Вино
Вино было не первым, что пришло в голову первым английским поселенцам, которые достигли берегов Джеймстауна в 1607 году, но оно также не было последним. Капитан Джон Смит написал об американском родном винограде всего два года спустя, вызвав интерес к тому, что в конечном итоге станет самым старым винодельческим регионом в США. Спустя более 400 лет вино все еще остается в умах виргинцев - сейчас можно сказать больше, чем когда-либо прежде.
Вирджиния является шестым по величине производителем вина в США, где проживает около 300 виноделен, которые ежегодно посещают около 2, 2 миллиона человек. С 2010 года количество виноделен увеличилось более чем на 30 процентов, так как виноделы со всей страны и мира покидают крупные регионы, чтобы приехать в Вирджинию. И хотя у государства богатая винодельческая история, эти виноделы уходят не в прошлое. Они приходят, потому что Вирджиния не имеет установленных правил, рыночного давления, диктующего, какой виноград можно и нельзя использовать, и нескольких (если таковые имеются) винодельческих предприятий, принадлежащих корпорации, которые делают вино для масс. Короче говоря, Вирджиния - это место, где опытные виноделы могут прийти к инновациям, а новые виноделы могут прийти, чтобы оставить свой след.
«Хотя мы являемся одним из старейших винодельческих регионов [страны], я не чувствую никакого давления, чтобы придерживаться традиций», - сказал в интервью Matador Network Кирсти Хармон, винодел и генеральный менеджер Blenheim Vineyards. Хармон родился в Нидерландах, изучал виноградарство и энологию в Калифорнии и делал вина во Франции и Новой Зеландии до посадки в Вирджинии. Здесь, по ее словам, «здесь больше дух экспериментов и инноваций, чем необходимость придерживаться традиций».
Вирджиния является родиной семи американских областей виноградарства, которые простираются от побережья до гор Блю Ридж: Северная Форк Роанока, Северное Шею, где родился Джордж Вашингтон, Рокки Ноб, Долина Шенандоа, Восточный Берег Вирджинии, Монтиселло и Мидлбург. Виноградники выращивают традиционные бордоские сорта винограда, такие как каберне франк и мелкая зелень, но нередки и испанские сорта винограда. Некоторые из самых уважаемых винодельческих предприятий Вирджинии выращивают итальянский виноград, такой как барбера, санджовезе и неббиоло. Многие выращивают шардоне и вионье. Даже местный американский виноград, Нортон, получает любовь от виноделов Вирджинии.
Нет единого определения для вина Вирджинии. Несколько циничный вывод из этого состоит в том, что Вирджиния еще не нашла свое углубление. AVA Вирджинии не диктуют, какой виноград использовать, а стоимость ведения бизнеса в штате достаточно низкая, чтобы вино не было полностью продиктовано рыночным спросом. Это привело к свободолюбивому, пробному отношению.
«Это то, что интересно работать здесь сейчас, и что привлекает молодых виноделов из более авторитетных регионов», - сказал Бен Джордан, винодел в Ранних виноградниках горы. «Мы выполняем работу, которую можно выполнить только один раз в любом масштабе в истории места. Конечно, вы можете поиграть с новыми сортами в устоявшихся регионах, но как только рынок завладеет, такая работа отодвигается на периферию ».
Оглядываясь назад на долгую историю Вирджинии, может быть, мы не должны удивляться. История государства наполнена виноделами, которые пытаются, потом терпят неудачу, а потом снова пытаются. Цикл неудач означает, что винная страна Вирджинии с самого начала обновляет свой путь к актуальности.
Фото: ранние горные виноградники
Виноград был одной из первых вещей, которую колонисты в Джеймстауне заметили в новом мире. Говоря о местном ландшафте, капитан Джон Смит из знаменитой Покахонтас отметил, что виноград был «в изобилии во многих местах, которые поднимались на верхушки самых высоких деревьев». Вкус не совсем соответствовал вину из европейских сортов винограда. поселенцы пошли другим путем. В 1619 году Вирджиния приняла закон, согласно которому каждый мужчина должен был сажать 10 лоз, импортируемых из Европы. Условия выращивания оказались слишком жесткими, и аналогичная попытка выращивать европейский виноград столетие спустя Томасом Джефферсоном, «первым выдающимся виноградарем Америки», также провалилась.
