Десерт
Прошли те времена, когда южнокорейская еда в Америке относилась только к корейскому шашлыку. Изящные меню пибимпап и кимчи, а также традиционные вкусы смешались с другими кухнями, чтобы создать новую категорию корейских гамбургеров и тако. Частично эта популярность объясняется тем, что корейская еда является одной из самых здоровых кухонь в мире, но одна сторона еды - явно менее здоровая - все еще часто не учитывается: десерт.
Это позор, потому что есть корейский десерт практически для любого случая, хотите ли вы что-нибудь, чтобы согреть вас в суровую зиму или охладить вас в невероятно жаркое лето. Это корейские десерты, по которым вы пропускали.
1. Songpyeon
Сформированные в форме полумесяца, похожие на клецки, эти пакеты размером с укус сделаны с оболочкой из рисовой муки, наполненной такими ингредиентами, как паста из красной фасоли, мед, каштан и кунжут. Тесто часто бывает разных цветов. Songpyeon традиционно подается во время корейского праздника чусок (праздник осеннего урожая, который переводится как «осенний канун»). Вкус сладкий, ореховый и жевательный, с тонким ароматом сосны от пропаривания рисовых лепешек в свежих сосновых иголках (песня в songpyeon означает сосна). Songpyeon идеально подходит для тех, кто любит моти и жевательные десерты.
2. дасик
Эти тонкие печенья с рисунком выглядят слишком привлекательными, чтобы их есть. Сделай это все равно. Обычно изготавливаемые из рисовой муки или соевой муки, дасик бывают разных натуральных цветов и вкусов и прессуются в форму, чтобы запечатлеть формы, буквы и цветочные узоры. Цвета обычно соответствуют вкусу. Например, матта дасик зеленые, семена кунжута черные, и так далее. Обычно подается к чаю, они легкие и не слишком сладкие. Мягкая текстура тает во рту. Dasik восходит к династии Чосон (1392-1910), когда печенье было наложено высоко на тарелку, как важная часть родовых обрядов, праздников и других церемоний. Различные ароматы также служили лекарством, кунжут лечил пищевое отравление, а желудь подавлял кашель.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok - рисовый пирог, приготовленный из клейкого риса, похож на японский моти. Популярная закуска часто дается людям, сдающим вступительные экзамены в университет, чтобы подсластить то, что в противном случае является длинной чередой дней, наполненных учебой. Chapssaltteok, как правило, наполнен красной фасолью или фруктами. Этот десерт очень густой и жевательный.
4. Ходо-гваджа
Ходо-гваджа выглядит и имеет вкус грецких орехов. Снаружи - панировка из дробленых грецких орехов и пшеничной муки, которая по текстуре похожа на блин, а внутри - паста из красных бобов и больше грецкого ореха. Пара, Джо Гвигум и Сим Боксун, впервые создали ходогваджа в 1934 году, и они постепенно стали фаворитами в Корее. Ходо-гваджа лучше всего подавать в горячем виде - особенно с горячим напитком рядом с ним.
5. Bungeoppang
Bungeoppang переводится как «карповый хлеб». Название не разочаровывает. Лакомство имеет рыбную форму и напоминает нечто среднее между вафлей и блинчиком, наполненным пастой из красной фасоли. Другие начинки включают заварной крем, сладкий картофель и, если вы находитесь на острове Чеджу, сыр. Уличная еда популярна зимой в Корее, где вы найдете киоски с бунджоппангом, приготовленными в маленьких рыбных формах. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри - идеально подходят для десерта на ходу.
6. Hotteok
Там, где в Северной Америке есть горячие пирожки, в Корее есть горячие закуски. Похожий на блины десерт состоит из меда, корицы и орехов. Популярный зимой hotteok имеет хрустящий снаружи и жевательный внутри, слегка хрустящий и густой. Ешьте их прямо из кастрюли для лучшего опыта.
7. Готгамссам
Фрукты - ключевой элемент готгамса. Удовольствие сделано с грецким орехом, который обернут в высушенную хурму. Некоторые из более сладких версий задушены медом. Все это тонко нарезано и подается вместе с чаем.
8. Бинсу
Бинсу, самый популярный корейский десерт за пределами Кореи, - венец десертов, спасающий вас от жаркого летнего дня. Он состоит из большой части бритого льда, который покрыт подслащенным сгущенным молоком, сиропом и классическими начинками, такими как красная фасоль, манго или зеленый чай. Простое бинсу подается в чашке, а более сложные дела - в половине арбуза или кокоса. Это много, чтобы взять на себя сразу, и разделение вполне приемлемо.
