Алкоголь + Коктейли
«Тебе нравится?» - дразнил мой гид по дегустации на ликероводочном заводе на реке Антуан, недалеко от Сент-Джорджес, Гренада. «Это слабое место, которое мы даем туристам, чтобы они могли взять его в самолет».
Я должен был проверить и удостовериться, что у меня все еще была кожа вокруг моего горла.
Прозрачная жидкость, которую я только что выпил, выглядела как гладкий коктейль из призрачного перца и бутана, быстрый, глубокий ожог, который я почувствовал, скользя от языка к животу. Мое лицо тоже не скрывало боли.
«Это… слабое?» Я задохнулся, когда почувствовал, что мой живот медленно растворяется от огненного сока.
«Да, местные жители не связываются с этим», - ответила она. «Начнем с этого».
Она била прозрачную бутылку с красной этикеткой передо мной, полный 75-процентный ром ABV, который, я уверен, также использовался для чистки медикаментов.
«Ты попробуй это потом».
Это было садистское гостеприимство с ее стороны, но оно казалось совершенно уместным в этом месте, где нет ничего тонкого. «Остров специй» Гренады - это место, где каждый аромат - от высушенных на солнце конфет до пряного рагу и рома с реактивным топливом - сильнее и полнее, чем где-либо на Карибах. Его люди используют то, что остров предоставляет, чтобы создать вид управляемой терруаром платы за проезд, по которому люди пересекают океаны. И это всего лишь трехчасовая поездка на самолете из Майами.
Знакомое имя, создающее незнакомые ароматы
Острова Гренада, в состав которых также входят Карриаку и Маленькая Мартиника, представляют собой гобелен ярких цветов и ярких ароматов. Красочные холмы заполнены цветущей бугенвиллеей и райскими птицами, спелыми банановыми растениями и кокосовыми пальмами.
Пышная растительность и круглогодичный вегетационный период позволяют фермерам производить все: от капусты до грейпфрута, от манго до сладкого картофеля и, конечно, от знаменитого мускатного ореха, корицы и шоколада на острове.
Я смог насладиться пейзажами и попробовать ароматы Гренады, плавая по ее береговой линии с Дэнни Донеланом, уроженцем Гренады, который говорил с намеком на голландский акцент. Он управляет Savvy Sailing Adventures на своей 43-футовой шхуне гренадского производства.
Теплый ветер подтолкнул нас вперед, поскольку соленый воздух усилил вкус шариков куркумы, соломки с сыром и гренадских конфет, подаваемых на борту. Нам понравился ромовый пунш, приготовленный из смеси фруктовых соков и рома с островов, и он был особенно освежающим после подводного плавания через подводный парк скульптур Гренады, первый в своем роде в мире.
Фото: Эд Шеперд фотография
На следующее утро я взял урок кулинарии на пляже Гранд Анс, который проводился на курорте Маунт Синнамон, который стоял над ним. Пляж - один из лучших в Карибском море, дуга из чистого белого песка, охраняемая зазубренными зелеными горами, а гора Корица сидит в конце, чтобы наблюдать за всем этим.
Шеф-повар курорта, Дженис Эдвардс, начала с того, что зажгла дровяной огонь под большим металлическим горшком, всего в нескольких ярдах от бирюзовой воды Карибского моря.
«Это масло внизу», - сказала она приветливым, островным тоном. «Обычно ты ешь это, ты в чьем-то доме. Они бросают туда все, что хотят, для мяса - курицу, свинину, козу, игуану - и дают кипятить весь день и пьют ром. Нефть, это вечеринка.
С этими словами она бросила поднос с нарезанной курицей и свининой в дно кастрюли, а затем обильно посыпала его куркумой, чесноком, острым перцем, корицей и мускатным орехом.
«Раньше мы поставляли почти весь мускатный орех в мире», - гордо сказала она, продолжая варить мясо. «Большая часть корицы тоже. Вот почему они называют нас «островом специй».
Она продолжила наслаивать хлебные фрукты на острое мясо. Она добавила овощи - перец, лук и каллу (смесь местной зелени), а затем заставила нас свернуть пельмени, чтобы положить сверху. Она завершила горшок с кокосовым молоком и подожгла его.
