самых вкусных способов поддержки туризма коренных народов. В то время как у посетителей есть выбор продуктов питания первых наций в Британской Колумбии, эти семь стоит отдать предпочтение, от сердца Ванкувера до долины Оканаган.
1. Лосось и Баннок - Ванкувер
Фото: бистро Salmon n 'Bannock / Facebook
Salmon n 'Bannock - единственный в Ванкувере ресторан First Nations, представляющий собой плакат для современной, традиционной кухни. Он берет сезонные ингредиенты, которые долгое время использовались коренными общинами до н.э. Возьмите мясной рулет, который сделан с лосем или бизоном вместо говяжьего фарша и идет с стороной bannock, который является типом жареного хлеба. Дикие рыбы, такие как окунь и лосось, также включены в меню. «Они действительно делают некоторые инновационные изменения в нашей традиционной еде», - говорит Амос, цитируя севиче из лосося, ранее входившего в меню, в качестве личного фаворита.
С винной картой, посвященной поместьям, принадлежащим коренным народам, элементами декора для аборигенов и дружелюбным персоналом First Nations, неудивительно, что Salmon n 'Bannock стал популярным выбором для посетителей Ванкувера в целом, поэтому обязательно бронируйте столик.
2. Nk'Mip погреба - Осойоос
Фото: Nk'Mip Cellars / Facebook
Nk'Mip Cellars, первая винодельня, принадлежащая коренным народам Северной Америки, предлагает туры и дегустации в резервации Осойоос в южной части долины Оканаган. Выберите парочку Four Food Chiefs, чтобы попробовать блюда, вдохновленные основными ингредиентами местной кухни - медведем, горькой корней, лососем и саскатунскими ягодами - наряду с винами от пино нуар до рислинга и розового. Чтобы правильно поесть, попробуйте дегустацию стандартной серии винодела или особого резерва Qwam Quat в винном магазине, а затем пообедайте в ресторане Patio, где можно отведать традиционные блюда коренных народов, такие как лосось и жареный хлеб, а также классические блюда Северной Америки, такие как гамбургеры и моцарелла. палочки для детей.
3. Оканаган Селект - Вестбанк
Фото: Оканаган Селект / Facebook
Те, кто не пьет, могут, безусловно, насладиться трапезой на винодельнях First Nations, таких как Nk'Mip Cellars или винодельня коренных народов мира, но вместо этого они могут предпочесть дегустацию лосося в Okanagan Select. То, что началось как попытка Оканаганского национального альянса по восстановлению местного населения лосося и внедрению устойчивых методов рыбной ловли, с тех пор превратилось в забавный опыт коренного населения в Британской Колумбии. Гости дегустационного зала на территории Syilx на Западном берегу Первой нации в Западной Келоуне приглашаются отведать дикого, ответственного лосося, выловленного, выкуренного и консервированного с помощью Okanagan Select и других брендов, принадлежащих коренным народам, включая River Select и Stellako Select. Дегустации могут включать копченого лосося, засахаренного лосося и вяленого лосося, и могут быть заказаны с понедельника по пятницу.
4. Художественно-культурное кафе Лелем - Форт Лэнгли
Фото: Leləm 'Искусство и Культурное Кафе / Facebook
В Квантлене слово lelem свободно переводится как «место сбора», которым, безусловно, является это принадлежащее коренным народам кафе и искусство в Форт-Лэнгли. В меню входят такие продукты для завтрака, как сэндвич с морским завтраком Salish, приготовленный из копченого лосося и взбитых сливок с сыром на свежем банноке; обеденные блюда, такие как оленина и филе нерки; и плотный обед, как тушеное мясо лося и суп из лосося. В космосе представлено много кедрового дерева, которое долго использовалось не только для приготовления рыбы, но и артефактов, таких как наконечники стрел. Если у вас нет еды, присоединитесь к учебному семинару или прогуляйтесь в первую субботу месяца, чтобы увидеть выступления музыкантов-аборигенов.
5. Мистер Бэннок - Ванкувер
Фото: True Calling / YouTube
Пищевые грузовики могут быть современной тенденцией, но эта местная закусочная на колесах - все о традиции. Баннок, как вы уже догадались, - звезда шоу, и он готовится несколькими различными способами: жареным, запеченным в глине, в каменных печах по обычаю и без глютена. Сквошского происхождения шеф-повар Пол Натралл использует травы и специи, с которыми он вырос, например ягоды можжевельника. Для чего-то более сердечного и больше на стороне фьюжн, попробуйте такие творения, как гамбургер из говядины или лосося, тако, или курица и вафли, все из которых сделаны с банноком в качестве основы. Завершите свой заказ такими сторонами, как колбаса из оленины и свежие сезонные овощи.
6. Искусство аборигенов и тапас - Виктория
Фото: Кулинарные экскурсии Spirit
Экскурсия «Искусство аборигенов и тапас», организованная Spirit Culinary Excursions, представляет собой двойную дозу культуры, сочетающую визуальное и кулинарное искусство. В рамках тура народы Виктории и острова Ванкувер, посвященные коренным народам, посещают некоторые из лучших художественных галерей аборигенов Виктории, а затем вина и закуски, принадлежащие коренным народам, которые готовит шеф-повар Ширли Ланг из народа кри. Вместе произведение искусства и еда рисуют вкусную историческую картину культуры первых наций.
7. Кафе Кекули - Вестбанк
Фото: Kekuli Café Coffee & Bannock
Кафе Kekuli стремится распространять радости кухни Первых наций, а также возвращать сообществу первых наций посредством пожертвований, программ занятости и просто создавать пространство, где уважаемые покровители коренных народов пользуются уважением и уважением. Здесь лозунг «Не паникуй… У нас есть баннок» - и это не вранье. Доступны как традиционные, так и изысканные блюда, в том числе такие изобретения, как bannockwiches и bannock tacos. Чтобы выпить, купите смузи с ягодами Саскатун из местных источников; вино из винодельни коренного населения; органический, честный кофе; или пивоваренное пиво BC. Вам понравится атмосфера здесь с музыкой, играющей так же, как вы слышали бы на паувау или традиционном собрании, и искусство аборигенов, выстилающее стены. Посетите второе место в Мерритт, Британская Колумбия, а также.
