Еда + Пить
Марди Гра, Карнавал, Толстый вторник - как бы вы это ни называли, день перед пепельной средой и начало Великого поста - это время переедания и питья в избытке. Религиозные или нет, люди, которые посещают вечеринки в Марди Гра, видят уровни потребления, сопоставимые только с праздниками, такими как День Благодарения, только с большим, намного большим праздником Благодарения.
Марди Гра по-французски означает «жирный вторник» (47-й день до Пасхи), но общий сезон длится дольше, чем один день. Сезон технически начинается 6 января, христианский праздник Богоявления, который также известен как День Трех Царей или Двенадцатый День Рождества. Более широкий термин, Carnaval (или Карнавал, в зависимости от страны), используется в Бразилии, Италии и странах по всему миру для обозначения полного времени между 6 января и тем днем, когда наступит Марди Гра. Карнавал свободно переводится как «прощание с мясом», отсылка к традициям питания, с которых начался праздник.
Праздник восходит к языческим празднованиям конца зимы, прихода весны, а также всего плодородия и младенцев, которые связаны с весной. Праздники были адаптированы Католической Церковью как время переизбытка перед запретом пищи у теплокровных животных, алкоголя, секса и всего, что было весело во время Великого поста.
Сегодня празднуют не только католики и христиане. Это было принято и приспособлено светским населением как гигантская вечеринка, с карнавальными гуляниями, проходящими от Рио-де-Жанейро (считается самым большим фестивалем в мире) до Венеции и Квебека. Он известен как Karneval, Fastnacht или Fasching в Германии и Fastevlan в Дании. Некоторые славянские народы называют это Фасиангией, в то время как Россия называет это Sedmica Syrnaja, или «неделя масла». Партия распространилась до католицизма и христианства, и независимо от того, как она называется, это шум, переполненный едой и слишком большим количеством питья.
Пища Mardi Gras и Carnaval может быть практически чем угодно, но один из двух факторов обычно выделяет блюдо как нечто, прошедшее испытание временем. Во-первых, блюдо особенно снисходительно, когда речь идет о мясе и молочных продуктах, которые нельзя есть до Пасхи, а во-вторых, еда имеет праздничный, а в некоторых случаях и сексуальный оттенок. Это некоторые из самых известных блюд Марди Гра и Карнавал, которые нужно знать.
1. Королевский пирог
Королевские пироги датируются ранней Францией и Испанией, а также католическим празднованием Крещения, или Двенадцатой ночи, которое происходит 6 января. Символически символизирует ночь, когда трое мудрецов встретили младенца Иисуса после его рождения. Торты были связаны с днями между Богоявлением и Пепельной средой, началом Великого поста, где-то в средние века.
Сегодня торт по-прежнему используется во всем мире на Марди Гра. Во Франции его называют galette des rois («пирог королей»), а в Испании его называют rosca de reyes. Португальцы называют торт боло рей. Король торт называется под разными именами по всему миру, но в каждом есть что-то скрытое внутри. Некоторые страны, такие как Франция, идут с бобом. В США это, как правило, пластиковый ребенок, традиция, которая началась с пекарни под названием McKenzie's в Новом Орлеане в 1950-х годах. Предание гласит, что тот, кто найдет ребенка, должен купить следующий торт или устроить следующую вечеринку.
Король торт далеко, самым популярным Масленица питания в США, особенно в Новом Орлеане и Луизиане. Если вы не едете на юг к выходным, хорошая новость заключается в том, что многие из лучших кондитерских в Луизиане отправляют свои товары, так что вы все равно сможете попробовать.
Где бы вы ни получили свой торт, вы заметите, что почти все ваши варианты покрыты фиолетовым, золотым и зеленым сахаром или глазурью. Это традиционные для города цвета Марди-Гра, установленные Рексом, одним из старейших кридей Марди-Гра, который участвует в парадах с 1872 года.
2. Блины
У Mardi Gras есть другое имя, более прямое в отношении пищи: Масленица, также известная как Масленица. Проводится за день до пепельной среды, Масленичный вторник традиционно, когда христиане в Англии отправлялись на исповедь, чтобы освободиться от своих грехов (или «усмиряться»). Это был последний день, когда набожный мог есть мясные продукты до Пасхи 47 дней спустя, давая каждому еще один шанс израсходовать все свои яйца, молочные продукты и животный жир. Вы знаете, что использует много яиц, молочных продуктов и жира? Блины.
Сегодня Масленицу отмечают в основном в Великобритании, Ирландии, Австралии и Канаде. Хотя идея, стоящая за этим, изменилась с современностью, люди все еще поклоняются блину. В городе Олни в центре Англии с 1445 года проводятся соревнования по блину, на которых местные женщины носят юбку и бегают, переворачивая блин.