Пока масло кипело, мы сидели под пальмой и пробовали около дюжины гренадских ромов. Каждый на вкус отчетливо напоминал что-то, будь то сахарный тростник, патока или бочковый уголь, который приходит со старением. Ароматы были особенно богаты теплым ветром, дующим на берег горы Корица. Ни у одного не было вкуса рома, который я купил с полки дома.
Примерно через час шеф-повар Дженис вытащила острое тушеное мясо и поставила его перед нами. Пахло острым карри с мягкими нотами кокоса. Вкус масляного пуха отличался друг от друга, но прекрасно сочетался. Крем из кокосового ореха и жир из мяса впитываются в крахмалистое совершенство хлебного дерева и пельменей. Перец и овощи добавили сладости и тепла, создавая эффектную смесь вкусов в одинаково захватывающей обстановке.
Почти вся еда - местная еда на Гренаде
Красота ароматов Гренады заключается в их подлинности. Все, что вы пробуете, происходит от земли и от людей. И вещи здесь все еще сделаны вручную, как это было сотни лет назад.
Вы найдете его в таких местах, как шоколадные конфеты Belmont Estate, своего рода карибская Wonka Land, где вы найдете рабочих, буквально танцующих на какао-бобах, когда они высыхают на солнце. Старушки сортируют бобы по размеру, чтобы их можно было измельчить на небольших машинах, и вы можете отправиться в производственные помещения, где бобы превращаются в лучший темный шоколад в полушарии.
Фото: Белмонт Эстейт Гренада / Facebook
Шоколад на вкус похож на растение, из-под сахара выскакивают нотки ореховости и горькой ноты. Никто из них не убит подсластителем, как шоколад, который вы можете найти в другом месте. Это просто натуральный аромат Гренады, заключенный в золотую обертку.
Вы также найдете эту аутентичность на реке Антуан, винокурне, которое восходит к 1785 году и не сильно изменилось за последние 235 лет. Извилистая дорога до основного объекта выложена 10-футовыми насыпями выброшенной шелухи сахарного тростника. Они прекращаются прямо возле двухэтажного водяного колеса, питаемого водой, стекающей с вершины острова. Колесо приводит в действие дробилку тростника, которая извлекает сок сахарного тростника, используемый для приготовления рома.
Пару сотен лет назад именно так каждый ликероводочный завод давил свою трость. На сегодняшний день это единственное колесо такого размера, используемое для производства рома.
После дробления лузгу забирают с помощью ручной тележки и выбрасывают наружу, где они в конечном итоге сжигают для заправки медных котлов ликеро-водочного завода. Ферментирующие «резервуары» - это не столько резервуары, сколько большие бетонные ванны, где ром оставляют для брожения на открытом воздухе, поглощая дрожжи из островного воздуха. Старые каменные сооружения похожи на те реликвии, которые вы бы пропустили в древних винокурнях, которые были превращены в музеи или места совместной работы. Но они все еще в действии, каждый день выкачивая по 150 штук рома, что позволяет погода.
В белокаменных стенах дегустационного зала River Antione была моя очередь попробовать любимый ром местных жителей, который не пропускает 150 штук, так как из-за его высокой горючести запрещено летать.
«Вы готовы?» - спросил мой гид по дегустации, когда она налила его в маленькую пластиковую кружку, которая на удивление не растаяла. Единственный раз, когда я попробовал ром 150-пробной версии, был после того, как я уже израсходовал примерно свою массу тела в Маргарите. Мне также был нерушимый возраст 21 года, когда вы, вероятно, могли проглотить целую бутылку антифриза, если у вас был достаточно хороший охотник.
«Конечно!» - сказал я с полностью притворной бравадой. Я взял ром и бросил его в рот, удерживая там в течение нескольких секунд, пока весь рот не задрожал. Я проглотил его и почувствовал ожог островов, покрывающих всю мою верхнюю половину. Мой рот онемел, и, видимо, я плакал.
«Теперь вы Гренадец!» - смеялся мой гид.
Почувствовав, что я съел большую часть острова всего за несколько дней, и раскаленный ром протекал в моей крови, она не была слишком далека в этот момент.
