Барменство может показаться гламурной работой для тусовочных животных, но это гораздо больше. Чтобы стать великим барменом, нужны особые социальные навыки, некоторые уникальные способности и соблюдение невысказанных правил. Вот 10 заповедей, которые знает каждый хороший бармен в мире.
1. Ты никогда не будешь настолько пьян, что не сможешь считать деньги
Барменам часто предлагают немного выпить во время смены, будь то из-за того, что постоянный покупатель хочет купить им шот или персонал нуждается в повышении морального духа. Но вы должны знать свои пределы. Потому что в конце ночи это ваша работа на линии, если вы допустили ошибку при закрытии регистра.
2. Никогда не создавай коктейль с ликером
При сборке напитка классическое эмпирическое правило заключается в том, чтобы начинать со соков и сиропов, а затем добавить в рецептуру ликерный компонент. Главным образом потому, что, если вы допустите ошибку, делая напиток, гораздо дешевле выкинуть унцию лимонного сока, чем две унции текилы и несколько тройных секунд.
3. Не забывай продавать алкоголь
Вы никогда не знаете, сколько денег должен потратить гость. Вам не нужно быть настойчивым, но предлагая Ketel One за эту водочную соду или предлагая Плимут, когда кто-то заказывает мартини, вы можете получить эти средние чеки.
4. Ты всегда будешь держать бокал за стебель
Никто не хочет, чтобы твои грязные руки бармена были рядом с краем их стакана.
5. Никогда не забудь сжечь лед
В конце ночи каждый бармен должен убедиться, что его контейнеры для льда пустые, чистые и сухие. Главным образом по причинам санитарии, но также и как сдерживающий фактор для величайших бичей - плодовой мухи. Любая стоячая вода, даже в размере монет, может стать питательной средой для этих ублюдков.
6. Никогда не забывайте проверять сроки годности
Да, это кажется очевидным, но вы будете удивлены тем, как бутылка OJ или пинта молока могут скрываться в задней части вашего барного холодильника. Худшие виновники - банки с газировкой. Если вы работаете в баре без содового пистолета, вы должны FIFO это дерьмо. Если нет, я гарантирую вам, что этой банке содовой в спине, по крайней мере, три года.
7. Ты всегда будешь пополнять бар
Это бармен карма. Нет ничего хуже, чем идти в начальную смену вдвое больше, чем обычно.
8. Никогда не держите стакан где-нибудь рядом с бункером для льда
Потому что он разлетится на миллион кусочков прямо над вашим льдом, что является одной из самых неприятных вещей, которые могут случиться во время службы
9. Никогда не спи со своими завсегдатаями
Если вы одиноки, это обязательно произойдет в конце концов, но лучше избегать этого, если вы оба не супер-холодны. Вы можете потерять замечательного клиента или, что еще хуже, должны обслуживать своих клиентов в будущем. Оставьте свои флирты для милашки, которая просто в городе на выходные.
10. Ты никогда не будешь оправдываться
В баре или ресторане, если что-то нужно сделать, это дело каждого. Кто-то должен перелопатить тротуар? Твоя очередь! Пьяный клиент опрокидывает поднос с напитками? Кто бы ни был ближе, должен очистить это. Телефон звонит? Хорошо, в этом случае, полностью закладывайте это на кого-то другого.
