Еда + Пить
КОГДА БЫЛО ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ, когда вы разговаривали с друзьями о еде? Вчерашний день? 10 минут назад? Теперь, когда вы в последний раз разговаривали с другом о субсидиях на фермы или о продовольственных пустынях? Пустыни. Не десерты. Реже, правда? Если когда-нибудь?
С расходной способностью около 2, 45 триллионов долларов и цифровой грамотностью, 20-30 лет имеют бренды в наших руках. Мы узнали о консервантах в нашей пище и попросили, чтобы то, что мы едим, было простым (следуйте правилам Поллана!); Мы обнаружили ГМО и сказали: «Если мы этого не понимаем, мы этого не хотим»; Мы оказали давление на продовольственных гигантов, таких как Panera, Chick-fil-A и McDonald's, чтобы они изменили свою продовольственную политику - и они отреагировали. Понятно, что мы можем влиять на изменения.
Тем не менее, поскольку мы требуем органических, местных и натуральных товаров, я не продал, что действительно есть движение пищи. И вот почему:
Я провел последние четыре года, исследуя тысячелетнее поколение и культуру питания. Я хотел понять, почему впервые в истории молодые люди тратят больше на еду, чем на одежду, и почему почти 50 процентов из нас утверждают, что являются «гурманами». Я понял, что мы (да, Я тоже тысячелетний) использую еду как комфорт; это противоядие от нашей хаотичной, наполненной технологиями, непредсказуемой реальности. Мы используем пищу, чтобы соединяться друг с другом, стимулировать все наши чувства и чувствовать себя немного более уверенно. Даже если мы не можем найти работу, беспокоимся об изменении климата и не доверяем Конгрессу, мы можем найти спокойствие в действительно великолепном ризотто из свеклы и козьего сыра.
И это имеет смысл - ведь еда успокаивает! В то же время продовольственная политика охватывает самые тяжелые проблемы, с которыми наверняка столкнется наше поколение: ожирение, изменение климата, доступ к продовольствию, я мог бы продолжить. Я начал задаваться вопросом: где все разговоры о программе SNAP, субсидиях фермерам и стоках пестицидов среди дебатов о кронах, рамене и барбекю Франклина? Из всего, что я вижу, мы, любители радуги, любящие бублики, и те, кто готовит чайный гриб, влияют на политику только тогда, когда это непосредственно приносит пользу нам как личностям, а не нам как нации.
«Мы двигаем иглу быстрее в таких вопросах, как удаление искусственных ингредиентов и антибиотиков при производстве мяса», - говорит Наоми Старкман, основатель Civil Eats, но не так быстро, как «столь необходимый регуляторный надзор». Почему? Мои исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с этикетками, которые вы можете понять, заставляет вас чувствовать себя в безопасности, дает вам уверенность в своем выборе. Улучшение справедливых трудовых стандартов для работников фермерских хозяйств не создает такого же немедленного удовлетворения.
Кроме того, мы - поколение брендинга, а еда - новая социальная валюта. Вы можете сфотографировать свою органическую капусту, не содержащую ГМО, и чувствовать себя классно, когда пишите об этом. Не так много с ходатайством о севообороте.
В связи с этим возникает вопрос: будут ли молодые энтузиасты питания действовать с таким же рвением по менее доступным вопросам или просто потерпят неудачу, как только мы обеспечим себе хорошее питание? Я за яйца без клеток и отравление желтого красителя № 6 от mac n 'cheese, но как насчет ребенка в Бронксе, который получает только один прием пищи в день? Или тот факт, что пять из восьми самых низкооплачиваемых рабочих мест в Америке находятся в продовольственной системе? Или тяжелое состояние наших океанов из-за перелова?
Возможно, мы просто не соединяем точки. «Я не думаю, что есть огромный скачок от заботы о тенденции к рамену до заботы о нашей продовольственной системе», - говорит Клэр Бенджамин ДиМаттина, представитель Plate of the Union. И это потому, что оба неразрывно связаны друг с другом. Если гурманы сделают еще один шаг вперед, они поймут, что вкус, цена, питание и доступность каждого блюда напрямую связаны с ключевыми экономическими, медицинскими и сельскохозяйственными проблемами.
