Еда + Пить
Спам имеет немного времени. Вы, возможно, заметили, что это попало в вашу ленту Instagram на все, от пиццы до макарон и сыра. Это внезапное модное возрождение происходит после десятилетий пренебрежения к продукту, который когда-то заполнил кухонные шкафы GIs и домохозяек. Но пока остальные спали на этом чудо-мясе, одно государство в стране продолжало великую традицию спама - нет, не в своем родном штате Миннесота, а на Гавайях.
Когда спам появился на рынке в 1937 году, это был первый консервированный мясной продукт, который не нуждался в охлаждении, что делало его легким выбором для солдатского рациона. Во время Второй мировой войны и Корейской войны солдаты переносили его в каждый уголок Тихого океана. Помимо Гавайских островов, местные жители на Филиппинах, Гуаме, в Южной Корее и на других тихоокеанских островах полюбили Спам и быстро приняли его в свои собственные диеты, смешав мясо с традиционными блюдами и переосмыслив потенциал Спама. Сегодня гавайцы потребляют семь миллионов банок в год, в то время как жители Гуама сжигают по 16 банок на человека в год, по данным Hormel Foods Corporation, которая производит спам.
Это стейк на Гавайях … и суши
На Гавайях, где спам известен как «гавайский стейк», блюда, основанные на спаме, появились в середине столетия, заимствуя как традиционные американские блюда, так и смесь иммигрантов из восточноазиатских кухонь, которые влияют на архипелаг. Чаще всего его можно найти в «Спам мусуби», разновидности японского онигири, приготовленного из спама на гриле, спрессованного в квадрат с белым рисом и завернутого в нори. Жареный рис со спамом (иногда подается с кимчи) - еще одна адаптация азиатского блюда, но спам с яйцами поступает прямо от американских посетителей. Тогда есть еда высшего качества, loco moco, в которой Спам объединяется с пирожком гамбургера сверху белого риса и покрыт коричневым соусом и жареным яйцом.
Шеф-повара, такие как корейско-американский Рой Чой из самых модных корейских ресторанов Лос-Анджелеса и гавайский Рави Капур из яхт-клуба Сан-Франциско Лихолихо, распространили Евангелие от спама по всей стране, адаптировав его в качестве приманки в Instagram. Но задолго до того, как мэйнлэндеры осознали крутой и вирусный потенциал Спама, гавайские повара экспериментировали с мясными консервами.
Фото: Спам Джем
Крупнейший спам-фестиваль в мире
В течение последних 16 лет на кулинарном фестивале Spam Jam Waikiki на острове Оаху были представлены шеф-повара, делающие новаторские спины. Тоби Тамайе, директор по маркетингу фестиваля, говорит, что это самый крупный фестиваль еды на одну ночь в штате, и Hormel признает его крупнейшим фестивалем спама в мире. То, что начиналось как вечеринка среди нескольких поваров, превратилось в масштабное событие. В 2017 году 35 000 посетителей и местных жителей посетили Джем, который сейчас занимает шесть кварталов оживленного проспекта Калакауа в Вайкики.
Тамайе объясняет, что Spam Jam послужил редкой возможностью для поваров и местных жителей изучить множество возможностей Spam. «Многие рестораны обычно не занимаются спамом», - говорит он. «Спам - определенно большая часть случайных обедов и фастфудов. У нашего McDonald's есть спам, а у нашего Джека в коробке спам. Но люди обычно готовят его дома, так что на самом деле нет большого спроса, когда люди ходят в рестораны за спамом ».
Фото: Спам Джем
Спам чизкейк, кто-нибудь?
Это все меняется в Spam Jam, когда повара могут сходить с ума от мясного продукта. Традиционный спам мусуби стоит рядом с инновационными рецептами, опираясь на каждую кухню, представленную в штате. Тамайе говорит: «У нас есть спам димсам, спам катсу на палочке, спам жарит с соусами. У нас такояки и гёза заполнены спамом. У нас даже есть спам фруктовое мороженое, спам кексы, спам чизкейки. У нас есть китайский, мексиканский, местная кухня, тайский, японский ». Hormel даже использует Spam Jam в качестве полигона для тестирования новых продуктов перед выпуском их на национальном уровне. Как объясняет Тамайе: «Половина людей там местные, и если им это нравится, Хормел знает, что это работает».
И фанатизм Spam в Spam Jam выходит далеко за рамки еды. Талисманы подпрыгивают в жестяных банках размером с человека, дерзкие аксессуары позволяют посетителям продемонстрировать свою преданность бренду, а Tamaye даже вспоминает свадьбу на тему спама на фестивале в 2017 году.
Фото: Спам Джем
Планируйте свои путешествия вокруг Спама
Возможно, пройдет еще много времени, прежде чем жители материка разовьют достаточно страсти к спаму, чтобы включить мясо в священное супружество, но гавайцы рады школьным любопытным посетителям, которые хотят запрыгнуть на подножку. Тамайе регулярно отправляет запросы путешественникам со всего мира, которые планируют свою следующую поездку на Гавайи вокруг Спам-джема. Так что если во всех этих разговорах о спаме вы жаждете законного спам-мусуби или спам-кекса, то вам следует начать планировать свою поездку сейчас, чтобы посетить настоящий дом всего, что касается спама.
