Десерт
Блед, самое популярное туристическое направление в Словении, привлекает миллионы посетителей. Легко понять почему: высокогорное озеро с кристально чистой водой, небольшой сказочный остров и могучий замок на скале с захватывающими дух видами. Но для местных словенцев есть еще один розыгрыш воскресных поездок в часто переполненный и дорогой Блед: сладкое и сливочное угощение под названием kremna rezina.
Кремна Резина - один из самых популярных словенских десертов. Это сделано с золотой маслянистой хрустящей корочкой, ванильным кремом, взбитыми сливками и еще одним хрустящим слоем масляного теста, который весь посыпан богатым слоем сахарной глазури. Вы можете найти его в кафе по всей стране, но лучшая кремна резина сделана в одном месте: отель Park in Bled.
Версия кремового торта восходит к Австро-Венгерской империи в 1700-х годах. У Боснии, Польши и Словакии тоже есть версии. Однако никто не делает это так, как озеро Блед, и все это благодаря шеф-повару в отеле Park. Кремна Резина стала символом гастрономии Бледа в 1953 году после того, как шеф-повар Иштван Лукачевич переехал со своей семьей из Сербии в Словению. Он стал главой кондитерской отеля, где начал экспериментировать со старым рецептом Воеводины. После нескольких попыток и вариантов он приземлился на действующий рецепт для kremna rezina (или kremšnita, поскольку местные жители знают это). Десерт быстро стал ничьей для людей в окрестностях. В 1970-х годах отель когда-то зарабатывал 6000 за один день. Сегодня в отеле Park каждый день продается около 3000 штук, а каждую неделю отправляется 6000 в Австрию.
Когда десерт отпраздновал свое 60-летие, отель Park опубликовал несколько цифр о том, насколько популярен его десерт. Было продано более 14 миллионов штук, что достаточно для того, чтобы образовать шестиметровую стену для пирога вокруг озера Блед или от конца до конца от Парк-отеля до Рима, как какая-то желтая дорога для пирога.
Отель использует тот же рецепт, ингредиенты и процесс, несмотря на новые приборы, которые облегчат работу. Женщины в кондитерской все еще разминают тесто вручную и складывают его семь раз, яичный крем все еще оставляют кипеть ровно семь минут, мука все еще импортируется из Сербии (словенская считается неподходящей, потому что воздух там более влажно), и каждый кусок все еще разрезан на квадрат, который ровно семь сантиметров в длину, в ширину и в высоту. Десерт всегда подается свежим, и вам никогда не предложат тот, который был приготовлен накануне.
Чтобы сделать его идеальным, требуются месяцы опыта, и у молодых кондитеров много проблем с его получением. Одним из свидетельств превосходства Park Hotel является то, что, когда повара отеля Park готовят кремна-резину за границей, они приносят все ингредиенты с собой, а не на месте.
Это все может быть потеряно для посетителей. Блед считался одним из самых красивых европейских горных курортов на протяжении веков. Современный туризм начался с независимости Словении в 1991 году, а затем открылся еще больше, когда страна с двумя миллионами человек была принята в Европейский Союз в 2004 году. Блед превратился в туристическое направление для людей во всем мире - особенно для типов Instagram. В городе с населением 8 000 человек более 15 000 подписчиков в Instagram и еще 25 000 подписчиков в учетной записи Instagram на озере города.
Люди едут в Юлийские Альпы, чистый альпийский воздух и самый старый (и самый живописный) словенский замок. Они едут на озере на традиционных деревянных лодках с плоским дном и для романтических свадеб. Но слишком часто они даже не знают, что пропускают знаменитый торт.
Поскольку ни одна поездка в Блед не обходится без кремнезема, вам даже не обязательно посещать отель Park, если он находится вне досягаемости. Это также продано в нескольких других отелях в Бледе и даже в кафе Nebotičnik в столице, Любляне. Чтобы убедиться, что вы попробуете тот, который сделан правильно, он должен пройти двухэтапный тест: когда его слегка встряхивают, он должен раскачиваться, а когда вы вонзаете вилку в кору, он должен делать треск. После того, как вы пройдете тестирование, вам останется только наслаждаться.
