ресторан
Было время, когда не было такой вещи, как поездка в Майами только ради хорошей еды. Рестораны были либо роскошными, дорогими и примерно такими же привлекательными, как угловой стол, или они были только местными жителями, дырами в стенах. О, как все изменилось за последние 10 лет.
Сегодня Майами - это большой продовольственный город. Он привлекает поваров со всего мира, и рестораны смешивают влияние разнообразного населения Волшебного города. Вы можете легко найти тайские тапас, кухню Nikkei и все гуавы.
«Я всегда говорил, что кулинарная культура Майами отстает на несколько лет отовсюду, но в последнее время Майами действительно вышел на тарелку с притоком новых жителей, которые привели новых поваров со всего мира», - говорит Джефф Ли, шеф-повар Библос Майами сказал. «Мы начинаем видеть, что культура питания развивается до того, что вы обычно найдете в Чикаго, Лос-Анджелесе, Торонто - более разнообразные виды еды и меньшие совместные обеды».
Чтобы почувствовать лучшие блюда Майами, мы встретились с тремя поварами, работающими в городе. Каждый известен своими собственными правами и управляет ресторанами, которые стоит посетить. Нашими экспертами являются Ли, Хосе Икарди, шеф-повар Diez y Seis в Shore Club South Beach, и Ричард Хейлс, шеф-повар Bird & Bone в Confidante Miami Beach.
Лучшее время для едоков посетить Майами
В Майами совсем не плохое время, но удручающе жаркое лето делает апрель-октябрь менее чем идеальным.
Для гурманов весна наступает тогда, когда «вы найдете самые свежие морепродукты, вкусные сезонные продукты и, конечно, прекрасную погоду. Вы действительно не можете насладиться вкусной едой на открытом воздухе с захватывающим видом на океан ».
Фото: Bird & Bone в отеле Confidante Miami Beach
Особенно следует обратить внимание на вторую половину этого временного диапазона.
«С января по март погода потрясающая», - сказал Хейлз. «Это наш сезон для отличных овощей и каменных крабов».
Обязательные блюда в Майами
«Хотелось бы, чтобы это были морепродукты, но это не так, - сказал Хейлз. «В Майами правит жареная свинина по-кубински, кроме финляндской свинины, мой любимый - гаитянский гриот».
Когда дело доходит до этого, следите за пищей населения. Это означает, что во многих случаях латинская еда.
«Латинская еда - это очевидный тип еды, я думаю, что Майами справляется лучше всего», - сказал Икарди. «Будучи плавильным котлом многих латиноамериканских стран, не составляет большого труда, что большинство кухонь в Майами так или иначе приправлено латинским колоритом».
Конкретно перуанский и мексиканский. «Майами действительно хорошо разбирается в перуанской и мексиканской кухне», - сказал Ли. «Есть множество отличных мест, где можно перекусить. Майами имеет огромное перуанское население, поэтому, естественно, они принесли свои уникальные обычаи и вкусную кухню вместе с ними. Что касается мексиканской культуры, многие работники различных отраслей имеют мексиканское происхождение. И опять же, самый простой способ поделиться культурой - это кухня, поэтому многие повара хватаются за эту кухню и выражают ее по-своему ».
Где повара едят в свой выходной
«Обычно я ем рядом с домом и не хожу много в рестораны необычного типа, поэтому я люблю поесть в нескольких небольших закусочных рядом с моим домом», - сказал Ли. «Одним из мест, в частности, является аргентинский стейк-хаус под названием Puerto Madero. Вы не ошибетесь со стейком в классической юбке с рисом и бананами ».
Когда вы работаете в сцене Майами изо дня в день, может быть неплохо уйти от сцены Майами для разнообразия.
Фото: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
«По моему мнению, Мандолина - настоящий продукт Майами», - сказал Икарди. «Помимо того, что еда вкусная и свежая, они выводят гостей на совершенно новый уровень благодаря своей красивой открытой обеденной террасе. Дизайн и атмосфера открытой террасы Mandolin создают атмосферу, которая, казалось бы, переносит вас на греческие острова. Кроме того, если я ищу хорошую аутентичную еду, Macchialina - еще одна моя любимая еда. Macchialina предлагает настоящую итальянскую кухню в уютной обстановке ».
В том же духе, простое иногда лучше.
«Мне нравится снимать« Камаронеру »Дэвида Гарсии или« Капитана Джима », - сказал Хейлз. «El Mago de la Frita и новый ресторан Citadel Food Hall тоже хороши».
Где поесть в Майами
«Честно говоря (я не шучу), мне часто задавали этот вопрос, и люди всегда удивляются моему ответу», - сказал Ли. «Я люблю курицу Popeyes! Если я не в Попайесе, вы можете найти меня в небольшом суши-баре на Майами-Бич, где я покупаю немного нигири с лососем и бутылочку сухого сакэ ».
У всех нас есть свои пороки. К счастью, в Майами есть много мест, где потребность в скорости не лишает хорошей еды. Выбор Icardi - Fiorito, место для «простой аргентинской еды с оттенком итальянского таланта». Место уютное. Вино это хорошо. Еда отличная! »
Если ничего другого, знайте, что вы можете взять что-нибудь пойти.
«Час или два ?! Это звучит роскошно, - сказал Хейлз. «Я иду домой и ем кубинскую пиццу из Тио Коло со своими детьми».
Повара Майами, чтобы высматривать
В Майами много знаменитых поваров. По словам Хейлза, одинаково стоит посмотреть на их протеже. «Они следующие крупные звезды, такие как Карла Ойос, который сейчас находится под руководством шеф-повара Хосе Андрес [на базаре]. Ее поросенок находится вне этого мира.
Что касается индийской кухни, Ли является поклонником Niven Patel, шеф-повара в Ghee. Тогда есть Майкл Льюис, шеф-повар в азиатском ресторане KYU. «Я думаю, что эта группа понимает бизнес и культуру, и их еда безупречна», - сказал Ли.
Фото: Макото / Facebook
Со всеми талантами в Майами сейчас трудно выбрать один. Икарди перечисляет Райана Брукса, шеф-повара в Макото, Гильермо Элейсегула, шеф-повара в Лейнии, и Атилио Падру, шеф-повара в Diez y Seis. Падра училась в Мексике и «предлагает множество нестандартных идей и техник, которые оказали огромное влияние на меню Diez y Seis, - сказал Икарди, - предлагая более современный подход к мексиканской кухне, которую мы обслуживаем».
По мере роста Майами список невероятных поваров будет только расти вместе с ним.
«Сейчас цветет Майами - с такими районами, как Винвуд, Дизайнерский район, Брикелл, центр Майами», - сказал Икарди. «Все эти области растут с каждым днем все больше и больше. Люди инвестируют и уходят со всего мира, создавая спрос на уникальный опыт и бесспорную возможность для новых талантов продемонстрировать себя ».
