Еда + Пить
Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим полным руководством по питанию в Мехико. Здесь есть все, что вам нужно знать о рынках, ресторанах, стойках тако и многом другом.
У нас, мексиканцев, есть сильная тяга к еде, и мы также любим общаться и делиться едой. Еда на улице является частью нашей культуры и традиций; мы все одинаковы, когда едим на уличной лавке, еда объединяет нас и создает эмоциональные связи. Социальные иерархии, собравшиеся вокруг стенда тако, на мгновение исчезают - офисный работник, студент, таксист, хипстер, важный бизнесмен: мы все разделяем пространство одинаково.
Мехико является четвертым по численности населения городом в мире с почти 21 миллионом жителей, прибывших из всех штатов Мексиканской Республики. В Мехико есть бесконечные рестораны, но, без сомнения, настоящая культура заключается в уличной еде. Стенды с уличной едой украшают городской пейзаж и варьируются от стационарных и полустационарных стендов, обменов, торговых палаток на рынках, небольших ресторанов (так называемые фонды) и даже продовольственных грузовиков.
Ниже вы найдете предложения уличной еды; Я перечисляю для вас только те места, которые я пробовал, испытывал и фотографировал.
Tamales
На рассвете в Мехико нет ничего более аппетитного, чем увидеть пар, поднимающийся из «тамалераса» (больших кастрюль, где делают тамале). По традиции тамалес - это утренняя трапеза. В северной части города Дон Чуй более двадцати лет держал свои мобильные тамалы в углу улицы. Там вы можете найти несколько вкусов, таких как: моль с миндалем и грецким орехом, полоски перца поблано с сыром и грибами, а также свинина в соусе из зеленого перца или перца чили. Вы также можете найти сладкие тамале: ананас и грецкий орех, шоколад, флан, нутелла и сливочный сыр с ежевикой. Если вы действительно хотите прожить 100% «чиланго» (сленг для жителя Мехико), попросите «тамальскую торту», более известную как «гаджолота», которая представляет собой не что иное, как тамал внутри «болилло» или «телера» (хлеб) и ешьте его либо с шампуррадо (напитком на основе шоколадного и кукурузного теста), атоллом (напитком на основе кукурузного теста), лучше всего с кокосовым вкусом, либо в кафе де олла (кофейник) с корицей.
Расположение: Кальсада Камаронес, почти на углу 22 февраля, Санта-Мария-Маниналько. Делегация Аскапоцалько.
TACOS
Канаста тако (корзина тако)
Люди говорят, что поедание тако - это почти профессия жителей Мехико. Канастские тако были, вероятно, первым коммерческим видом тако и, без сомнения, являются самыми популярными уличными тако. Тако Canasta - очень мягкие тако, сохраненные в покрытой тканью корзине. В цыганском Колония, напротив знаменитого ресторана Delirio, есть стенд с вкусными канаста-тако. Они менее жирные, чем те, которые вы найдете в большинстве мест, и есть много начинок, в том числе: чичаррон (хрустящие свиные ломтики), карне дежебрада (измельченное мясо), картофель и бобы; хотя соус из авокадо еще лучше. Вы можете найти стенд каждое утро до 14:00.
Расположение: на углу Монтеррея и Альваро Обрегона. Колония Рома Норте. Делегация Куаутемок.
Аль пастор
Тако «Аль-Пастор» - это лепешка со свининой, приготовленная в вертикальном гриле под названием «тромпо», и, вероятно, это самый «чиланго» из всех тако. Нелегко предложить одно пятно: это категория тако, которую мы все съели, все нравится, и есть сотни вариантов, которые всегда спасут нас во время полуночной тяги. Сегодня я предложу «Лос Arbolitos» возле Televisa San Ángel. Это небольшое место с потрясающим «тромпо» и превосходным соусом чили-де-арболь. Чтобы сделать это полным опытом, съешьте тако с типичной газировкой «чиланго»: гуава Боинг в стеклянной бутылке («Боинг» - мексиканская фруктовая сода, появившаяся на рынке в 1940-х годах).