3. Канноли
Канноли (единственное число: канноло) были изобретены на Сицилии в средние века. Первоначально их изготавливали, обматывая плоский кусок теста вокруг стебля сахарного тростника, привезенного завоевателями с Ближнего Востока, и затем обжаривая его. Затем ракушку наполнили сыром рикотта из свежего овечьего молока. Сыр стал легче всего весной примерно в то же время, что и в последние дни карнавала, и угощение стало связано с праздником. Фаллические канноли также были связаны с фертильностью, что еще больше привело их к свободному разврату до Великого Поста.
Канноли были проданы по всей Италии во время Карнавала в течение всего средневековья, в том числе в Венеции, которая до сих пор известна своим праздником. Однако сегодня они продаются круглый год, и начинки не ограничиваются свежей рикоттой из овечьего молока.
4. Пончики
Крапфен, разновидность круглого пончика с джемом, для Австрии - то же самое, что королевские пирожные для Луизианы. Аналогично тому, как в Англии делали блины, чтобы израсходовать яйца, молочные продукты и сало, крапфен делают для того, чтобы опустошить кладовую для празднования карнавала в Австрии и некоторых частях бывшей Австро-Венгерской империи.
Пончики с желе или вареньем также популярны в Германии и носят разные названия в зависимости от того, где их подают. Это krapfen в южной и центральной Германии, kreppel или kräppel в центральной Германии, fastnachtsküchelchen («маленькие карневальские пирожные») в Рейнской области и Berliner в северной Германии. В Берлине и Восточной Германии пончики называются pfannkuchen, что означает блины в других частях страны.
«Карнавал» - это не только трюки и веселье перед Великим постом, но и еда. В Германии оба они объединены. Остерегайтесь обычной шутки, где пончик наполнен горчицей и помещен рядом с сладкими версиями, просто ожидая, пока кто-нибудь откусит кусочек и будет крайне разочарован.
Во время карнавала скандинавские страны часто подают пончик с желе или взбитыми сливками. Они называются семла в Швеции и смешиваются с кардамоном и заправляются миндальной пастой.
В Дании и Норвегии есть fastelavnsboller, который можно проследить до праздника языческого плодородия Фастелавна. Цветущие березы сигнализировали о плодородии сезона, и считалось, что те, которые не цвели, имели плодородие внутри, ожидая, чтобы проснуться. (Ветви березы были позже связаны со Христом, когда христианство пришло в этот район.) В воскресенье перед пепельной средой дети рано вставали и били своих родителей веточками березы. Взамен они получили бы наполнители fastelavnsboll от взбитых сливок и покрытые сахаром. Дания празднует то же самое в то воскресенье, когда дети ходят по домам и поют «боллер оп, боллер нед» (плюшки, плюшки). Если они не получат свои булочки (fastelavnsbollers), то они будут создавать проблемы.
5. Сыр
В греческих православных традициях, когда от некоторых продуктов отказываются, шатается. Последнее воскресенье перед началом Великого поста официально называется воскресным днем прощения. В это воскресенье мясо уже не на столе, но благодаря снисходительности к любимому молочному продукту у всех, оно также известно как воскресенье для сыра. Это воскресенье - последний день, когда люди, исповедующие православную религию, могут есть молочные продукты до Пасхи.
В Румынии Cheesefare празднуется с папанаси, который похож на сладкий и соленый пончик, наполненный мягким сыром. Благочестивые в Украине едят налисныки, или блинчики, которые наполнятся мягким сыром.
6. Капиротада
В то время как большое внимание уделяется блюдам до пепла в среду и тому, что вы не можете есть, то, что вы можете есть во время Великого поста, столь же важно для символики причины Марди Гра в целом. В конце концов, воскресенье - это в основном обманные дни Великого поста, когда людям разрешают заниматься запрещенной едой. В Мексике предпочтительным блюдом для обмана является хлебный пудинг, приготовленный из гвоздики и коричного сахарного сиропа, называемого капиротадой. Капиротада, как и сама католическая религия, была привезена в Мексику испанскими конкистадорами. Однако это не совсем испанская (или даже католическая) еда. Специи показывают мавританское влияние Испании, когда мавры правили части Пиренейского полуострова с 711 по 1492 год.
Религиозные испанцы дали мавританским специям религиозную символику, объясняет Chicago Tribune. Хлеб означает тело Христа, сироп для крови Христа, зубчики для гвоздей в распятии, палочки корицы для дерева креста и сыр, положенный сверху на святую плащаницу. Сегодня капиротада может включать в себя сушеные или свежие фрукты и орехи, а также любое количество капель, которое вы пожелаете.
