ресторан
Как и сам город, ресторанный ландшафт Денвера быстро растет и улучшается. Вы все еще можете найти еду в ковбойском стиле, которая тяжелая на говядину (и множество устриц Рокки Мунтэйна, если вы знаете, где искать), но молодой и разнообразный выбор поваров не дает вариантам устареть.
«С ростом населения пришло больше ресторанов, которые подталкивали каждого шеф-повара и концепцию к изменениям, инновациям и творчеству со страстью быть лучшими и завоевывать клиентов», - сказал шеф-повар Джозеф Льюис из Rhein Haus и Wally's Wisconsin Tavern. «В любое время дня или дня недели всегда есть место для отличной еды».
Все чаще эти блюда перечислены в постоянно меняющихся меню, которые меняются в зависимости от того, что сезонно доступно.
«Я чувствую, что растущее сообщество расцвело с продвижением нашей местной растущей сцены, городских ферм и фермерских рынков», сказал исполнительный шеф Ник Кайсер из Весты. «Мы всегда были ведущим производителем говядины и ягненка, и благодаря округлости фермерского сообщества я чувствую, что кухня, основанная на ингредиентах, с акцентом на наши гипер-местные ингредиенты действительно начинает формировать сцену обеда здесь, в Денвере»
Чтобы лучше понять, как увидеть Денвер глазами шеф-повара, мы связались с девятью лучшими в городе. Нашими экспертами являются Льюис, Кайсер, исполнительный шеф-повар и партнер Крис Ройстер из Flagstaff House Restaurant, шеф-повар Адам Веро из Hearth & Dram, шеф-повар и владелец Мэри Нгуен из Olive & Finch, шеф-повар Тач Тран из Ace Eat Serve, шеф-повар Дункан Холмс Бекон | Позвоните, исполнительный шеф-повар и партнер Райан Талор из Hickory & Ash и Masa, и шеф-повар Иван Себальос из Que Bueno Suerte!
Это то, как есть все, что может предложить Денвер, так же, как делают лучшие повара города.
Типы пищи, которые Денвер делает лучше всего
Фото: Hacienda Colorado / Facebook
«Денвер отличает настоящая настоящая мексиканская еда», - сказал Нгуен. «Я имею в виду старую школу, такую как« Голубой капот », « Гасиенда Колорадо »и« Бенни ». Я еду в Нью-Йорк и не могу получить настоящую мексиканскую еду там - они просто не делают зеленый чили, как мы, не буквально душим все с сыром и чили Пуэбло, и вы не можете захватить тамалес с улицы повозки и продавцы повсюду в городе ».
Нгуен не одинок в своих мыслях. «Денвер - горячая точка для всех стилей еды, но наша латинская кулинарная сцена - то, где это находится», сказал Льюис. «От маленьких мамино-популярных мест вплоть до Д'Коразона, от традиционных до новаторских взглядов на классику, вкус и опыт всегда великолепны».
Фото: Marco's Coal Fired / Facebook
«Денвер известен своим наследием скотоводства, поэтому неудивительно, что мы преуспели в мясной, колбасной и мясной промышленности», - сказал Веро. «Кроме того, немного необычно, но у нас самая удивительная пицца на дровах в Денвере. Что-то в сочетании с высотой и сухим климатом делает невероятную пиццу ».
Если бы вы задали тот же вопрос десять лет назад, все было бы иначе. В наши дни все гораздо сезоннее. «Из-за высоты и ландшафта нашего города готовить и есть на местном уровне круглый год непросто, но это так важно, когда речь заходит о качестве», - сказал Ройстер. «И у нас есть много очень талантливых поваров, которые серьезно относятся к этим усилиям и включают изменения в меню и создание блюд, основанных на том, что доступно на месте, а не наоборот. Так было не всегда, но я рад, что мы движемся в этом направлении ».
Где поесть, когда у вас есть только час или два
Фото: Центральный рынок Денвера / Facebook
«Такие места, как Центральный рынок Денвера или Avanti Food and Beverage предлагают несколько вариантов на выбор, и у них есть полный бар, где можно выпить коктейль, пиво или бокал вина, пока вы там», - сказал Ройстер. «Если это просто бутерброд, который я действительно хочу, мне нравится Rye Society. Их сэндвичи возвращают мне деликатес в Нью-Йорке, который я скучаю и люблю.
Недостаток времени - это ежедневная борьба для шеф-поваров так же, как и для всех остальных. «Мне нравятся продуктовые залы и рынки», - сказал Тран. «Денверский рынок и Бродвейский рынок - мои лучшие два. Я могу взять кофе, закуски, обед или ужин, коктейль, а затем поболтать с друзьями из индустрии ».
Себальос перечислил Uno Mas Taqueria и Chook Charcoal Chicken для быстрого выбора прикуса, и, если вам нужен быстрый обед, Льюис предложил Freshcraft для бутерброда с мясным рулетом. Пицца - это классическое блюдо в спешке, и Тейлор поставил пиццу Marco's Coal Fired Pizza и White Pie на первое место, чтобы попробовать. С другой стороны, трудно разбить твердый бутерброд, с которым вы можете ходить.
