Еда + Пить
Китай является одной из самых разнообразных стран в мире, когда речь заходит о еде. В западной части страны блюда под влиянием специй, традиционно продаваемых вдоль Великого шелкового пути, в то время как в центральном и южном Китае пищу часто загружают острыми перцами. Восточный Китай является домом для димсам и супов. Все это говорит о том, что нет ни одной «китайской еды». Эти шесть региональных блюд дают вам представление о кулинарном разнообразии Китая.
1. Шанхай Сяо Лонг Бао, или суп пельмени
Согласно легенде, сяо Лонг Бао были впервые созданы в 1875 году в Наньсяне, который находится недалеко от Шанхая. В отличие от других пельменей, в кожуре пельмени вместе с мясом находится богатый, жгучий горячий бульон. Их традиционно едят со свежим имбирем и уксусом. Сяо Лонг Бао стали всемирно любимыми любителями пельменей по всему миру (и вдохновили короткометражный фильм Pixar под названием Бао), но все это началось недалеко от крупнейшего города Китая. Если вы хотите съесть их в городе, откуда они родом, у сети Din Tai Fung, отмеченной звездой Мишлен, есть представительства вокруг Шанхая. Популярная дыра в стене - это Цзя Цзя Тан Бао к северу от Народной площади.
2. Сианя ро цзя мо или китайский гамбургер
Сиань был столицей имперского Китая с 11-го века до нашей эры до 900 года нашей эры. Он известен своими археологическими раскопками, в которых живут терракотовые воины, но те, кто в курсе, посещают мусульманский квартал, чтобы попробовать лучшие в мире уличные блюда. На улице в стенах старого города десятки разносчиков подают лепешки, которые хрустящие снаружи, мягкие внутри и фаршированные острой свининой, говядиной или ягненком. Он называется rou jia mo и известен как китайский гамбургер из-за своего внешнего вида. Rou jia mo, однако, намного, намного старше, чем то, что западные люди считают гамбургером.
3. Сычуань горячий горшок Чэнду
Чэнду является одним из немногих городов в мире, признанных ЮНЕСКО своими кулинарными традициями. Это столица провинции Сычуань, и ни одно посещение не обходится без ночной прогулки в одном из сотен, если не тысяч, ресторанов с горячими горшками города. В горячих горшках сычуаньской кухни есть два булькающих бульона: огненный, отвратительный красный бульон ма-ля-чили и сычуаньский перец, которым противостоит тонкий белый костяной бульон, чтобы охладить обожженное небо. Вы кладете мясо, овощи и лапшу на ту сторону, которую хотите, и готовите ее сами за столом. Если вы находитесь в Чэнду и хотите сузить свой поиск лучшего горячего котла, Джордан Портер, владелец Chengdu Food Tours, предлагает Bashu Dazhai Men или Qingnian Huguon.
4. Сяо Мянь Чунцина в масле чили
Чунцин - это холмистый город в провинции Сычуань, расположенный чуть ниже по течению от Чэнду, и славится своими сытными перцами Сычуань. Сяо миань (маленькая лапша) - это блюдо из тонкой пшеничной лапши и овощей, которые подаются в бульоне с маслом ма ла чили. Главное, что нужно знать, это то, что он острый, и он потрясет любого, не готового выдержать сильную жару. Это не только на обед и ужин. Местные жители в Чунцине будут есть эту острую лапшу с жареным яйцом на завтрак.
5. Пивная рыба Яншо
Яншо - живописный город в провинции Гуаньси, недалеко от южной границы Китая с Вьетнамом. Он известен спортом на открытом воздухе и своими потрясающими зелеными известняковыми холмами. Хотя Яншо не совсем известен своими кулинарными традициями, иногда достаточно одного блюда, чтобы поместить место на карте. В данном случае это блюдо - жареный пресноводный карп из местной реки Лицзян, обжаренный в пиве с помидорами и перцем чили. История происхождения гласит, что рыбак переваривал своего карпа до тех пор, пока его кожа не стала темной и хрустящей, а затем вылил в кастрюлю бутылку местного пива, Liquan. Таким образом, было сделано легендарное блюдо. Если у вас есть шанс, попробуйте его в пивном ресторане Meijie Lijiang Beer Fish, и вы поймете, почему местные жители говорят: «Вы не знаете, как это вкусно, пока не попробуете его в Яншо».
6. Gulin's you cha, или чай с маслом
You cha (масляный чай) не похож ни на что другое в этом списке - и не похоже ни на что, что вы когда-либо пробовали. Яо, мяо и донг, местные жители горных народов региона, делают свою собственную версию, но все они делают аналогичные приготовления. Во-первых, чайный бульон готовят из листьев чая, которые жарят перед тем, как варить. Затем он подается с воздушными хлопьями, жареным рисом, тмином и зеленым луком. Глубокий зеленый травяной бульон - это кофеин с кофеином, отвар и завтрак в одной миске. Попробуйте это в любом из местных чайных магазинов Гуйлиня или отправьтесь в однодневную поездку на панорамные рисовые террасы Луншен, чтобы погрузиться в естественную красоту чайной страны Китая.
