Еда + Пить
Одесса это город, который поглощает. Он определяется разнообразными влияниями, триумфом и трагедией, и, благодаря своему расположению на Черном море, фантастическими морепродуктами. Одесситы гордо развевают независимый украинский флаг в наше время, но Советы, немцы и Османская империя заняли город за свою менее чем 250-летнюю историю. Таким образом, третий по величине город Украины является объединением культур и домом для одной из самых ярких кулинарных сцен в Европе.
Одесса - это место, которое вы хотите увидеть сами. Обязательно смотрите «Все освещено в самолете», хотя фильм - и книга Джонафана Фаэра Фоэра, которая превосходит всю его жизнь - вряд ли оправдывает Одессу. Самое главное, правда, до одесситов явиться голодным. Вот почему город является кулинарной столицей Украины.
Отличные морепродукты поступают из близлежащего Черного моря
Центральный район - настоящий рай для современной украинской кухни. Модные рестораны и кафе расположены всего в нескольких кварталах от моря, где повара готовят буйабес, суп из морепродуктов с французскими корнями, из мидий и других морепродуктов, приготовленных в то же утро. Остановитесь в Куманце, чтобы купить тарелку бычка Бички, и вы никогда больше не остановитесь на замороженной жареной рыбе. Большие креветки и мелкие моллюски, известные как рапани, широко распространены в меню по всему городу, а мидии подаются в сливочном соусе или в качестве якоря для более экстравагантных блюд, таких как плов, блюдо из риса, привезенное из Монголии.
Вы не ошибетесь с супом из морепродуктов в Одессе. Суп также может послужить хорошим поводом выходить за пределы рыбы, если что-то легче. Если вы видите в меню свежий гороховый суп, сделайте себе одолжение и попробуйте его в колледже.
Каждый прием пищи немного рассказывает об истории Одессы
Если вы хотите прогуляться по проспектам, наполненным историей, столько же, сколько людей, Одесса - это место для вас. Одесса восходит к древнегреческому поселению, затем с 1529 по 1792 год входила в состав Османской империи. Порт города был ключевой остановкой для исторических торговых путей через Черное море, которые привели к смешению кулинарных влияний со всей Евразии. Его роль в региональной торговле даже выдержала жесткий советский контроль до независимости Украины после распада блока в 1991 году.
Грузинское влияние можно найти во многих ресторанах по всему городу, а также средиземноморских блюд, вдохновленных турецкой и греческой кухней. Большая часть архитектуры города была построена в 1800-х годах, поэтому, когда вы прорабатываете лучшую тарелку мидий, которую вы когда-либо ели, вы окружены зданиями до-советского периода, включая возвышающийся Воронцовский маяк.
Помимо морепродуктов и мяса на гриле, украинские блюда часто готовят из последовательного ряда зерен, картофеля, грибов и капусты, которые были надежными культурами для крестьянских хозяйств страны во времена экономических трудностей и неопределенности. Борщ, тушеная капуста с картофелем и луком и популярный по всей стране, широко считается национальным блюдом. Получите больше продуктов страны с заказом deruny, или картофельные оладьи, обычно опускаемые в тушеном луке.
Одесса имеет процветающую рыночную сцену
Одесса является домом для популярных продовольственных рынков, где под одной крышей размещается множество продавцов. Есть два, которые вам нужно посетить. Первый - всемирно известный Привозный рынок на улице Привозной в центре города. С 1827 года Привоз является старейшим подобным местом в Одессе и самым простым способом увидеть практически все основные культуры города, представленные в одном месте. По своей сути этот базар является рынком для фермеров, но в некотором роде это тип магазина, который можно найти в торговом центре. Вы можете купить все - от региональных фруктов до свежевыловленных моллюсков - до одежды, и вы можете запастись продуктами, одновременно просматривая новый комплект динамиков у продавца.
Другая точка доступа - Одесский городской продовольственный рынок. Этот обширный продуктовый зал - это то место, которое вдохновило модные продуктовые залы, которые теперь населяют хипстерские бульвары во многих городах США. Тринадцать продавцов продуктов питания называют Городской продовольственный рынок домом и продают все - от рыбы до мяса на гриле, хумуса и снаряжения. Большинство продавцов мяса тяжелые, но для вегетарианских вариантов, остановитесь на Vegan Hooligano. Рынок открылся в 2017 году и быстро стал центральным центром местной кулинарной культуры Одессы. По мере того, как ходили слухи о его черноморской щедрости, туристы начали пробираться внутрь, и в результате получилась яркая и разнообразная сцена посетителей и пьющих. Есть также шесть баров на месте - да, шесть - подпитывают сцену, которая имеет тенденцию становиться немного хриплой, когда долгожданное новое блюдо выпущено массам.
Хорошая еда так же важна, как и рынки
Со всеми залами питания и обычными продавцами можно легко пропустить шикарную сцену одесского ресторана. Не для того, чтобы расстроить важность уличной еды, но есть несколько ресторанов, в которых вам нужно появиться, находясь в городе. Во-первых, это Bernadazzi, заведение, которое, если судить по прессе и по достоинству, может быть лучшим рестораном в городе. Ужин здесь - это полный опыт - хорошее вино, дополненное живыми музыкальными предложениями и феноменальным обслуживанием, все кланяются причине ресторана: самому меню. Морские окуни и черноморские ракообразные крадут шоу, но вы также можете попробовать домашнюю птицу и баранину, предложив различные напитки от вина до чайного гриба. Это стильно, так что заказывайте заранее, и не надевайте эту красивую пуговицу на пляж перед ужином.
Для более случайного дела отправляйтесь в Куманец. Здесь вы найдете европейское влияние на украинские основные продукты питания, такие как региональный сибас и голубцы, кукурузная каша и жареная баранина. Они также подают лучшую телятину в городе. Вы можете пройтись по Центру и найти практически любую кухню, которая подходит вам по вкусу, но одно, что вы обязательно заметите, это разнообразие влияния - основная тема еды в Одессе.
Как добраться до Одессы
Расположенная на дальнем востоке Европы, Одесса, безусловно, не так легко доступна, как основные восточноевропейские направления, такие как Варшава или Будапешт. Но если вы уже приехали в Украину, вы можете заснуть в Киеве и проснуться в Одессе благодаря ночному поезду, соединяющему два города. Это прямой выстрел из столицы страны на север, к побережью, и любая его часть, которую вы ловите в дневное время, потрясающе красива.
Если вы предпочитаете прилететь, большинство рейсов в международный аэропорт Одессы проходят через международный хаб, часто в Стамбул. Вы можете забронировать прямые рейсы из Киева, хотя они не так распространены, как можно было бы ожидать, учитывая близость двух городов. Запланируйте некоторое исследование и проложите несколько возможных углов подхода, но не позволяйте процессу обескураживать вас - кулинарная награда более чем стоит усилий.