Фото: Chook Chicken / Facebook
«Итальянские деликатесы Лу в RiNo - это то же самое, что и в Денвере», - сказал Кайсер. «Сэндвичи на восточном побережье и салаты с антипастой, которые прекрасно дополняют друг друга, - это лучший обед, который вы можете получить за час в день».
Веро согласился и с итальянским выбором Лу (особенно с жареной говядиной, джардиньерами, проволонами и с овощами), а также с хот-догами в чикагском стиле от Mile High Vienna Stand, бань ми из Нью-Сайгона и бубликом из Розенберга («Именно бублик, которого я ищу утром после долгой ночи», сказал Веро).
Где повара едят в свой выходной
Фото: Бар Тесто / Фейсбук
На целый день, полный еды и питья, Тейлор предложил такие блюда, как испанский ресторан Ultreia, закусочная в ресторане Sam's No. 3, американская еда в Avelina, суши из суши-саса и латиноамериканская еда из Lena.
«Моим любимым является кафе Пита с 88-го и Вашингтон», - сказал Льюис. «У них деревенская, старинная закусочная, но обслуживание всегда отличное, а еда вкусная, особенно зеленый перец чили».
Среди множества вариантов фаворитами Нгуен являются Суши Ден, Пицца Марко на углях и Плимот. «Все трое точно знают, как приготовить вкусную еду и подавать ее тепло и стильно», - сказала она.
«Я в Bar Dough довольно много в выходные», - сказала Веста. «Мне нравится наблюдать за тем, что делает шеф-повар Кэрри Бэйрд с ее вращающимися пунктами меню, такими как ее причудливые тосты и специальные блюда из пасты. Мне нравится барная сцена и их винная карта ».
Там никогда не бывает плохое время для посещения, но весна и осень выиграют для гурманов
300 солнечных дней в Денвере и сочетание летних и зимних видов активного отдыха делают его местом назначения круглый год. Тем не менее, для гурманов трудно победить падение. «Погода немного похолодает, и переход от летних к осенним ингредиентам идет полным ходом», - сказал Ройстер. «Это дает поварам в этом районе самые креативные возможности (например, персики, яблоки, дыни и т. Д. - в Колорадо одни из лучших)».
Тем не менее, Slow Food Nations проводится в июле, и немногие фестивали еды могут побить это. Не говоря уже о продукции летних месяцев. Приходите к последнему урожаю года, и вы получите лучшее из обоих миров, а также множество пивных фестивалей.
Что бы вы ни делали, отправляйтесь на Федеральный бульвар
Фото: Lao Wang Noodle House / Facebook
Как поклонник вьетнамской кухни, Нгуен предложил Фо Ли. «Федеральный бульвар - это место, где вы найдете все самые лучшие и аутентичные места в городе, и я думаю, что команда в Pho Le отлично справляется со своими блюдами, в частности, фиксируя нюансы региональной вьетнамской культуры и кухни», - сказал Нгуен., «Мне особенно нравится булочка Бо Хюэ - вы должны попробовать!»
На участке есть больше, чем просто качественная вьетнамская еда.
«Все знают, что в S. Federal есть самые аутентичные, невероятные азиатские рестораны с тайной жемчужиной (тайский, китайский, вьетнамский, тайваньский), и мой любимый - Lao Wang», - сказал Веро. «Это удивительное место для мамы и поп с лучшими, самыми аутентичными горшечными наклейками и варениками в городе. После долгого дня на кухне или редкого свободного вечера вы можете рассчитывать на то, что вы найдете [шеф-повара кухни Джеффа и меня Джеффа Хикмана]. Я также люблю Ябби Хат, Вьет-Каджун - да, есть такая вещь - место для варки моллюсков ».
Во время вашего следующего визита вам стоит присмотреть за этими поварами
«Шеф-повар в Денвере, которого следует ожидать от многих замечательных вещей в этом году, - это шеф-повар Анна Уолтер из Super Mega Bien», - сказал Тран. «У нее очень уникальный и современный стиль приготовления латиноамериканской и азиатской кухни, который просто поражает воображение. Она посвятила себя своему стилю еды и остается верной своим вкусам. Ее жареный утиный пекан - Китай / Латинская Америка с чипотло-медовой глазурью, поданный с домашней горькой мукой - просто потрясающе ».
Сам Тран тоже на кого посмотреть. «Его еда потрясающая, - говорит Веста. «Удивительные ароматы и презентация, а также его влияние на меню в Ace вернули культуру еды вьетнамской кухни в Uptown Neighborhood of Denver, CO.»
Холлис из Аннет Кэролайн Гловер производит впечатление, оставаясь независимым, сказал Холмс, добавив: «Она борется за хорошую борьбу, будучи независимой, и я думаю, что мы продолжим видеть ее во главе списка».
Наряду со своим шеф-поваром по кухне Джеффом Хикманом, Веро смотрит на Бо Порытко в ресторане Rebel, Джеффа Кокса в Хоп Аллее и Корея Симса в Ауруме в Брекенридже. Тейлор предложил сыграть Джулепа за Кайла Фостера и Сеньора Медведя за Блейка Эдмунда. Себальос предложил посмотреть Дану Родригес из Super Mega Bien и Work & Class, а также Эфрена Веласкеса из El Cazo и Тони Зарленга из Cafe Brazil.
