Эрнест Хемингуэй никогда не пил Хаймингуэй Дайкири на Кубе

2024 Автор: Sierra Adderiy | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-12 09:12

Алкоголь + Коктейли

Дайкири из Хемингуэя должны, по самому названию напитка, доставить вас на Кубу 1940-х и 50-х годов по вкусу Хемингуэя. Тем не менее, когда я пил один из них в жаркий 95-градусный полдень в Нью-Йорке, напиток не чувствовал себя дальше от автора и островной нации. И причина проста: Эрнест Хемингуэй никогда не останется доволен своим одноименным коктейлем.

Сегодняшний хемингуэйский дайкири состоит из белого рома, ликера мараскино, грейпфрутового сока, сока лайма и простого сиропа. Это восхитительный напиток и отступление от реального мира в жаркий летний день. Это терпкий, не вызывающий морщения, сладкий, не являющийся сахарином, и пьяный, не сбивающий Вас с Вашего барного стула. Это также далеко от Дайкири, что Хемингуэй действительно пил.

Дайкири, предпочитаемый Хемингуэем, был гораздо менее сладким и имел двойную дозу рома, рассказала NPR его племянница Хилари Хемингуэй. Когда-то в 1930-х годах Эрнест Хемингуэй вошел в гаванский бар El Floridita, чтобы сходить в ванную. Он попробовал дайкири, изготовленный известным барменом Константином Рибалайгуа (некоторые рассказывают, что он проходил мимо некоторых дайкири, приготовленных для других людей и сделал глоток; другие говорят, что он заказал один), и отметил, что должно быть больше рома и меньше сахара. Короче говоря, он хотел, чтобы это было проще и, главное, намного сильнее.

Хемингуэй не был одним, чтобы смягчить его слова. В конце концов, это тот же самый человек, который написал, что «всегда делай трезвый, как ты сказал, ты будешь пьян», потому что «это научит тебя держать рот на замке».

Рибалайгуа подтолкнул его к сильным (и крайне несбалансированным) характеристикам Хемингуэя. Он назвал это Папой Доубл. Папа сослался на прозвище Хемингуэя на острове, а Добл - двойную порцию рома. Сегодня туристы стекаются в ярко-розовый бар El Floridita больше, чем любой другой бар, чтобы заказать дайкири. Сам бар кладет его толстым, на стене висит золотая статуя Хемингуэя, сидящего в баре для фотосессий, и знаменитая цитата писателя «Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita».

Строить из легенды

У другого американца были отпечатки пальцев на дайкири задолго до прибытия Хемингуэя на остров. Этот оригинал ближе к кубинской нации, чем версия грейпфрута и мараскино, которую мы теперь знаем и приписываем Хемингуэю.

История Daiquiri начинается с жаждущих инженеров из США примерно в 1900 году. Технически, это начинается, когда у кого-то возникла очевидная идея объединить ром, сахар и лайм, но это совсем другая история, и настоящие истории коктейлей, как известно, трудно зафиксировать. вниз. Во время испано-американской войны американские войска (включая Тедди Рузвельта и его Грубых наездников) высадились на пляже под названием Дайкири недалеко от города Сантьяго. Пляж и город стали центром деятельности США.

Одним из таких видов деятельности была добыча полезных ископаемых. Горнодобывающие компании в то время эксплуатировали регион с его запасами природного марганца, в то время как США одновременно призывали Испанию отступить, потому что Америка должна быть независимой от европейского контроля, как изложено в доктрине Монро. Наряду с добычей полезных ископаемых пришли, потому что развлечения имеют первостепенное значение.

Согласно легенде Дайкири, горный инженер по имени Дженнингс Кокс устраивал вечеринку и должен был сделать несколько коктейлей. У него кончился джин, поэтому он взял местный ром. Он смешал простой кислый коктейль с ромом, цитрусовыми и сахаром, а затем добавил лед. Вместо того, чтобы следовать соглашению о названиях коктейлей того времени и называть его кислым ромом, Кокс назвал его в честь соседнего Плайя Дайкири, который находится на полпути между Сантьяго и Гуантанамо.

