Десерт
В отличие от своих северных соседей, Нидерланды не становятся живописной снежной страной чудес зимой благодаря относительно умеренному климату. Без зимней погоды голландцы надеются, что сезон станет праздничным. Одним из основных способов является через еду. Есть пряники с ограниченным выпуском, жареное тесто, покрытое сахарной пудрой, и длинный список сытных, согревающих блюд. Это несложные зимние голландские блюда, которые вам нужно знать.
Pepernoten
Буквально переводится как «перцовые орехи», pepernoten - это маленькие пряничные печенья. Они доступны только осенью, в преддверии празднования Синтерклаас 5 декабря. После этого они резко исчезают с прилавков магазинов до следующего года.
Есть несколько видов pepernoten. Это классические круглые пряди - маленькие круглые пряники размером примерно с бутылочную крышку. Kruidnoots также покрыты либо молочным, темным, либо белым шоколадом. В последнее время наблюдается рост «кустарного» пепернотена с различными ароматами. Компания под названием Van Delft Biscuits продает такие ароматы, как трюфель, тирамису и попкорн с маслом, из всплывающих магазинов в дни, предшествовавшие Синтерклаасу.
Oliebollen
Когда дни становятся короткими, oliebollenkramen (oliebollen продовольственные киоски) появляются как грибы. Олиоболлен - это жареные шарики теста (название переводится как «масляные луковицы»), которые обычно слегка присыпаны сахарной пудрой. В то время как oliebollen доступны во всплывающих киосках всю зиму, их традиционно едят в канун Нового года.
Никто не знает точно, почему oliebollen стал едой выбора, чтобы звонить в новом году. Одна теория состоит в том, что в языческие времена считалось, что дух по имени Перхта разрезал желудки людей, чтобы есть то, что они ели. Маслянистый олиболлен заставил меч Перхты отскочить или соскользнуть. Другая история происхождения восходит к еврейским беженцам, бежавшим из Португалии, которые привезли еду в Нидерланды в начале 1500-х годов. Независимо от происхождения, традиция продолжается на протяжении веков. Сегодня среднестатистический голландец ест восемь олиболлен на человека в год.
Oliebollenkramens также продает другие вещи, такие как крентенбол (oliebol с изюмом), appelflap (хрустящие жареные яблочные кольца), бельгийские вафли и oliebollen с заварным кремом, Nutella или фруктами.
Poffertjes
Poffertjes, пожалуй, самое уникальное голландское сладкое лакомство. Эти крошечные блинчики размером с булочку сделаны из теста с гречневой мукой и приправлены чем-то сладким. Poffertjes приготовлены на специальной сковородке, чтобы держать их золотыми и пушистыми.
Тогда есть начинки. Шоколадная посыпка по умолчанию одна из лучших: топленое масло и сахарная пудра, которую едят с зубочисткой с голландским флагом. Вы также можете получить начинки, такие как Nutella, сироп, фрукты или ликер, такой как адвоат (в некотором роде Eggnog) или Бейлис.
Как oliebollen, вы можете получить poffertjes на стенде. Но то, что действительно забавно, ест их в poffertjessalon. Эти кроткие, временные рестораны - теплое и уютное место, чтобы выбраться из холода и насладиться по-настоящему хорошими блинами.
Святая троица зимних блюд
Есть три священных столпа голландской зимней еды: картофель, овощи и мясо. Эти три элемента составляют традиционные, повседневные зимние блюда, которые голландцы ели с момента появления картофеля в Европе около 1600 года.
Stamppot является одним из старейших традиционных голландских блюд. Часто описываемое как голландское национальное блюдо, тушеное мясо состоит из капусты и картофельного пюре вместе и подается с жареной колбасой сверху. Самый культовый ладья - тот, который вы получаете от голландской сети магазинов HEMA.
Другие овощи, которые вы можете сделать пюре с картофелем, включают морковь и лук (так называемая капуста), эндивий, квашеная капуста и сладкая тушеная красная капуста. Если у вас нет настроения для ладьи, у вас также могут быть фрикадельки или какая-то другая колбаса на стороне. И не забывайте подливку!
Ewertensoep (голландский гороховый суп) - еще одно типичное зимнее блюдо, которое вписывается в эту категорию святой троицы. Сделанный из сушеного гороха, моркови и крахмалистого корня сельдерея, голландский гороховый суп считается готовым, когда в него можно вложить ложку и перевернуть горшок так, чтобы ложка не выпала. Чтобы подать, добавьте немного хрустящего бекона или, как вы уже догадались, ладью.
Для гурманов и стоофперен
В отличие от еды Святой Троицы, гурман - это то, что вы делаете в особых случаях. Традиция - собираться вместе с друзьями или семьей, обычно на Синтерклаас или Рождество, и вы готовите собственное мясо и овощи на длинном настольном гриле. Затем, пока вы едите первый раунд, у вас уже готовится второй раунд. Это может продолжаться часами и само по себе является событием.
В декабре все голландские супермаркеты будут предлагать пакеты размером с кусочек мяса, колбас, рыбы и овощей, таких как перец, грибы и лук. Сливочный соус и майонез также будут присутствовать на столе, чтобы сопровождать трапезу. Также будут доступны ломтики хрустящего хлеба со смерками (козьим сыром) и круиденботером (масло с зеленью и чесноком).
Чтобы закончить сеанс для гурманов, у вас может быть stoofperen. Это груши, тушеные в красном вине, с сахаром и специями, которые подаются в холодном или теплом виде с шариком ванильного мороженого.
