ресторан
Андреас Имхоф добивается успеха там, где Шелдон Купер потерпел неудачу.
Для тех, кто незнаком, есть особенно интересный эпизод Теории Большого взрыва, в котором любимый социально-неуклюжий супергений Америки пытается сделать свою подругу Эми Маленьким Домиком на ужине в Прерии. Персонаж готовит, используя только ингредиенты и методы, доступные, когда истории происходили - в 19 веке. Шелдон хочет хорошо, но предпочитает готовить моллюсков, и они с Эми едва не умерли от пищевого отравления.
Шелдон должен был просто отвезти Эми в Сан-Антонио. Поскольку в самом сердце Техаса, ресторан под названием Ресторан Gwendolyn делает все так, как это было сделано в 1850 году. Ничто не готовится с электричеством; вы не найдете еду на расстоянии от лошадиных расстояний; и нет никаких фритюрниц, блендеров или машин мороженого.
Фото: ресторан Гвендолин
Шеф-повар Андреас Имхоф использует только огонь и газ для приготовления пищи, измельчая овощи, которые он добывает у фермеров, находящихся менее чем в 150 милях. Бекон весь копченый - с настоящим дымом - в доме. Колбаски молотые и фаршированные мясом только что из мяса. Жареные изделия изготавливаются на дровах. Даже кофе и другие горячие напитки кипятятся с использованием горелок античного стиля, которые выглядят как что-то из химии средней школы. Ресторан также ежедневно готовит собственный хлеб в газовых печах без помощи электричества. Печь тоже газовая, что делает этот опыт настолько приближенным к еде, насколько это возможно в 1850 году, и вы все еще можете носить шорты.
Фото: ресторан Гвендолин
Подобно тому, как это делали люди в 19 веке, место встречи также практически не создает пищевых отходов, покупая, убивая и утилизируя целых коров. Говядина выдерживалась на месте в течение 35 дней, а затем включалась в постоянно меняющееся меню во всем: от тушеных ребер до бекона с брюхом, печеночной говядины, тартара из говяжьего сердца, мясных закусок и рагу из коровьего хвоста. Ноги используются для жаркого, а богатый кислородом голень, икра, крупа и плечо входят в единственное последовательное блюдо в меню: фирменный бургер Гвендолин.
Хотя это единственное регулярное блюдо - помимо закусочной, которая доступна ежедневно - бургер по-прежнему является прекрасным примером того, как Гвендолин делает вещи по-другому. Батончик готовится ежедневно из нового мяса из комнаты старения, подается на домашнем картофельном рулете со свежими овощами и кетчупом из сезонных фруктов и овощей. Так что, если помидоры не растут в Техасе, вы можете съесть персиковый кетчуп или какой-нибудь другой странный сезонный фрукт.
Фото: ресторан Гвендолин
Эта радикальная концепция - вовсе не трюк, а проявление теории владельца Майкла Сохоцки о том, что пища была более аутентичной и свежей до промышленной революции - до того, как трансконтинентальные железнодорожные вагоны и холодильное оборудование означали, что пищу можно было отправлять за тысячи миль от ее источника и съедать. недели спустя, теряя почти весь вкус и питательные вещества в процессе.
Конечно, хотя технология могла снизить качество пищи, она сделала среду, в которой вы ее едите, гораздо более приятной. Поэтому, хотя вы не найдете электричества, используемого при приготовлении пищи Гвендолин, вы также не будете обедать керосиновыми лампами. Электрическое освещение, наряду с кондиционером, является добровольным исключением Гвендолин в правиле машины времени 1850 года. Департамент здравоохранения обязывает использовать некоторые холодильники, так что вы тоже их найдете.
Так что, хотя ваша атмосфера все еще будет прохладной и хорошо освещенной, ваша еда будет такой же свежей, какой она была в техасской прерии 1850-х годов. Возможно, вы не сможете просмотреть меню, прежде чем идти, но 19-го века было все о непредсказуемости. Это то, о чем Шелдон действительно должен был подумать, прежде чем приготовить моллюсков без охлаждения.
