Еда + Пить
Кубинская еда - это смесь испанских, африканских, местных таинских и карибских ингредиентов и стилей приготовления. В других частях Карибского бассейна и Латинской Америки также есть кухня, основанная на comida criolla, все с небольшими вариациями на аналогичные блюда. Если вы хотите понять кубинскую кулинарию, вам нужно знать особенности острова.
Типичные кубинские блюда очень острые и не острые. Кухня часто сосредоточена вокруг кусков мяса, которые мариновались в течение нескольких часов или даже за день до приготовления. В то время как многие культуры добавляют соус после того, как мясо приготовлено, кубинцы позволяют ароматам впитываться, медленно готовя и сильно мариновая курицу, свинину и говядину для дополнительной глубины и сложности.
Есть пара кубинских ингредиентов, которые вы должны знать. Первым из них является мохо, который является общим маринадом из кислого апельсина и лайма, лука, чеснока, орегано, оливкового масла, соли и перца, который используется для приправы мяса (особенно свинины) раньше времени. Для тушеного мяса, соус, называемый софрито, готовится из нарезанных помидоров, зеленого и красного болгарского перца, лука, чеснока, оливкового масла и соли и используется в качестве основы.
Краткое примечание. Самая популярная еда в США с кубинским названием - кубинский бутерброд. На самом деле он не был создан на Кубе. Это кубинско-американский бутерброд, который был создан в Тампе и популяризирован в Майами.
Это настоящие кубинские ингредиенты и блюда, которые вам нужно знать.
1. Арроз кон полло
Курица и рис являются наиболее распространенным продуктом в кубинской семье. Это одно блюдо похоже на испанскую паэлью. Существует множество вариаций arroz con pollo, но в его основу входят рис, разделанные на кусочки куриные ножки или бедра, приготовленные с софрито, приправа биджол, куриный бульон и пиво. Традиционно смешивают горох и жареный красный перец.
2. Ропа вьеха
Считается национальным блюдом Кубы, ropa vieja буквально переводится как «старая одежда» и происходит из Испании. Блюдо готовится из измельченной говядины, которая медленно готовится в томатном соусе с луком, сладким перцем, чесноком и вином. Его всегда подают над белым рисом и сопровождают мадурос (сладкие бананы) или тостоны (жареные прессованные бананы). Аналогичное блюдо с изюминкой - это вака фрита, или жареная корова, которая представляет собой стейк по-боковому, маринованный в моджо, а затем жареный с чесноком и солью.
3. Пикадильо
Это простое блюдо - еще одна кубинская классика, идеальное блюдо в будний день. Это говяжий фарш с коричневым чесноком, луком, сладким перцем, орегано, лавровым листом и солью. Затем говядину варить на медленном огне с томатным соусом, готовить вино, оливки и изюм. Белый рис смешивается в один раз, когда все вкусы объединяются. Блюдо происходит из Испании, а название происходит от слова picar, что означает нарезать или фарш.
4. Юка
Юка является корнем растения маниоки. Его вкус похож на картофель, и это одна из главных сторон кубинской кулинарии. Кассава происходит из Южной Америки, и она используется по-разному в разных кухнях Латинской Америки и Карибского бассейна. На Кубе юка часто готовится до мягкости, а затем покрывается чесночным мохо для дополнительного вкуса.
5. Конгри
Черные бобы являются стандартным дополнением ко многим кубинским блюдам. Они приготовлены с белым рисом, чтобы сделать восхитительное и вездесущее блюдо, известное как конгри, и являются основой густого супа из черной фасоли, который тушен в течение нескольких часов и сделан из того, что доступно. То же самое можно сказать о frijoles colorados или красных бобах. Черные бобы и рис Конгри можно найти с небольшими вариациями по всему острову.
6. Аджиако
Тушеное мясо, приготовленное из всего понемногу, ajiaco - узнаваемое и любимое кубинское блюдо. Повара часто собирают вместе то, что у них есть, чтобы приготовить айяко, но общие ингредиенты включают кукурузу, сладкий картофель, малангу, бананы, говядину или свинину, томатную пасту, чеснок, лук и лимонный сок.
7. Лехон
Лехон - жареный поросенок, и вариации встречаются во многих бывших испанских колониях, в том числе на Филиппинах. В праздничные дни кубинцы будут готовить целую свинью на вертеле, часто поворачивая ее, пока кожа не станет хрустящей. Это сильно замариновано с mojo, и lechón - центральная часть семейного обеда. Как остаток, это может быть преобразовано в вкусный бутерброд, известный как кастрюля с соусом.
8. Крокеты
Блюдо, принесенное испанцами, крокета - это тип оладьи. Шарик теста наполнен молотой ветчиной или курицей, иногда треской, и смешивается с луком и чесноком. Затем он обжаривается в длинные рулетики. Крокеты - это обычно завтрак или закуска.
9. Пастелитос
Пастелито - это запеченное слоеное тесто, наполненное чем-то сладким, пикантным или и тем, и другим. Традиционные кубинские начинки включают гуаву и сливочный сыр, сладкий сыр или фарш. Как и крокеты, пастели обычно едят на завтрак, но также могут быть закуской.
10. Медианоче
Medianoche означает «полночь» на испанском языке, но на Кубе это также относится к популярному сэндвичу, который едят на обед и поздно вечером. Это кубинский бутерброд, который на самом деле едят кубинцы на Кубе. Это почти как кубинский бутерброд с жареной свининой, ветчиной, швейцарским сыром, горчицей и маринованными огурцами, но в медианохе используется сладкий яичный хлеб.
11. Флан
Флан является распространенным десертом в большинстве стран Латинской Америки. На Кубе, однако, они обменивают свежее молоко на консервированное сгущенное и сгущенное молоко (делая его более сливочным) вместе с яйцами, ванилью и карамелью. После выпечки и охлаждения карамель превращается в корку фланца. Ожидайте найти это декадентское удовольствие в каждом кубинском ресторане.
12. Арроз кон лече
Фото: Пэтти Орли / Шаттерсток
Рисовый пудинг, или «рис с молоком» - еще один популярный латиноамериканский десерт. Но на Кубе снова используется сгущенное и сгущенное молоко, что делает его более сладким и богатым блюдом. Кожура лайма и другие традиционные ингредиенты, такие как рис, ваниль и корица, дополняют вкус кубинского арро кон конече.
13. Кафе Кубано
Кубинский кофе - это темный эспрессо, смешанный с сахаром, который можно подавать различными способами. Café con leche - это обычное название для чашки с подогретым молоком с кубинским кофе. Это стандартная часть завтрака, а также закуска в середине дня и после ужина. Cafécito или Cortadito являются обычными напитками на выбор. Cafécito - это одна или две унции кубинского кофе, а кортадито «режет его», добавляя приготовленное на пару молоко.
