Вино
Немногие напитки так же почитаемы, как шампанское. Вы могли бы однажды отпраздновать свадьбу в Висконсине, а на следующий день остаться до 4:00 в нью-йоркском клубе, и есть большая вероятность, что вы увидите, как люди пьют бутылки шампанского. Те же самые бутылки, вероятно, сидят в лучших ресторанах мира и ждут, пока кто-нибудь их закажет. Удачи в поиске чего-либо еще с таким уровнем кашета.
Но шампанское - это больше, чем просто напиток; это также место. Каждая бутылка настоящего шампанского поставляется из Шампани, Франция, на северо-восточной окраине страны. Если это не из указанного региона Шампань, то это не Шампань. Излишне говорить, что люди в Шампани имеют другое - и более глубокое - понимание напитков, которые подают по всему миру.
Matador Network встретилась с тремя людьми, которые живут в Шампани и / или работают с шампанскими винами, чтобы узнать, как игристое вино наслаждается в его родном регионе. Потому что никто не знает шампанское, как те, кто находится там на земле с ним изо дня в день. Экспертами, с которыми мы беседовали, были Арно Ришар, директор по маркетингу и коммуникациям компании Champagne Laurent-Perrier; Кристиан Хольтхаузен, директор по коммуникациям в Шампани AR Lenoble; и Мари Пети Лорио, винодел за Аполлонис Шампанское Мишель Лорио.
Температура является ключевой, как и то, как вы достигнете этой температуры
Шампанское следует подавать при температуре от восьми до 12 градусов по Цельсию (от 46 до 53 градусов по Фаренгейту). По словам Ричарда, правильно охлажденное шампанское «выражает цветочные ноты, а фруктовые или кондитерские вкусы появляются при повышении температуры».
Пти Лорио любит подавать при температуре чуть ниже шести градусов по Цельсию (42 градуса по Фаренгейту). Это потому, что во время дегустации (дегустации) температура стекла повысится.
Не паникуйте, если вы забыли охладить бутылку. Правило номер один при охлаждении - никогда не класть в морозильник. Вместо этого «поместите бутылку в ведро со льдом на полчаса или храните бутылку на боку в нижней части холодильника в течение четырех часов», - говорит Хольтхаузен.
Избавьтесь от шампанского флейты
Фото: Шампань А. Р. Ленобль / Facebook
Почти все фотографии шампанского, которые вы видите, имеют пузырьки в высоком и тощем бокале, известном как флейта. Прекрати это. Все, что вы видите, неверно.
«Шампанское - это вино», - говорит Хальтхаузен. «Шампанское следует подавать в бокале. Флейты - это оскорбление вин Шампани ». AR Lenoble использует универсальный бокал Zalto, выдуваемый вручную.
«Поскольку форма стекла физически влияет на то, что мы чувствуем, очень важно выбрать правильную стеклянную посуду», - говорит Ричард. Бокалы для флейты и купе, бокал с широким ртом, который также обычно используется для шампанского, не идеальны. Ричард использует бокал в форме тюльпана, где стекло изгибается вверху, потому что оно позволяет пузырькам подниматься на поверхность, в то время как кромка бокала сохраняет аромат вина.
«Даже если есть пузырьки, - говорит Пети Лорио, - шампанское - это прежде всего вино».
На стеклянной посуде Ричард также предлагает такой совет: «Всегда ополаскивайте очки горячей водой перед использованием, чтобы моющие средства не разрушали эффект пузырьков».
Перестаньте думать о Шампани исключительно как о напитке особого случая
Фото: Аполлонис - Шампанское Мишель Лорио / Facebook
То, что это связано с модными вечеринками, еще не значит, что это не для повседневного питья. Как говорит Пети Лорио: «Все случаи хороши, чтобы выпить шампанское! Мы говорим: «Шампанское - единственный напиток, который вы можете пить в любой позиции (ситуации)».
Шампанское не является односторонним напитком. 2017 год был одним из самых успешных в продажах шампанского, и бутылки представлены практически в каждом ценовом диапазоне. Несмотря на это, по данным The Drinks Business, две трети шампанского продается с сентября по декабрь. Это не так на родине напитка.
Как и другие вина, есть много вариантов между шампанским домами и производителями. Шампанское изготавливается в основном из трех сортов винограда: Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар. Винодел решает, сколько (если таковые имеются) каждого винограда будет использовано, а также сухое или сладкое вино. Наиболее распространенными категориями от сухого до сладкого являются брутальный характер, экстра брут, брут и демисек.
Есть так же много раз, чтобы выпить это, как есть стили.
«Нет причин, чтобы наслаждаться бокалом шампанского с хорошими друзьями и семьей!» - говорит Ричард. «Также важно взглянуть на пары продуктов питания. Шампанское - это вино, и оно идеально сочетается практически с любой едой (и, следовательно, с поводом!) ».
Найдите шампанское, которое сочетается с каждым блюдом, которое вы едите
Фото: шампанское Лоран-Перье / Facebook
«Люди в Шампани пьют Шампанское со всем», - говорит Хальтхаузен. Все разнообразие в Шампани делает его универсальным напитком на любой ужин. Все, что вам нужно сделать, это найти правильную бутылку.
«Существует так много способов сочетать шампанское с едой», - говорит Ричард. «Некоторые из них традиционные, некоторые неожиданные. Мы считаем, что шампанское может сочетаться практически с чем угодно ».
Laurent-Perrier делает шампанское практически в каждой категории. Для пары Ричард предлагает ультра-брют с морепродуктами и сыром пармезан, кюве-розе с острой пищей и сыром Чаурс, брют-шампанское с паштетом из фуа-гра и домашней птицей, а также демисексы со сладкими или солеными десертами.
Как и все вина, которые хороши для сочетания с едой, однако, варианты безграничны. «Я думаю, что в Шампани у нас нет предела для пары шампанского, - говорит Пети Лорио. Там есть шампанское для аперитивов, десертов и сигар, «даже пицца и чизбургеры», говорит она.