Расположение: Веракрус 22, полковник Прогресо Тизапан. Сан Анхель. Делегация Альваро Обрегон.
Пастор и лонганиза «Гринга»
«Гринга» - две мучные лепешки, наполненные сыром и мясом пастора, а затем жареные на гриле. На юге Мехико вы найдете «La Taquiza», место, где главное блюдо, без сомнения, «gringa de pastor», и, если вы хотите чаепитие, смешайте его с тако де лонганиза (мексиканская острая колбаса) и nopales (опунция) и не забудьте добавить авокадо и соус чили из серрано. В этом месте также есть непревзойденное домашнее «caldo tlalpeño» (куриный бульон с куриным мясом, морковью, зеленой фасолью и чили «chipotle»), которое может помочь вам оправиться от сильного похмелья (или «curarse la cruda», как об этом говорят по-испански).
Расположение: пр. Универсидад 275, полковник Нарварте. Делегация Бенито Хуареса.
Суадеро (жирное мясо)
Suadero - это нежный, жирный срез с области под коровьей кожей. Это одно из блюд, которое определяет кулинарную индивидуальность Мехико. «Tony tacos» - это металлическая подставка, где весь опыт усиливается ароматом, который вытекает из жаренного в свином жире суадеро. Украсьте свои тако щедрыми порциями лайма, соусов, лука, нопалеса, редиса и папало - зеленого растения, которое вы увидите в вазе.
Расположение: напротив «La Taquiza»
Cabeza de res (голова коровы)
Эти приготовленные на пару тако являются еще одной классикой в Мехико. В общем, тако следует попросить такеро (того, кто готовит тако) один за другим. Начинки разнообразны: мозг, глаз, maciza (твердое мясо), cachete (мясо щеки), trompa (морда) и даже язык. В «Taquería La Reyna» вы можете найти отличные тако из кабеза, и у него есть преимущество в том, что вы можете заказать их кусками, то есть мясо без нарезки (хотя они дороже). Я предлагаю вам заказать полный тако глаз, а также один из языка и один из морды. Зеленый соус с кинзой и редиской - идеальное дополнение.
Расположение: на углу Мансанильо и Бахио, Колония Рома Сур. Делегация Куаутемок.
Тако де карнитас де пуэрко (тако из свинины)
Употребление в пищу карнитас-тако в Мехико - это полный ритуал: вы добираетесь до места, оседаете, визуализируете животное, вспоминаете ту часть свиньи, которая вам нравится, и ту, которую вы хотите съесть в этот момент - потому что все части свинья используется - и затем вы едите свои тако, покрывая руки жиром от мяса, но делаете это со всем отношением. Нет ничего лучше, чтобы почувствовать одно из этих удовольствий. На рынке Ямайки есть бизнес под названием «Carnitas Paty», где еда - это настоящее приключение. Вы найдете тако, наполненное нана (матка), буче (желудок), тромпа (морда), ненепил (матка, смешанная с желудком), каше (жирное мясо), куритос (жареная кожа) и ореха (ухо). Мое предложение: попросите комбинированный тако с нана, куерито и чичарроном, добавьте немного красного соуса и наслаждайтесь этим кулинарным оргазмом.
Расположение: ул. Гильермо Прието S / N. Делегация Венустиано Карранса.
De costilla de puerco (свиные ребрышки)
Когда вы говорите о превосходных тако, вы говорите о тако из свиных ребер. Я не ел лучше тако-де-костильи-де-пуэрко, чем те, которые предлагаются в «Эль-Паизе», и не только для самого тако, но и для экстраординарного опыта питья домашнего чая (ферментированного напитка) из ананаса, апельсин или тамаринд. Результат этой комбинации - только 100% победитель. Это, безусловно, обязательно!
Расположение: проспект Клаверия, недалеко от угла Ирапуато, полковник Клаверия. Делегация Аскапоцалько.
