Путешествовать
в платном партнерстве с
НЕСКОЛЬКО ГОСУДАРСТВ ЧУВСТВИТЕЛЬНО ЧУВСТВУЮТ в отношении своей продукции, как это делают новые мексиканцы для своего чили - проверь любого местного жителя в битве знаний о Чили, и ты будешь побежден каждый раз. В частности, зеленый чили имеет особую честь и широко используется в ресторанах высокого класса, таких как The Corn Maiden, но жители гордятся своими семейными рецептами.
Существует несколько разновидностей мексиканского зеленого чили, но Хэтч является самым известным - у него даже есть свой собственный фестиваль каждый август. В то время как большинство местных жителей предпочитают более традиционные, несладкие блюда из зеленого чили (такие как чили-реллено, зеленое чили-тушеное мясо, задушенные энчиладас и буррито на завтрак), в штате Нью-Мексико существует множество творческих и необычных способов применения этого основного продукта.
1. Mac 'n' сыр
Немного острый, немного сливочный и много комфорта - добавление в мексиканском зеленом чили одного из самых знаковых в Америке смесей молочных продуктов и макаронных изделий выводит сыр mac 'n' на новый уровень. Тепло чили уравновешивается сыром, что придает блюду уникальный вкус, и вы найдете его в меню по всему штату, от гриля и пивоварни De La Vega в Лас-Крусесе до кафе Coyote в Санта-Фе.
2. Фрикадельки
Фото: жюль
В Нью-Мексико фрикадельки едят со спагетти или без, но лучшие делают с зеленым чили. El Pinto Restaurant и Cantina в Альбукерке создали рецепт, который приготовит для себя плотную еду, но вы можете добавить немного специи в этот итальянский продукт с зеленым чилийским соусом альфредо и лингвини.
3. Спаривание вина и чили
Нью-Мексико является домом для некоторых из старейших американских виноградников, и несколько заведений предлагают возможность сочетать местные вина с Чили из этого региона. Ощущение часто называют «балансом тепла и сладости», когда мягкость вина пронизывает огонь блюд чили. Путешественники могут испытать это в La Posta de Mesilla, или в Винной и Чилийской Фиесте Санта-Фе.
4. Пицца
Фото: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
На втором месте после использования зеленого чили в сыре mac 'n' - пицца с перцем. Вы не найдете эту уникальную смесь специй, хруста, сыра и соуса нигде в Америке (другие штаты могут утверждать, что могут воссоздать ее, но новый мексиканец никогда не согласится). Большинство ресторанов, таких как Dr. Field Goods, рады предложить вам зеленый чили в качестве топинга - вы даже можете получить их от Domino's в крайнем случае.
5. Сорбет
Один из способов побороть жар нового мексиканского зеленого чили (или усилить его, в зависимости от ваших предпочтений) - превратить его в ледяное угощение. Чистые фруктовые ароматы добавляют натуральную сладость и более здоровую альтернативу мороженому, а добавление текилы предлагает усиленную взрослую версию того, что в противном случае делает очень интересный десерт.
6. Вафли
Фото: Ксения Новикова
Просыпаться с запахом приготовления завтрака - это одно, но добавление зеленого чили к чему-то столь же простому и вкусному, как вафля, поднимает первое блюдо дня на ступеньку выше. Тесто из вафельной смеси с сыром чеддер и зеленым чили в Новой Мексике превращает то, что большинство людей считают сладким предложением, в пикантное блюдо на завтрак. Сироп и масло по желанию.
7. Попкорн
Чтобы по-настоящему воспользоваться ароматом зеленого чили, посыпьте его попкорном. Вы можете купить готовые версии (включая солёно-сладкую карамель) в таких местах, как компания Poper's Popcorn, или приготовить свой собственный настоянный попкорн, добавив свежие ядра в 3 столовые ложки оливкового масла и зеленого порошка чили. Вы больше никогда не будете готовить жареную кукурузу
8. Жареный сыр и зеленый чили суп
Фото: Кухня Бобби Кози
Считайте это взрослой версией вашего любимого детского обеда. Состоит в основном из зеленого чили Hatch (и немного греческого йогурта для баланса и сливочности), это суп из жареного сыра и помидоров по-мексикански.
