Еда + Пить
Корейская еда растет в популярности на Западе. Кимчи включается в бургеры, картофель фри, начос и многое другое. Корейский шашлык далек от зарубежной концепции. Но эти продукты - только верхушка айсберга.
Побережье Южной Кореи имеет бесчисленные рыбацкие деревни и рыбные рынки, наполненные морскими ежами, раковинами, морским ушком, осьминогами и гаебулями (тип морского червя). Морепродукты и морепродукты, такие как рыбный соус, включены во многие корейские блюда, включая супы, жаркое, рыбные котлеты и кимчи. Водоросли (ким или гим) едят почти ежедневно в различных формах. Эта вдохновленная морем кухня имеет тенденцию быть соленой стороной, и у почти всегда есть острый удар. Если моллюски и ракообразные - не ваша вещь, не отчаивайтесь. Говядина и свинина легко доступны.
Излишне говорить, что есть много разных блюд, чтобы попробовать. Это продукты, которые вам нужно знать, и у вас возникнет вопрос, почему вы еще не совершили гастрономический тур по Корее.
1. Кимчи
Кимчи уже давно является одним из основных продуктов в корейской кухне. Например, в Сеуле есть целый музей, посвященный этому. Кимчи - это квашеная капуста, натертая рыбным соусом, перечной пастой (гочуджан) и другими специями. Это было традиционно сделано, помещая смесь в глиняные горшки и зарытые в землю, но это также промышленно произведено теперь. Кимчи кислый и острый, его едят на завтрак, обед и ужин. В то время как капуста является типичным основным ингредиентом, часто можно увидеть вариации, сделанные с огурцом или редисом дайкона.
2. Барбекю
Как и в случае с кимчи, корейское барбекю бывает во многих формах. Наиболее распространенным и популярным выбором являются galbi (маринованные короткие ребра) и samgyupsal (свиная грудинка). Барбекю - совместное мероприятие, поэтому все на столе готово. Заказы делаются на порцию мяса, которое подается на стол в сыром виде с луком, грибами и чесноком. Мясо готовится на угольном гриле в середине вашего стола и режется на кусочки размером с укус. Затем вы берете лист салата и загружаете его с небольшим количеством того, что вы хотите.
3. Банчан
Банчан - это гарниры, которые идут с вашей едой. В зависимости от размера еды, это может быть просто рис и кимчи. Но если вы заказываете барбекю или другое большое блюдо, банчан может включать рыбные котлеты, обжаренный шпинат, редис дайкон, японские (сладкие и соленые стеклянные лапши), ростки фасоли, жареную рыбу, цуккини, тофу, гочуджан, водоросли и многое другое. Эти стороны меняются изо дня в день, а также место для размещения, так что это всегда маленький сюрприз.
4. Пибимпаб
Бап это корейское слово для риса. Рис подается вместе с каждым приемом пищи, но особенно выделяется несколько пунктов меню. Одним из них является пибимпап, который в основном представляет собой рисовую миску, поданную горячим или холодным, с начинкой из кабачков, моркови, папоротника, ростков фасоли и часто сырого или жареного яйца. Многие добавляют в мясо, а также gochujang, по своему вкусу.
5. Кимбап
Думайте о кимбапе как о типе корейских суши без сырой рыбы. Он сделан так же, как рис и ким, и скручен с такими ингредиентами, как ветчина или краб, яйцо, морковь, маринованная редька и огурец. Это в основном эквивалент сэндвича в том, что это легкий обед или закуска, которую легко взять с собой.
6. Манду
Манду похожи на кастрюльки. Эти вареные на пару или жареные пельмени наполнены овощами, мясом или кимчи. Вы можете заказать их как часть своей еды, положить их в суп или получить большую пухлую версию с придорожного стенда. В любом случае, ваш желудок будет вам благодарен.
7. Даккочи
Уличная еда в Корее чрезвычайно популярна. В перерывах между занятиями школьники собирают повозки с едой, после работы бизнесмены прячутся во всплывающих на улицу «ресторанах», а люди наполняются дешевыми закусками, прежде чем отправиться на ночь танцев. Даккочи, или курица на палочке, является одним из самых распространенных. Это покрыто в соусе gochujang, которое является сладким, несладким и пряным.
8. Темпура
Темпура - это обычная уличная еда, и она включает в себя все жареное. Ничто не говорит о корейской уличной еде, как щупальца кальмара во фритюре. Если вам это не нравится, есть и другие варианты для жарки, такие как сладкий картофель, лук, овощные оладьи, креветки и вареные яйца. Каждый стоит около 500 корейских вон, или 50 центов, из продовольственной корзины.
9. Ттеокбокки
Tteokbokki - это пряная смесь рисовых лепешек и гочуджангов, которые являются обычной закуской на улице. Его часто подают с соевым бульоном и оденгом, своего рода пикантным рыбным пирогом.
10. Саннакджи
Вас может оттолкнуть мысль о еде живого осьминога или саннакджи. Это спорное блюдо, но это классика. Саннакджи - мотыга, или сырое блюдо, из маленьких щупалец осьминога, которые подаются все еще извивающимися. Его едят отдельно или с красной пастой чили.
11. Бондеги
Beondegi - это паровые куколки тутового шелкопряда с острым рыбным запахом, которые обычно подают в вареном или приготовленном на пару из придорожных повозок. Популярная закуска часто приправлена пряностями, а также есть засахаренная версия. Вкус похож на запах: ореховый и рыбный.
12. Соджу
Вы не можете говорить о корейской еде, не упоминая соджу. Это один из самых популярных духов в мире. Он традиционно изготавливается из риса, пшеницы или ячменя, но есть бренды, которые делают его из сладкого картофеля и тапиоки. Соджу колеблется от около 17 процентов ABV до более чем 50 процентов ABV, и одна из самых распространенных версий поставляется в маленькой зеленой бутылке. Как и в случае с едой, соджу является коммунальным напитком. Если кто-то еще за вашим столом делает глоток, вы тоже. Когда их стакан пуст, это правильный этикет, чтобы пополнить его для них. Благодаря своему мягкому вкусу, он хорошо смешивается практически со всем, включая пиво. Когда смешано с пивом (maekju), это называют somaek.