Например, есть причина, по которой почти все товары в Whole Foods стоят дороже, чем в McDonald's. Менее одного процента сельскохозяйственных субсидий идет на выращивание фруктов и овощей. Фактически, первые 10 процентов фермерских хозяйств получают 75 процентов всех сельскохозяйственных субсидий. Нижние 62 процента не получают никаких субсидий. У нас есть система, которая вознаграждает монокультуру, фабричные фермы и мало поддерживает семейные, органические, небольшие фермы. Но подумайте: что, если субсидии фермерских хозяйств стали ключевым предметом обсуждения во время этих 1800 первичных дебатов? Почему революция в продовольственной системе не является частью пеньки речи Берни - перевешивает мощные лобби кукурузы и сои? Потому что молодые люди не просят об этом.
Двадцать и тридцать с небольшим лет делятся статьями о новых вкусах печенья гораздо больше, чем статьями о том, как изменить пищевую систему. Мы стремимся есть «местное», но меньше заинтересованы в том, чтобы на самом деле задуматься о том, что на самом деле означает «местное питание» (то есть каково определение «местного»? Как вы можете поддержать местные фермы, покупая местные севооборотные или «мусорные» рыбы? программы вообще поддерживают ваших местных фермеров?). Мы хотим получить лучшее образование для наших детей, но не рассматриваем питание всего класса - детей, которые могут прийти в школу голодными и, следовательно, плохо себя вести и отстать.
Прелесть еды в том, что она ставит нас на место водителя Millennials. «Еда - это новый черный цвет», - говорит Старкман. Но «все еще остается вопрос, будут ли гурманы просто голосовать с помощью своих бумажников или же они также будут голосовать с помощью своего голоса». Как поколение, которое от всего сердца понимает силу пищи, мы можем пойти на эту страсть гораздо дальше. Это может быть наша революция.
Подумайте об этом следующим образом: если мы будем добиваться большего выделения государственных субсидий устойчивым и органическим фермерским хозяйствам, это будет способствовать развитию механизмов ведения сельского хозяйства, которые требуют меньше пестицидов, возвращают углерод в почву (помогает обратить вспять последствия изменения климата), создают больше разнообразие сортовых культур (новые местные продукты питания), возможно, продукты с более высоким индексом питательности и лучшим вкусом, снижают цены на свежие, органические продукты питания и повышают цены на кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и продукты с высоким содержанием сахара. Это, в свою очередь, сделает больше свежих продуктов доступными (и более привлекательными) для семей с низким доходом. Это сделает чашу из цезаря или квиноа, которую вы хотите съесть, еще более доступной. Эти изменения, в свою очередь, уменьшат показатели ожирения и диабета (поскольку случаи голода коррелируют с случаями диабета и ожирения в этой стране). И это, вероятно, уменьшит ваши страховые расходы. Разве это не идеал гурмана?
«Я как бы рассчитываю, что это поколение соберет все воедино», - сказал мне Майкл Поллан во время интервью для моей книги. Так что, возможно, пришло время, чтобы Millennials вступили в должность. Нет, это не означает, что молодые люди должны отказаться от видео Buzzfeed о гениальных вещах, которые можно совершить с помощью вафельницы, но это означает, что, возможно, кроме того, молодые люди могут начать делиться статьями о том, как уменьшить количество пищевых отходов. с вкусными рецептами так же, как мы делимся статьями о забавных вкусах мороженого. И самое главное, мы можем думать о продовольственной политике как о главном критерии нашего решения для президента. Пусть кандидаты знают, что это важно, и от этого зависит ваш голос.
«Мы должны мобилизовать этот импульс для гурманов на решение более глобальных проблем - не только персонализации продуктов питания, но и продуктов питания в более широком контексте», - говорит Даниэль Ниренберг, основатель и президент Food Tank. Социальная справедливость, бедность, голод. Как поколение с большой страстью к еде, желанием изменить статус-кво, это наш шанс внести существенные изменения в тему, которую мы уже любим.
Вот о чем говорят наши кандидаты в президенты:
· Как обеспечить всем американцам доступ к здоровой и доступной еде.
· Как остановить компании от продажи нездоровой пищи детям.
· Как перестроить сельскохозяйственные субсидии в соответствии с рекомендациями правительства в отношении фруктов и овощей и инвестировать в устойчивые методы ведения сельского хозяйства.
· Запрет на использование антибиотиков у сельскохозяйственных животных.
· Отмена льготных норм справедливого труда для сельскохозяйственных рабочих, повышение минимальной заработной платы для всех работников общественного питания и устранение минимальной заработной платы для работников ресторанов.
· Гуманные методы животноводства.
· Управление пищевыми отходами - на ферме, дома и на предприятиях.
У вас есть собственное мнение о том, как миллениалы могут влиять на пищевую систему? Оставьте свои комментарии в разделе ниже, и увидимся на опросах.
