ресторан
Вы не можете считать себя настоящим гурманом, пока не попробуете лучшие рестораны в мире, верно? К счастью, только что был опубликован официальный список 50 лучших ресторанов мира. От США до Таиланда в список входят рестораны по всему миру, которые понравятся ценителям с различными вкусами.
В верхней части списка находится Osteria Francescana, расположенная в Модене, Италия, авангардном итальянском ресторане, который многие узнают в последнем сезоне Master of None на Netflix. Быть # 1 не ново для Osteria Francescana, которая заняла первое место два года назад, до того как была свергнута Нью-Йоркским 11-м Мэдисон-парком. Сейчас на # 2 находится El Celler de Can Roca в Каталонии, с Mirazur на юге Франции на # 3 и Eleven Madison Park, опустившийся на # 4 после закрытия на ремонт в 2017 году.
Список, однако, вызвал некоторую критику со стороны тех, кто считает, что он недостаточно разнообразен, в нем нет женщин-поваров и слишком много внимания уделяется европейским заведениям. Эта критика усилилась, когда еще один белый европейский повар-мужчина получил главный приз. Например, в 2016 году список назвал шеф-повар Доминик Кренн лучшей женщиной-шеф-поваром в мире, но ее ресторан даже не попал в топ-100 в этом году. Кренн назвал женскую премию шеф-повара «глупой» и обвинил организацию в том, что она относится к женщинам как к «спорту».
Хотя число женщин-поваров в списке увеличилось до пяти с прошлогодних трех, их число по-прежнему остается ошеломительно небольшим. Один из ведущих 50 дикторов даже объявил во время обнародования списка, что «это все о власти девушки сегодня вечером», но только два из ресторанов в списке управляются женщинами. Это просто говорит о том, что эксперты в области питания, возможно, подготовили вкус, но они все еще могут быть глухими.
Список лучших 50 ресторанов мира 2018 года:
1. Остерия Франческана (Модена, Италия)
Шеф-повар: Массимо Боттура 2. Эль Селлер де Кан Рока (Жирона, Испания)
Шеф-повар: Джоан Рока 3. Миразур (Ментон, Франция)
Шеф-повар: Мауро Колагреко 4. Одиннадцать Мэдисон Парк (Нью-Йорк)
Шеф-повар: Даниэль Хамм 5. Гагган (Бангкок, Таиланд)
Шеф-повар: Гагган Ананд 6. Центральный (Лима, Перу) 7. Майдо (Лима, Перу) 8. L'Arpege (Париж, Франция) 9. Мугариц (Эррентерия, Испания) 10. Асадор Этксебарри (Акспе, Испания) 11. Квинтонил (Мехико, Мексика) 12. Голубой холм в Каменных сараях (Покантико Хиллз, Нью-Йорк, США) 13. Пухоль (Мехико, Мексика) 14. Steirereck (Вена, Австрия) 15. Белый Кролик (Москва, Россия) 16. Пьяцца Дуомо (Альба, Италия) 17. Ден (Токио, Япония) 18. Disfrutar (Барселона, Испания) 19. Герань (Копенгаген, Дания) 20. Аттика (Мельбурн, Австралия) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Париж, Франция) 22. Нарисава (Токио, Япония) 23. Ле Каландре (Рубано, Италия) 24. Ультрафиолет от Paul Pairet (Шанхай, Китай) 25. Cosme (Нью-Йорк, США) 26. Ле Бернардин (Нью-Йорк, США) 27. Бораго (Сантьяго, Чили) 28. Одетта (Сингапур) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Париж, Франция) 30. ДОМ (Сан-Паулу, Бразилия) 31. Арзак (Сан-Себастьян, Испания) 32. Билеты (Барселона, Испания) 33. Клов Клуб (Лондон, Великобритания) 34. Алина (Чикаго, США) 35. Маэмо (Осло, Норвегия) 36. Реале (Кастель-ди-Сангро, Италия) 37. Ресторан Tim Raue (Берлин, Германия) 38. Лайлс (Лондон, Великобритания) 39. Астрид и Гастон (Лима, Перу) 40. Septime (Париж, Франция) 41. Нихонрёри РюГин (Токио, Япония) 42. Ледбери (Лондон, Великобритания) 43. Азурменди (Ларрабецу, Испания) 44. Микла (Стамбул, Турция) 45. Ужин Хестона Блюменталя (Лондон, Великобритания) 46. Сайсон (Сан-Франциско, США) 47. Schloss Schauenstein (Фюрстенау, Швейцария) 48. Хиша Франко (Кобарид, Словения) 49. Нам (Бангкок, Таиланд) 50. Тестовая кухня (Кейптаун, Южная Африка)
Лучший повар женского пола: Клэр Смит (Core by Clare Smyth, Лондон) Награда «Выбор шеф-повара»: Дэн Барбер (Голубой холм в Каменных сараях, Покантико Хиллз, Нью-Йорк) Лучший кондитер: Седрик Гроулет Награда за пожизненные достижения: Gastón Acurio Премия "Искусство гостеприимства": Герань (Копенгаген, Дания) One to Watch: Single Thread (Хилдсбург, Калифорния) Стипендиат BBVA: Джесси Лю (Тайбэй, Тайвань) Награда за устойчивое развитие ресторана: Azurmendi (Larrabetzu, Испания) Самый высокий новый вход: Disfrutar (Барселона, Испания) Высшая награда для альпинистов: Ден (Токио, Япония)
H / T: едок
