Еда + Пить
Фото и особенность Фото: Маршалл Astor - Еда порнограф
Барбекю в Канзас-Сити - это страсть. Рестораны практически освящены землей. Когда вы впервые попробуете копченую говяжью грудинку с копченым гикори в сыром и остром томатном соусе для барбекю из Канзас-Сити, вы тоже станете преданным.
Почти 100 ресторанов в районе Канзас-Сити посвящают свое меню исключительно барбекю или, по крайней мере, специализируются на нем. Барбекю в Канзас-Сити - это опыт, в котором мужчины могут чувствовать себя мужчинами, женщины могут чувствовать себя мужчинами, а дети могут намазывать соус на лицо и не ругаться. Это не опыт для слабонервных или нерешительных. Общий девиз барбекю в Канзас-Сити: «Если вы собираетесь остаться, возьмите поднос; если ты собираешься идти, не медли.
Добро
Артур Брайант
В начале 1900-х годов Генри Перри переехал из Мемфиса в одно из мест рождения джаза-18-го и Vine в Канзас-Сити. Он начал медленно готовить барбекю над ямой в старом сарае, и в Канзас-Сити родился барбекю.
Фотография кончиков ребер у Артура Брайанца: Майк Уиллис
Братья Брайант учились у Перри и в итоге купили и превратили ресторан в одно из лучших в мире шашлычных барбекю. Традиция продолжается; По словам менеджера Куинси Эчольса, ресторан до сих пор медленно готовит мясо на основе гикори и дуба, двух лучших лиственных пород для жарки. Густой и гладкий соус по бокам восхищает, с ароматами патоки, помидоров, перца и просто оттенком уксуса.
Вы будете в хорошей компании у Артура Брайанта; Бывшие президенты Джимми Картер и Гарри Трумэн наслаждались здесь, как и Стивен Спилберг, Джек Николсон и Брайант Гамбел. Как бы ни были престижны клиенты, бронирование не принимается.
Когда ваша очередь сделать заказ, не стесняйтесь. Попросите комбо из говяжьих ребер - бугорок сладкой и нежной грудинки на хлебе Wonder и ребра с добавленными парочками соленых огурцов. Вы можете получить обед, завернутый в бумагу, но я предпочитаю есть за одним из столовых в кафе, иногда буквально потирая локти с другими посетителями.
Бруклин Авеню 1727, Канзас-Сити, Миссури
816-231-1123
Оклахома Джо
Три вещи могут оттолкнуть вас от Оклахомы Джо: ресторан находится за пределами зоны барбекю в 18-м районе, и район Вайн, он находится внутри заправочной станции, а линия во время обеда часто выходит за дверь и вокруг блока.
Не позволяйте этому бросить вас. Есть причина, по которой он занят. Джефф Стени и его жена открыли ресторан в 1996 году, выиграв сотни соревнований по барбекю по всей стране со своей командой Slaughterhouse Five. Для владельцев и клиентов здесь, барбекю - это погоня и страсть.
«Вы можете проехать по дюжине мест для барбекю до того, как доберетесь до Джо, но причина, по которой вы пробираетесь из офиса на двухчасовой обед, состоит в том, чтобы приехать в такое место», - говорит Стейни.
Это место, где вы можете расслабиться в непринужденной и веселой обстановке. Это не стильно, но функционально и само собой разумеется, очень похоже на клиентов. Существует чувство общности, хотя половина клиентов может быть в костюмах, а другая половина - в комбинезонах.
Если вы в затруднительном положении из-за того, что получить у Джо, возьмите вытащенную свинину. Он известен как лучший в городе, с дымным, пряным вкусом и достаточно нежным, что почти тает во рту. И если это лучшая свинина в Канзас-Сити, то она лучшая в мире.
3002 W. 47-я авеню, Канзас-Сити, Канзас
913-722-3366
Ворота и сыновья барбекю
«Привет, могу ли я вам чем-нибудь помочь?» - первые слова из уст сотрудников, когда вы входите в Гейтс, хотя это скорее крик, а не дружеское приветствие. Персонал может показаться не очень гостеприимным, и атмосфера может показаться закрытой для посторонних, но просить «сожженных целей» с уверенностью.
