Путешествовать
Фотография byDbgg1979
Добро пожаловать на Неделю продовольствия Matador Life. На этой неделе мы расскажем обо всем: от секса до еды, о красоте и политике в области продуктов питания, а затем завершим кулинарными рецептами из Индии. Теперь давайте начнем с рецепта болонского соуса - у каждого должен быть твердый болонский рецепт возврата - от Мэри Ричардсон, которая показала ей, почему, иногда, важно сделать перерыв в путешествии в одиночку.
Несколько лет назад я отправился в одиночную поездку в Италию. Как и многие независимые путешественники, которые предпочитают путешествовать в одиночку, я наслаждаюсь руинами в Риме, музеями во Флоренции и тратториями Венеции. Короче говоря, я любил исследовать на моей собственной повестке дня. Я ни разу не пропустил общение.
Мой ежедневный опыт был снисходительным и свободным, но после нескольких недель блаженного блуждания я оказался в типичной дилемме. Я был сломлен. Стараясь любой ценой избежать раннего отъезда, я немного растянул свое итальянское приключение.
Во время одной из этих встреч «друг друга» я переехал в небольшую квартиру недалеко от Болонского университета. Я пробыл там несколько недель с пятью итальянскими студентками, спал на полу и приспосабливался к постоянному общению. Эта новая договоренность была не совсем такой, как я представлял себе в поездке.
Самое приятное в обсуждении пищевых обычаев и рецептов - это то, что они представляют собой нечто большее, чем просто уроки о питании и вкусе, они представляют культуру и традиции.
Но в то время я больше интересовался местной итальянской культурой, чем когда-либо в качестве индивидуального наблюдателя. Мои неожиданные соседи по комнате и я провели бесчисленные часы, обсуждая нашу жизнь, развенчивая культурные стереотипы, вместе готовя еду и совершая ночные паломничества в соседнюю гелатерию.
Некоторые из моих любимых разговоров были посвящены итальянской кухне. В частности, они научили меня:
1. Капучино нельзя пить после обеда
2. Никогда не ешь помидоры и сыр вместе на завтрак
3. В некоторых кругах итальянских гурманов чеснок и лук никогда не смешиваются.
4. Оливковое масло и красное вино - секреты вечной молодости.
Для непросветленного повара, такого как я, привыкшего делать соус для спагетти из порошкообразного пакета специй, эти разговоры были по-настоящему познавательными.
Более того, самое лучшее в обсуждении пищевых обычаев и рецептов - это то, что они представляют собой нечто большее, чем просто уроки о питании и вкусе, они представляют культуру и традиции. Хотя восхищение архитектурой и посещение музеев, безусловно, стоит того, чтобы путешествовать в одиночку, я осознал, что межличностное общение поднимает удовольствие от путешествий на более глубокий уровень.
Один из рецептов, которые я выучил в Болонье, - это настоящий Болонский соус. Этот соус, безусловно, бросил вызов моим предыдущим представлениям о том, каким должен быть мясной соус, поскольку в нем содержится самый неожиданный ингредиент: молоко!
Я знаю, что многие любители макаронных изделий неравнодушны к своим собственным рецептам, переданным семейным поколениям, но я призываю всех вас попробовать этот. Я обещаю, что вы не будете разочарованы несладкой сливочностью этого.
Ингредиенты
3 столовые ложки масла
4 столовые ложки нарезанного лука
2 столовые ложки нарезанной моркови
2 столовые ложки рубленого сельдерея
¾ фунт говяжий фарш, или ¼ фунт каждый из говядины, телятины и свинины
1 стакан цельного молока
1 чашка сухого белого вина
1 банка нарезанных кубиками помидоров с соками
Солить по вкусу
Что делать
Растопить сливочное масло в тяжелой сковороде и обжарить лук, морковь и сельдерей в масле до коричневого цвета, около 5 минут.
Раскрошить измельченное мясо и добавить в сковороду ½ чайной ложки соли.
Готовьте около 3 минут.
Добавьте молоко и доведите до кипения, пока оно не испарится, и останется только чистый жирный остаток, около 10 минут.
Добавьте вино и варите на медленном огне около 10 минут.
Добавить помидоры и соки и довести до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 3 часов.
Даже сейчас я должен признать, что мои туристические тенденции больше склоняются к одиноким походам по всему земному шару. Тем не менее, я вспоминаю Италию и с любовью вспоминаю своих соседей по комнате в Болонье и наши многочисленные разговоры о луке и чесноке.
