Извините, ребята, школа бармена - это полная афера. Единственный способ научиться бармену - это заниматься барменом. И, к сожалению, единственный способ действительно преуспеть в отрасли - это сделать несколько ошибок. От разбивания стаканов до выпивки на работе до визуального подсчета во время наливания - вот несколько признаков того, что вы - бармен-новичок.
1. У тебя неловкий тряска
Каждый бармен со временем развивает свой фирменный коктейль. Это ваша визитная карточка, самый быстрый и эффективный способ доставки красивых коктейлей. Бармены, возиться с банками без чувства ритма или уверенности, определенно новички.
2. Вы делаете правильный выстрел каждый раз, когда гость хочет выпить с вами
Если вы занимаетесь барменом несколько ночей в неделю, иногда вашей печени нужен выходной. Регулярные люди любят делать снимки со своим барменом, и вы не хотите быть грубым, но это действительно мысль, которая имеет значение. Наполните бутылку текилы водой и делайте притворные снимки всю ночь - если вы хотите пережить неделю.
3. Мы видим, как ты считаешь, когда наливаешь
Как танцор, изучающий новый хорео, начинающие бармены используют систему подсчета времени, чтобы рассчитать время. Со временем бармен узнает, что чувствует две унции, из мышечной памяти без дополнительного шага использования джиггера для измерения. Если вы внимательно посмотрите, вы можете поймать новых барменов, подсознательно произносящих счет, когда они наливают напиток.
4. Вы так заняты приготовлением напитков, что забыли поболтать в баре
Когда вы начинаете заниматься барменом, во время смены вам многое приходится переживать. Запомните рецепты напитков, овладейте техникой приготовления коктейлей, все с акцентом на скорость и точность. Но иногда весь этот фокус отвлекает вас от самой важной части бармена - общения с гостями. Неважно, заигрываете ли вы с привлекательными одиночками или завсегдатаями, ваша личность так же важна, как и ваши напитки.
5. Вы приготовили слишком много фруктов для гарниров, но забыли охладить розовое
Даже с контрольным списком для проверки, установка бара никогда не является точной наукой. Бармен должен предвидеть потребности смены, в зависимости от дня и времени года, и соответствующим образом корректировать свои приготовления. К сожалению, вам придется несколько раз облажаться, чтобы научиться предвидеть.
6. Вы распыляли пиво на себя, пытаясь сменить кег
Смена кеги может быть сложнее, чем кажется. Если вы не будете осторожны, вы можете получить лицо, полное пивных брызг для ваших усилий. Научитесь следить за рычагом, кузнечиком, или у вас будет пиво в волосах в начале смены.
7. У вас нет тактики отвлечения нежелательного внимания
Если вы торгуете, вы в какой-то момент окажетесь на стороне получателя нежелательного внимания. Может быть, это гость, спрашивающий ваш номер, или коллега, который ищет «друзей с выгодой». В любом случае, вам нужна линия, стратегия или способность поставить фирму, но вежливое «нет». Если нет Приготовьтесь к неловким разговорам.