Фото Гейтса и Сыновей: DLC
Как правило, сгоревшая пища - это мусор, но эти кусочки мяса, нарезанные на концах копченой грудинки, засыпают в соусе для барбекю и загружают в бутерброд. Это блюдо является легендой в Канзас-Сити, и когда вы слизываете с пальцев последний кусочек густого сладкого соуса, вы поймете почему.
Артур Пинкард был одним из поваров для Перри, и позже он объединил усилия с семьей Гейтс. В Гейтсе есть небольшая разница с соусом. У него немного больше патоки, чем у конкурентов. Найдите красную крышу ресторан Gates (их там шесть) и вывеску с изображением человека в цилиндре. Внутри вы с большей вероятностью увидите колпаки для семян и шляпы дальнобойщика, так что одевайтесь не по себе и будьте готовы запутаться, и вы вписываетесь в них.
Бруклин-Авеню 1221, Канзас-Сити, Миссури
816-483-3880
Красивый
Барбекю Джек Стека Фиореллы
Fiorella's Jack Stack Barbecue - одно из лучших мест, где можно отведать барбекю в Канзас-Сити. Спецодежда здесь не так приветствуется, хотя вы все равно можете пойти в случайном порядке.
Фото крыльев от Фиореллы: Мишель Хубачек ака Чоктопус
С дубовым баром и кожаными креслами это лучшее барбекю в самом центре загородного клуба Kansas City, развлекательного, художественного и торгового района, с романтической архитектурой в средиземноморском стиле, статуями и десятками фонтанов… определенно это место для романтический вечер сочного, вкусного шашлыка.
Fiorella's - одно из немногих мест в городе, где можно приготовить барбекю из морепродуктов. В меню также есть гораздо более широкий ассортимент с супами и салатами, а также достаточно вариантов, чтобы вы могли, хотя я не знаю, почему вы бы получили там целую еду, которая не была залита соусом для барбекю.
Хотя некоторые пуристы могут сказать, что это лишает Фиореллу возможности готовить подлинное барбекю в Канзас-Сити, вы можете получить полный ассортимент более традиционных блюд для барбекю в Канзас-Сити от обожженных концов до простых ребер.
Улица Wyandotte 4747, Канзас-Сити, Миссури
816-531-7427
BB's Газон Барбекю
BB's Lawnside Barbecue был открыт в 1990 году и объединяет две традиции Канзас-Сити - хорошее барбекю и хорошую джазовую и блюзовую музыку. Местные группы играют каждый вечер вживую, а большинство воскресных вечеров в 18:00. Они представляют домашнюю группу Lee McBee & the Confessors, которые специализируются на фаворитах души старого времени с Lee McBee на губной гармошке. В выходные дни может быть многолюдно, так что позаботьтесь о том, чтобы приехать туда пораньше и быть готовыми поближе познакомиться с друзьями и любителями блюза.
Повара курят ребра в течение 10–12 часов, а грудинки - в течение 14–16 часов в гранитной яме для барбекю перед подачей на стол, и они просто тают во рту. Некоторые блюда имеют тенденцию к приготовлению шашлыка в Луизиане, с большей пряностью. Попробуйте Смоки Джо Гамбо.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
Гадкий
Может быть трудно найти плохое барбекю в Канзас-Сити. Несмотря на конкуренцию, каждый ресторан стремится превзойти другие по качеству и, иногда, количеству. Однако есть некоторые, которых следует избегать.
Фотография от Хейворда: DLC
Rosedale Barbeque
Он просто не обладает нужным вкусом, с мясом на сухой стороне и картофелем фри на жирной стороне.
Юго-западный бульвар 600, Канзас-Сити, Канзас
Хэйварда
Хейворд раньше был местным фаворитом и больше соответствовал его еде и обслуживанию, и, мы надеемся, они повернут время вспять и восстановят свою прежнюю славу, но на данный момент Хейворд, к сожалению, уже давно и определенно средний опыт барбекю.