Лишь в 1817 году вино Вирджинии начало завоевывать популярность, когда человек из Ричмонда по имени д-р Даниэль Н. Нортон разработал виноград, который сочетал в себе родной виноградный виноград с европейскими лозами. Он был достаточно крепким, чтобы пережить местных вредителей и холодные зимы, и производил виноград, достаточно вкусный для сбалансированного вина. На Всемирной выставке в Вене в 1873 году вино Norton, изготовленное компанией Monticello Wine Company, было признано «лучшим красным вином всех народов».
Наконец, после еще 100 с лишним лет, когда вино Вирджинии начинало, а затем прекращалось, еще одно новшество в прививке создало вино Вирджинии, каким мы его знаем. Итальянские виноградари Джанни Зонин и Габриэле Рауссе прибыли в 1976 году и привили почки винифера к корневищам американских виноградных лоз. К всеобщему удивлению, это сработало, и Раус стал известен как «отец современной винодельческой промышленности Вирджинии». Винодельня Barboursville до сих пор производит одни из самых уважаемых вин в Вирджинии. Используя методы Раусса в качестве отправной точки, Вирджиния прошла путь от шести виноделен в 1980-х годах до более чем 270 сегодня.
Фото: Барбурсвилль Виноградники / Facebook
Мир виноделия делится на вина Старого Света (из Европы) и вина Нового Света (отовсюду). Первый продолжает оказывать сильное влияние на последние и по сей день, частично из-за качества европейских сортов винограда, частично из-за выученных вкусов и частично из-за колонизации. Но виноделы Старого Света обязаны соблюдать строгие правила.
«В некоторых частях света, какой виноград вы выращиваете, юридически продиктовано», - сказал Ли Хартман, винодел в Bluestone Vineyard. «И хотя эти регионы делают то, что они делают очень хорошо, и известны этим, я нахожу это менее интересным. И затем в устоявшихся винодельческих регионах этой страны рынок диктует, что посадить больше, чем искать, что может расти лучше всего ».
Меньшее влияние на рынок и открытые законы позволяют виноделам Вирджинии пробовать такие вещи, как приготовление вина с использованием 100-процентной мелкой зелени, винограда, традиционно используемого только для смешивания в небольших количествах, или 100-процентного сорта винограда. Вионье, виноград, который не широко выращивается за пределами Франции, является еще одним примером. Вирджиния объявила viognier своим фирменным виноградом в 2011 году, и его используют более 100 виноделов. Несмотря на относительно широкое распространение, каждый винодел по-прежнему экспериментирует с разными стилями, а не с однородным профилем вкуса. Viognier Вирджинии одними сильно дублен, а другими совсем не дублен. В зависимости от того, куда вы идете, оно может быть сладким или сухим.
Кроме того, есть мелкий мэнсенг, виноград, с которым работают немногие виноградники за пределами юго-западной Франции, который почти всегда смешивают или превращают в сладкое вино. Даже люди с высоким уровнем винных знаний вообще незнакомы с виноградом. Тем не менее, при правильном обращении он идеально подходит для тяжелых условий выращивания Вирджинии. Виноделы Вирджинии извлекают выгоду из этого, чтобы сделать некоторые из единственных в мире сухих петит-мансеновых вин, экспериментируя со временем сбора урожая, малолактической ферментацией и выдержкой на коже. Сегодня вы можете найти 100% мелкого мэнсена из ранних виноградников, винных заводов Майкла Шапса и других.
Единственные сорта Вирджиния, мелкие мэнсенги и мелкие зелёные вина, показывают возможности в регионе. Любители вина не собираются заходить на винодельню Вирджинии и спрашивать один из этих сортов винограда по имени. Тем не менее, виноделы могут экспериментировать, не слишком увязая в продажах, потому что многие продажи осуществляются прямо с винодельни, где потребители могут получить образование, пока они пьют, вместо того, чтобы думать, что им нравится только Пино Нуар.
«Вирджиния все еще находится в постоянном движении, все еще появляется», - говорит Джордан из Ранних виноградников горы. «Принимая во внимание, что в Калифорнии есть сорта винограда в качестве торговых марок, мы все еще экспериментируем с сортом и местом, и мы делаем основополагающую работу, которую они сделали в середине 20-го века».
