Путешествовать
Прежде чем шоколад станет шоколадом, это куча бродящих бобов. И все же из этой вонючей горки приходит одно из самых больших кулинарных отваров, которые когда-либо были изобретены. [ Примечание редактора: не забудьте проверить выращивание шоколадного шоколада Джоша на фотографиях, опубликованных сегодня в Matador Nights.]
Я НЕ ШОКОЛАДНЫЙ ПАРЕНЬ - я иду за Майком и Айком, а не за Херши, - но это не имеет значения, когда я засовываю коричневый кусочек в рот в крошечном белом фойе штаб-квартиры Grenada Chocolate Co. Клянусь, я слышу, как на скрипках играет шоколадный херувим.
Казалось невозможной теорией заговора, что этот божественный клочок органического добра мог относиться к вонючей куче какао-бобов, покрытых банановыми листьями, которые я засвидетельствовал в Dougaldston Spice Boucan.
Сушильные навесы Гренада Чок. Co.
Когда мы подъезжаем к Дугалдстону, высокая женщина в электрических синих джинсовых брюках и аккуратном афро приветствует нашу группу авторов путешествий и ведет нас в деревянное здание, которое выглядит одновременно непроницаемым и удрученным.
Она поправляет свои очки и собирает нас к пучку трав за низким деревянным столом, где сельскохозяйственная щедрость Гренады бесцеремонно распространяется перед нами.
Плодородная вулканическая почва острова изобилует вкусом, едой и лекарствами. Мускатный орех, корица, папайя, каллу, лавровый лист, гвоздика, имбирь - все растут в изобилии. Но шоколад - его самый сладкий экспорт. Ряды бобов греются под карибским солнцем, сорванные здесь на ферме, которая почти 300 лет помогает миру в его прекрасной шоколадной зависимости.
Она показывает нам все эти вещи со стеснением, когда мы снимаем ее на наших камерах.
Женщина рисует нож для спаривания через толстую красную мякоть плодов какао, обнажая укрытый пучок бобов. Белые и слизистые, их собирают и затем ферментируют в течение 7 дней, пока они не станут хорошими и вонючими, как куча грязных носков в микроволновке.
Конечный результат
Снаружи платформы, установленные на гигантских роликах, вмещают тысячи сушеных бобов, готовых катиться под фермерским домом, если появятся грозовые тучи и угрожают сгнить урожай. Рабочие идут по сухому какао, волоча ноги, чтобы равномерно перевернуть бобы, подтягивая штаны и медленно шаркая.
