Путешествовать
Художественное фото: roland Фото: jensen_chua
Как быть вегетарианцем на любящей мясо земле.
Приехать в Корею вегетарианцем - все равно, что приехать в Нэшвилл, если вы ненавидите музыку кантри. Там не так много, что может вас заинтересовать. Более всеядным людям понравится корейское шашлык (галби) и поразительный выбор морепродуктов. Но вегетарианцам (в частности, веганам) будет намного сложнее.
Для тех, кто может немного пойти на компромисс (скажем, выбрав свинину из рисового шарика), Корея не будет такой сложной. Но если вы будете более привержены салатной диете, это будет нелегко. В Южной Корее есть три основные проблемы для вегетарианцев.
Невежество
Фото: anja_johnson
На вегетарианском языке нет слова для вегетарианца, и концепция часто довольно чужды корейцам. Даже мой работодатель, который жил за границей в течение многих лет и знает, что такое вегетарианец, будет с радостью предлагать мне рыбу, курицу, спам или тунца и всегда очень удивляется и грустит, когда я отказываюсь.
Рестораны редко предоставляют продукты для вегетарианцев, и специальные заказы не принимаются. Это отличается в иностранных дружественных и этнических ресторанах, но подавляющее большинство ресторанов здесь показывают то же самое меню, тот же самый интерьер и, по-видимому, одну и ту же adjumma (замужнюю женщину), ожидающую у двери.
Чистая распространенность мяса
Каждое блюдо здесь, почти, показывает какую-то часть животного. (Часто часть животного, что довольно удивительно для жителей Запада). Даже кимчи, квашеная капуста, так часто готовится с соусом из креветок или рыбы, что это запрещено. У супов и бульонов будет все от куриного бульона до плавающих головок рыбы.
Фото: anja_johnson
Вы можете найти вегетарианское кимбап, (суши), но это не легко (я фактически не нашел это через 10 месяцев). Даже рис не так уж безопасен - его также часто добавляют в небольшие креветки. Единственное настоящее вегетарианское блюдо - это пибимпап, смесь риса, овощей и чили соус. Веганам, однако, придется бросить яйцо, а иногда и говяжий фарш.
Культура
Языковой барьер является, если не непреодолимым, реальной проблемой. Корейцы не так привыкли слышать ломаный корейский, и в лучшем случае общение может быть случайным. Еще сложнее корейский обычай, что ты ешь то, что тебе дают. Нет такой вещи, как «держать лук» или «можно ли получить тофу вместо сыра?»
Это в общем и целом здесь недопустимо, особенно в корейских ресторанах.
Фото: anja_johnson
Эти три проблемы предвещают, чтобы быть уверенным. Но есть также три соответствующие вещи, которые вы можете сделать, чтобы преодолеть эти препятствия.
Готовить
Готовить для себя - это весело, а плюсы очевидны. Это дешевле, вы получаете именно то, что вы хотите, и вы знаете, что вы едите. Найдите E-Mart или Homeplus, и вы сможете запастись основными продуктами питания, такими как рис, макаронные изделия, продукты, маринара, чипсы, сальса, арахисовое масло и желе, соевое молоко и печеные бобы.
Проблема в том, что вы не можете читать ингредиенты ни о чем, и поэтому отсутствуют такие вещи, как лапша быстрого приготовления или действительно любая расфасованная еда. Что еще нужно иметь в виду, это то, что существует высокая вероятность того, что у вас не будет духовки, поэтому будьте готовы к тому, чтобы на год сдохнуть.
Фото: anja_johnson
Кроме того, убедитесь, что вы проверили срок годности - они будут продавать вещи через год или два здесь. Тем не менее, здесь довольно легко, доступно и приятно готовить макароны или жаркое.
Исследовать
Очень медленно растет число мест, где можно по-вегетариански. Вы можете получить действительно хорошие соевые сливки в торговых точках Soy Delicious по всему Сеулу. В художественном районе Инсадон есть вегетарианские рестораны, хотя я нахожу их дорогими и не такими уж хорошими.
Также в Сеуле есть веганская пекарня в Мок-донге и веганский ресторан в Синчоне, где продаются все, от вегетарианских бургеров до манду (корейские пельмени). В ресторане также продаются мясные закуски, веганский хлеб, веганский рамен и другие товары, которые можно взять с собой домой. В Итавеоне, знаменитом своей шумной ночной жизнью, есть полдюжины индийских фуршетов и зарубежный продовольственный рынок, где можно найти чечевицу, нут, овсянку и чрезвычайно обмороженные темпе.
Прими Принглса
Если честно, вы, вероятно, будете сильно голодны. Если нет дома или в одной из зон, дружественных иностранцам, найти что-то, что вы знаете, вегетарианское, часто невозможно. Обычно вы можете найти фрукты для продажи на придорожных грузовиках, и иногда 7-11 будут продавать юбу (корейский ответ на инари), но часто вы можете получить лучший сценарий сникерс или картофельные чипсы.