Эксперименты еще далеко не окончены. Другие сорта винограда, опробованные в Вирджинии, включают в себя альбарино, таннат и гамай, а также гибридные европейские и американские сорта, такие как чамбурцин и видал бланк. Все это говорит о том, что, хотя нынешние эксперименты указывают на действительно уникальные вина, такие как сортовое мелкое зелёное и мелкое мэнсенг, будущее может привести к чему-то совершенно другому.
Фото: ранние горные виноградники
«Вместе с моим мужем мы иногда называем винодельческую отрасль Вирджинии« Диким Западом », - говорит Кэтел Грио, винодел Slater Run Vineyards. Грио работал во Франции и Новой Зеландии до приезда в Вирджинию. Вирджиния находится вдоль Восточного побережья, но получила прозвище, подобное Дикому Западу, потому что люди могут сажать все что угодно и где угодно. Это также потому, что в этом районе наблюдается высокая текучесть винодельческих предприятий, стремящихся утвердиться на винной сцене Вирджинии.
Вирджиния, конечно, не единственный регион с экспериментальным и инновационным преимуществом. История современного американского вина в целом - это история выскочка регионов, пытающихся доказать, что их вино стоит того. Прими суд Парижа. В 1976 году калифорнийские виноделы противопоставили свои совиньон и шардоне из каберне французским бордоским винам, которые по праву считались лучшими в мире. Судьи попробовали их вслепую и выбрали калифорнийцев. Вуаля: Калифорния была самым инновационным и интересным регионом в то время.
Затем наступили времена Роберта Паркера, когда крепкое алкогольное вино из Калифорнии с высоким содержанием алкоголя считалось не просто авангардом, а предпочтением. Винодельни по всему миру начали копировать то, что делал регион.
Фото: ранние горные виноградники
В последнее время особое внимание уделялось вину, производимой за пределами мощных калифорнийских регионов. Винный критик New York Times Эрик Азимов писал в 2017 году, что «Орегон на данный момент является самым захватывающим винодельческим регионом США». Он также добавил, что в Вашингтоне, штат Калифорния, в районе Finger Lakes, штат Мичиган, штат Вермонт, происходили замечательные события. и Техас. Примечательно, что он оставил Вирджинию из своего списка. Фактически, беглый поиск «Эрика Азимова» и «Вирджинии» показывает, что его записи о вине Вирджинии ограничены историями о законности доставки и разногласиями относительно того, было ли красное вино Вирджинии лучшим выбором для еды.
Но вернемся к Азимову и его вкусу, поскольку его вкусы и истории - одни из самых сильных в американском вине. Его аргументация для его заявления 2017 года, что Орегон - самый захватывающий регион? Потому что «нигде больше уровень качества не кажется таким высоким, перспективы столь разнообразными, или эксперименты такими жестокими, как сейчас в Орегоне».
Все качества, которые можно сказать о современных виноделах Вирджинии.
«Вирджиния - сложное место для производства вина из-за погоды, но она также предоставляет больше возможностей», - сказал Хармон из Бленхейма. «Поскольку у нас не очень долгая история успешного выращивания винограда, сейчас мы пытаемся понять, какие сорта работают лучше всего, а также какой стиль виноделия имеет больше смысла. Существует много свободы для экспериментов, и я не думаю, что это будет возможно или так принято в регионе, который является более устоявшимся ».
Не каждый эксперимент меняет правила игры. На каждое великое вино из Вирджинии, которое я пробовал, приходилось одно или два «меха», чтобы они были неприятными. В конце концов, инновации - это как выяснение того, что не работает, так и выяснение того, что работает. Но в отличие от головорезов на Западном побережье, где виноградники вынуждены делать свой каберне-совиньон и делать все правильно, чтобы они не были захвачены конкурентами, винодельни в Вирджинии могут позволить себе ошибиться. Местные покупатели поддерживают свои местные винодельни, и пока вино покупается, виноделы имеют экономические возможности раздвигать границы.
«С точки зрения традиции, важно иметь вдохновение и понимать ориентиры, - сказал Джордан, - но лучшее, что могло случиться с виноградарством Вирджинии, - это эволюция потребления вина в последнее десятилетие. Покупатели и пьющие вина более открыты и предприимчивы, чем когда-либо, и мы можем избавиться от бремени подражания и делать вина, которые подчеркивают плоды, которые мы выращиваем в Вирджинии ».