9. Печенье
Новые мексиканцы часто замораживают свой зеленый чили перед тем, как готовить с ним - тепло чили на самом деле увеличивается, чем дольше оно остается замороженным. Dai Huynh из Хьюстонской хроники проверил эту теорию с помощью рецепта пряно-сладкого шоколадного печенья, где горечь шоколада помогает умерить жар Чили.
10. Трюфели
Фото: Ли Маккой
Уже не секрет, что Чили и шоколад на удивление хорошо сочетаются друг с другом. Шоколадники начали показывать комбинацию в десертных коробках в течение последнего десятилетия, и это было только вопросом времени, когда новозеландский чили появился здесь также. Эти трюфели обычно содержат порошок молотого чили, который легко воспроизвести самостоятельно.
11. Хумус
Пита чипсы и хумус стали в последнее время "it" закуской; если вы хотите выделиться на следующей званой вечеринке, добавьте зеленый чили Hatch. Кремовая, пряная и сытная, эта версия самодельных хумусных школ, приобретенных в магазинах (и использование свежих ингредиентов также дешевле).
12. Пирог
Любезность фотографии Туризма Нью-Мексико
Если вы попали в этот список и не поняли его, зеленый чили - абсолютный нокаут в десертах. Скептикам рекомендуется посетить Pie-O-Neer в Pie Town, Нью-Мексико, где они будут рады убедить вас. В меню есть более десятка разновидностей пирога, но если вы собираетесь проехать до шоссе 60, то не уезжайте, не попробовав яблочный пирог с нарезанным зеленым чили и кедровыми орехами.
13. Водка
Настаивать водку - это простой процесс, поэтому неудивительно, что существует версия с зеленым чили. Чтобы приготовить свое собственное блюдо, поджарьте немного зеленого чили Hatch, поместите его в герметичную банку, налейте достаточное количество водки, чтобы покрыть его, и дайте смеси впитаться в течение двух недель (чем дольше вы оставляете ее для заваривания, тем сильнее вкус). Это особенно хорошо для изготовления Кровавой Мэри.
14. Пончики
Фото: бирюзовый
Добавление зеленого порошка чили в глазури или начинку для пончиков - это то, что лучше всего делают Albuquerque Duke City Donuts и Rebel Donuts. Вы найдете ароматы, такие как зеленое чилийское яблоко, бекон и зеленый чилийский сливочный сыр, которые подаются сезонно, когда ингредиенты достигают максимума.
15. Арбуз
Это простой рецепт, который можно использовать, чтобы оживить летние барбекю. Простой арбуз становится слегка пикантным блюдом с чилийской пылью Хэтч, которую можно купить в магазине или сделать домашним, обжарив чили или высушив его в дегидраторе перед измельчением в порошок. Сок лайма уравновешивает высокую температуру и пряные, кислые и сладкие ароматы простых компонентов.
16. Чизбургеры
Любезность фотографии Туризма Нью-Мексико
Для местных жителей Нью-Мексико, положить зеленый чили на гамбургер не является большой проблемой. Но если в качестве посетителя вы кусаете своего первого, это, вероятно, произведет впечатление. Большинство ресторанов и кафе будут утверждать, что их версия - лучшая, но лучше принять собственное решение, пройдя несколько остановок вдоль Чизбургерского маршрута Green Chile.
17. Пирожные
Окончательный декадентский десерт, плотность торта и глубокий вкус шоколада усиливаются чертой жареного и рубленого чили. Ложка взбитых сливок или шарик ванильного мороженого придают блюдам еще одно измерение и могут противостоять агрессивности чили для тех, кто не переносит жару.