Де гисадос (запеканки)
Если вы хотите съесть различные тако и чувствовать себя полностью сытыми, вы должны пойти в «Такос Эль Гуэро». Более десяти «cazuelas de barro» (глиняные кастрюли), наполненные различными мексиканскими запеканками, ждут вас: печень, фаршированный перец чили, нопалес, келитес (похожий на портулак), рис, пикадильо (фарш), картофель и чоризо, среди других. Не ожидайте, что вы будете удобно сидеть, потому что есть только один общий стол. Тем не менее, вам на самом деле не нужно чувствовать себя комфортно, так как за считанные минуты вы выходите из этого места по-настоящему полно («bien despachado», как мы говорим на испанском языке). Когда я посещаю это место, я ем по крайней мере три тако, одно из печени, другое из побитой цветной капусты и звезду дома: рис с фасолью и яйцо вкрутую. Это подходящее место для тех, кто хочет хорошо и обильно поесть.
Расположение: Амстердам 135, почти на углу Мичоакан, Колония Иподромо Кондеса. Делегация Куаутемок.
Tortas
De pierna y pechuga (свиная ножка и грудка индейки)
Прогуливаясь по прекрасной Колонии Клаверия, я обнаружил это место под названием «Tortas de antes» (что-то вроде Tortas из древних времен). Я был приятно удивлен, когда увидел качественные ингредиенты, с которыми они работают. Их специальность - свиная нога и индюшатина, обжаренные по старинке. Teleras (хлеб) слегка поджарены на сковороде («как повелел Бог»), и в качестве дополнения они включают домашний маринованный перец чили и овощи. Пить, я думаю, лучший вариант - классический Sidral Mundet (мексиканская яблочная сода, появившаяся в 1930-х годах).
Расположение: Клаверия 54, полковник Клаверия. Делегация Аскапоцалько.
Де чилакилес
(Chilaquiles - это традиционное блюдо в Мексике, приготовленное из жареных кусочков кукурузной лепешки, покрытых пряным красным или зеленым соусом.)
Обязательным в Колонии Кондесе, без сомнения, является угол Чилакиль. Требуется терпение для бесконечной линии старых и новых клиентов, которые изо дня в день посещают это место. Приготовление торта очень простое: выкладывание бобов внутри болилло (хлеба), а затем наполнение зеленым или красным чилакилом. Приправа идеально подходит. Компоненты, которые вы не можете пропустить, это крем и авокадо. Если вы посетите это место, сделайте это с открытым разумом и желудком и попросите «ля бомба»: смешанные красные и зеленые чилакилы, панированная куриная грудка, кочинита (блюдо на основе свинины) и соответствующие дополнения. Один из самых калорийных деликатесов в Мехико.
Расположение: на углу Альфонсо Рейес и Тамаулипас, полковник Кондеса. Делегация Куаутемок.
Полковник Кондеса. Делегация Куаутемок.
ТОСТАДАС (жареные во фритюре кукурузные лепешки)
De Caracol Y Aguachile
Тако и морепродукты «Los Sinaolenses» предлагает, как следует из названия, подлинные рецепты этого благословенного региона: Синалоа. Тостады из агуачила и севиче-де-караколь (свежие сырые морщины, вылеченные в соке лайма) превосходны и прекрасно сочетаются с домашним михеладой (приготовленным пивом). Как нечто дополнительное, и чтобы получить сочетание моря и суши, закажите звездное тако: torito de arrachera: стейк юбки с сыром в мучной лепешке с жареными чили güero. Я должен признаться, что я лояльный и частый клиент этого места.
Расположение: Calle Bajío, между Tlacotalpan и Salina Cruz, полковник Roma Sur. Делегация Куаутемок.
CALDOS (бульоны)
Caldo de migas (бульон для крошек)
Это традиционное блюдо, связанное исключительно с Мехико, и оно восходит ко времени мексиканской революции. Говорят, что домохозяйки готовили его с остатками болилло и говяжьих костей. Со временем оно превратилось из блюда для бедных людей в кулинарное лакомство из говяжьего хребта, чеснока, перца гуаджилло, свежего эпазота и небольших кусочков ранее обжаренного болилло (хлеба). В центральной части района, известного как Ацкапотцалько в Мехико, вы можете найти «фонду» (очень маленький ресторан), где «ла донья» (женщина, ответственная за фонд) наилучшим образом позаботится о вас в гараже. ее дома, где расположены столы и стулья.