Это был хит. Кокс передал свой оригинальный рецепт (который можно увидеть сегодня в библиотеке Меррика в Университете Майами) барменам в Сантьяго. В конце концов, американский флот завоевал популярность, и офицер военно-морской медицины Люциус У. Джонсон принес коктейль в США в Клуб армии и флота в Вашингтоне, округ Колумбия, в 1909 году. Он был настолько влиятельным, что клуб назвал комнату на втором этаже в честь него: Дайкири Lounge.

Всего десять лет спустя, когда Хемингуэй провел эту роковую поездку в ванную. Его так вдохновило то, что в его посмертно опубликованном романе «Острова в потоке» есть персонаж по имени Томас Хадсон, который сбивает замерзшие дайкири, потому что, когда вы пьете их, они чувствуют, что «катание на горных ледниках ощущается бегом сквозь пыль и снег».

Однако первое письменное упоминание о Дайкири, согласно Оксфордскому словарю английского языка, было написано иногда другом Хемингуэя Ф. Скоттом Фицджеральдом. Он даже побил Хемингуэя до двойника. В романе Фицджеральда 1920 года «Эта сторона рая» он пишет: «Вот старый официант Джитни. Если вы спросите меня, я хочу двойной дайкири.

Оттуда, это взлетело в американском знании коктейлей, и не только с Эрнестом Хемингуэем.

Легенда Хемингуэя живет в одиночестве

Константина Рибалайгуа был известен на Кубе задолго до того, как Хемингуэй написал свое имя в истории. Рибалайгуа был известен как el rey de los coteleros или «король коктейлей». Его отец научил его работать в баре, и он продолжил семейную профессию, накопив достаточно денег, чтобы купить Флоридиту в 1918 году в возрасте 30 лет. Там он сделал себе имя и вообще кубинские ромовые коктейли.

Только Рибалайгуа и Хемингуэй знают правду о том, что произошло в тот роковой день, когда Хемингуэй вошел в Флоридиту для ванной. Ни один из них не является живым, чтобы подтвердить, какой вариант на Дайкири Хемингуэй пробовал и модифицировал - у Флоридиты было много меню в то время. Что мы знаем, так это то, что сегодняшний Хемингуэй Дайкири - это не ромовая бомба, которую заказал папа. Тем не менее, Хемингуэй и его Дайкири (и, соответственно, Рибалайгуа и Флоридита) укрепились в истории коктейлей.

«Здесь, в Nacional, все прекрасно, и единственное, чего вам не хватает, это вы, дорогой», - написал Хемингуэй своей жене Марте Геллхорн в 1943 году. - Если бы вы только могли видеть вид из моей комнаты, выходящий на красивый заливный поток и О, эти дайкири что никто не делает, как старый Константино.

Рибалайгуа изменил Дайкири, чтобы дать папе Хемингуэю то, что он хотел. Но его самое продолжительное наследие заимствовало имя автора, добавив изюминку Рибалайгуа: грейпфрут, ликер мараскино и нормальную порцию рома.

Предоставлено: Эрик Медскер для Полинезийского

Тот факт, что папа не одобрил бы, не означает, что вам следует избегать Дайкири Хемингуэя и всех его прекрасных (а иногда и ужасающих) итераций. Замороженный дайкири, в том числе папа Добл Хемингуэя, повысил общую оценку Дайкириса, запечатав напиток в умах путешественников как идеальный символ отдыха между тропиком Козерога и тропиком Рака.

Сегодняшние ведущие бармены продолжили традицию Рибалайгуа и Флоридита, постоянно расширяя возможности дайкири. Рэй Сак из The Polynesian создал вариант дайкири под названием «Сделай свою банановую подставку», используя ром с бананом и три других типа рома. Это далеко от простого и чистого кубинского рома в традиционном, но, тем не менее, вдохновляющего путешествия. Ромовый дом в Нью-Йорке имеет полный список дайкири, включая те, которые используют необычный тропический ром и синий дайкири под названием Real Deep Blue Daq - все они подаются в бокале-купе для более изысканного вкуса, чем смешанный двойной ром Хемингуэя.

Мой Дайкири из Хемингуэя не доставил меня на Кубу Хемингуэя, когда я сидел в этом темном ромовом баре в Нью-Йорке в тот невыносимо жаркий день. Это дало мне освежающий вкус отдыха, и мне нравится думать, что сам Папа сочтет это достаточно.