Еда + Пить
Фото от haglundc
Во всем мире, глядя на барбекю, мы обнаружили, что существует столько же способов сделать это, сколько есть поваров.
Откуда я в Северной Каролине, у вас не было барбекю, пока вы не попробовали наше барбекю. Это вопрос региональной гордости, такой же культурный и социальный феномен, как и кулинарная традиция.
Люди во всем мире гордятся своим барбекю. Что такого в приготовлении пищи на тлеющей яме, которая выделяет лучшее в людях?
Вот 7 мест для размещения на карте барбекю:
1. Соединенные Штаты
Идея - от свиньи Каролины до баранины Кентукки - везде одна и та же вечеринка с друзьями, едой и пивом.
Американское барбекю берет свое начало в 1800-х годах, когда бедные фермеры добывали полуферических свиней, когда еды было мало. Хотя говядина и курица оба держатся, свинина остается основным продуктом барбекю.
Мясо обычно не мариновано перед тем, как положить его на гриль, где оно смазывается любым доступным или популярным соусом. Американское барбекю больше, чем где-либо еще, использует особые породы дерева для придания мясу особого вкуса: в Техасе широко распространены мескитовые щетки, но гикори и дуб более доступны в других местах.
За пределами юга кулинарные особенности часто отодвигаются на второй план в социальном аспекте. У вас больше шансов найти гамбургеры, хот-доги и овощные шашлычки, чем тушеную свинину на барбекю, но душа барбекю жива и здорова.
2. Корея
Фото датчанина Брайана
В отличие от своего американского двоюродного брата, корейское барбекю обычно больше похоже на еду в ресторане, чем на летнюю вечеринку. Мясо поступает сырым, пока посетители сидят за специальным столом и готовят еду на углях или газовом гриле посередине. Кусочки говядины, свинины и курицы являются нормой, чаще всего маринованные в смеси чеснока и соевого соуса.
Барбекю стало синонимом корейской кухни за пределами родины. Уникальная смесь кулинарии и еды сделала его популярным во всем мире, и корейские блюда можно найти почти в каждом крупном городе на Земле.
3. Южная Африка
Южноафриканцы называют их шашлык из говядины, от африкаанс называют жареным мясом (braaivleis). Разработанный голландскими иммигрантами, браай стал повсеместной традицией в расовом отношении в Южной Африке. Как и большинство барбекю, это очень социальное мероприятие, а роль брауэра (шеф-повара) - желанная позиция.
Ассортимент используемого мяса показывает, что многие культурные влияния брааи - сосиски, шашлыки и стейки - все это стандартное блюдо. Традиционная каша банту, называемая пап, похожая на крупу или поленту, является популярным гарниром.
4. Филиппины
Если вы когда-нибудь были на филиппинской вечеринке, вы наверняка помните огромного жареного борова. Названный lechón, никакое празднование не будет полным без целой свиньи, жареной по горячим углям. Свинья смазывается собственным жиром, сохраняя мясо влажным, а кожу хрустящей. Также иногда используются цельные куры и крупный рогатый скот.
Фотография lemuelinchrist
Лехон настолько популярен на Филиппинах, что его можно найти круглый год в уличных киосках и ресторанах. Происходящие из испанской традиции, вариации на lechón можно найти по всей Латинской Америке и Карибском бассейне, особенно в течение рождественской недели.
5. Австралия
К моему великому сожалению, ни один настоящий австралиец никогда не говорил всерьез «Положи еще одну креветку на барби». Все это произошло от американской рекламной кампании с Полом Хоганом (известной как «Крокодил Данди») - австралийцы фактически говорят «креветка» вместо «креветка».
Тем не менее, Австралия - это страна, которая любит свое барбекю. Он настолько популярен, что во многих общественных местах на самом деле есть монетные грили, и с таким количеством великолепных пляжей, где можно готовить еду, неудивительно, что традиция утвердилась.
Фото Walmink
Благодаря огромной индустрии крупного рогатого скота и длинной береговой линии, австралийцы полагаются в основном на гамбургеры и морепродукты, чтобы удовлетворить свои желания на гриле. Однако «шипение колбасы» делает австралийское барбекю особенным. Вездесущие на сбор средств и школьные мероприятия, колбаски на гриле, положить на белый хлеб с луком и томатным соусом, и продаются за доллар или два.
6. Монголия
У монголов есть свои уникальные способы приготовления мяса, но это не то, что вы найдете в местном ресторане «Монгольское барбекю» - это тайваньская версия японских теппаньяки. Как ни странно, первой американской сетью, открывшейся в Улан-Баторе, был именно такой ресторан.
Мясо исторически играло большую роль в монгольской кухне, так как кочевой образ жизни и бедные земли поддаются животноводству лучше, чем зерновые культуры. Хоркхог - это культовая монгольская кухня, которую обычно устраивают для особых случаев или для почетных гостей.
Камни нагревают на огне перед тем, как положить в кастрюлю с бараниной или козьим мясом. Приготовленные кусочки едят руками посетителей, и считается, что для здоровья полезно держать камни, используемые в кулинарии. Boodog - более распространенная еда, где сурки готовят целиком на открытом огне.
7. Аргентина
В 1900 году качество и масштабы производства говядины означали, что аргентинцы имели более высокий уровень жизни, чем американцы. Экспорт сократился, но аргентинская любовь к говядине не уменьшилась.
Фото Густаво (lu7frb)
Популярный в Уругвае, Чили и Парагвае, асадо является ответом Аргентины на шашлыки. Мясо обычно не мариновано и подается как блюда. Сначала идут сосиски и органы, за которыми следуют ребра, стейк и, возможно, курица или коза. Салаты, хлеб или овощи на гриле сопровождают еду.