Расположение: Capilla de los Reyes почти на углу Av. Аскапоцалько, полковник Лос Рейес. Делегация Аскапоцалько.
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ
El Falafelito - лучшее место для тех, кто любит хорошее, хорошее и дешевое (bueno, bonito y barato), а также здоровую пищу. Расположенный в самом сердце Colonia Condesa, это место, где вы можете насладиться разнообразными комбо и прекрасным видом на традиционный парк Parque México. Не забудьте попробовать хумус.
Расположение: Av. Мехико 105, полковник Хиподромо Кондеса. Делегация Куаутемок.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Мороженое и фруктовое мороженое
Мороженое - одно из самых приятных блюд, независимо от того, сколько вам лет. Магазин мороженого «QBE» стоит порекомендовать из-за его натуральных продуктов и богатого и оригинального разнообразия вкусов, таких как зеленый виноград, пико де галло (буквально «клюв петуха», это салат из свежих помидоров, лука и перца чили), horchata (напиток на основе риса), апельсин, ромпоп (напиток, похожий на eggnog), вишня, джикама, огурец и мои любимые: красное вино, мята и мандарин. Помимо мороженого, они также продают фруктовое мороженое, aguas frescas (вода на фруктовой основе) и даже десерты. Мое предложение: купите мороженое, перейдите улицу и наслаждайтесь им, сидя на одной из скамей в парке. Простые и счастливые вещи / моменты в жизни.
Расположение: Адольфо Прието почти на углу Пилареса (напротив парка «Тлакокемекатль»), полковник дель Валье. Делегация Бенито Хуареса.
Соки и коктейли
Стойки с соками есть по всему городу, и, конечно, в каждой колонии есть хотя бы один из них. Стенд, которому я доверяю, не имеет названия, но фрукты всегда свежие, внимание более чем приятно, и готовятся все классические соки, в том числе: «антигрипал» (против гриппа) и «диететика» (диетические). Они также продают молочные коктейли, aguas frescas и фруктовые коктейли.
Расположение: на углу Мансанильо и Тлакскала, полковник Рома Сур. Делегация Куаутемок.
Esquites
Esquite - это не что иное, как кукурузные зерна, сваренные в воде с солью и эпазотом. У него разные названия по всей стране; например, в Tamaulipas (моя родина) их называют «trolelotes». Рецепты их приготовления также разнообразны, но основными и основными ингредиентами являются: лайм, соль, молотый чили, масло, майонез и сыр. Стенд на улице Мольера очень известен; кукуруза свежая, а молотый чили особенно хорош. Каждый день есть линия, чтобы купить esquites, и стенд открывается ежедневно с 7 до 10:30 вечера (в это время не осталось ни единого зерна, я знаю…). Постарайтесь приехать раньше, чем в 10 часов вечера, чтобы не зря.
Расположение: на углу улиц Мольера и Эджасито Насиональ, Колония Поланко. Делегация Мигеля Идальго.
Чичарроны (свиные шкварки)
Улица Bajío, без сомнения, одна из самых оживленных улиц в Колония Рома. Помимо наличия всевозможных заведений, каждую субботу работает уличный рынок. Среди большого разнообразия блюд, предлагаемых здесь, стоит только что вынутая из кастрюли свинина чичаррон. Мое предложение: купите 20 песо чичаррона, покройте его соусом Валентины (типичный мексиканский острый соус) и съешьте его в качестве закуски, пока вы идете по трем улицам, которые занимает рынок, и решаете, где у вас будет обед или ужин. Поверьте мне, вы должны идти по этим улицам, дух товарищества там не может быть найден в слишком многих местах.
Расположение: на углу Байо и Салина-Крус, полковник Рома Сур. Делегация Куаутемок.
