Еда + Пить
Основой мексиканской уличной еды является диета Ц: лепешки, тако, тристы, тлайудас, тостады и тамалес. Диета Т - это то, что я слышал не раз, и то, что вы также услышите и испытаете, если останетесь в Мехико, Оахака и других частях Мексики достаточно долго. И среди этих многочисленных Ts вы найдете torta de tamal, иногда называемую guajolota, которая представляет собой волшебную комбинацию bolillo (короткий французский хлеб, также называемый в некоторых частях Мексики пан-франс) и тамалес. Наряду с вашим шоколадом, горячим шоколадным напитком, это идеальный завтрак на вынос.
Если вы спешите или просто жаждете хорошего завтрака, вы всегда можете найти Torta de Tamal в городском районе Сокало (главная площадь). Чаще всего вы найдете более одного продавца с толпой людей, кружащих вокруг тележки.
Torta de Tamal - это искусная еда. Это просто, но каждый ключевой ингредиент играет важную роль. Во-первых, это болилло, которое выглядит как укороченная буханка французского хлеба. Тогда есть тамал внутри, сделанный из masa (теста, сделанного из кукурузной муки), который наполнен мясом или овощами. Начинка может быть моль, раджас, зеленый или красный чили, курица, говядина, свинина или любая комбинация этих ингредиентов. По некоторым данным, в Мексике насчитывается более 500 видов тамал, различающихся по вкусу и способам их приготовления от региона к региону по всей стране.
Описание Torta de Tamal может заставить вас поверить, что оно сухое. В конце концов, ключевыми ингредиентами являются маса и хлеб. Но из-за соков внутри тамала и потому, что иногда тамалеро (тот, кто продает тамалес) кладет хлеб в горячий контейнер тамалесов на несколько секунд, чтобы пар смягчил хлеб, этого не происходит. К тому же, на стороне есть теплый шоколадный шоколад.
Как тамалес стал частью мексиканской культуры
И chocolatito, и тамал - это продукты с доиспанским происхождением. Тамалес восходит к мезоамериканским культурам по всей Мексике и Центральной Америке, в том числе к культурам майя и мексики, как пишет журнал Arquelogía Mexicana в однозначной истории тамала. Тамале обертывают либо кукурузной шелухой, либо банановыми листьями, чтобы сохранить ингредиенты во время приготовления, отсюда и происхождение слова, которое происходит от тамалли, что означает «завернутый» в языке науатль. Ранние тамалы были столь же разнообразны, как и культуры, которые их создавали. Например, коренные жители побережья Оахаки делали тамалес с креветками, листьями акуйо и семенами пепиты.
Более ранние версии тамалей немного отличались от того, что мы привыкли видеть сегодня. Ранние версии были намного проще - и, вероятно, менее вкусны. Со временем, когда другие культуры влияли на ингредиенты, тамале смешивали с салом и свининой, а не с овощами. Жир и мясо добавили вкус, но более ранние версии, вероятно, были полезнее для здоровья.
Так же, как сегодня, тамалы были сделаны для праздников и торжеств, а также для пропитания.
Как тамал соединился с торта
Смесь крахмала на крахмале может показаться чем-то вроде концепции, но это была обычная пищевая традиция для еды на ходу во всем мире. Возьмем, к примеру, мальчиков в США или vada pav в Индии.
Не совсем ясно, когда хлеб был впервые добавлен к тамалам, кроме факта, что он прибыл от европейских колонизаторов. Мексиканская еда - это конгломерат ароматов, специй и ингредиентов, таких как тако аль-пастор из ближневосточной кулинарной шаурмы или использование мучных лепешек в северной Мексике недалеко от границы с США.
И, конечно, есть фактор удобства, который заключается в помещении тамале между хлебом. В отличие от буррито или тако, где сосуд съедобен, тамалы готовят на пару внутри кукурузной шелухи и не могут легко потребляться на ходу. Добавить хлеб в смесь? Задача решена.
Вероятно, что Torta de Tamales собрались для того, чтобы удовлетворить рабочий класс, не имея времени и денег и нуждаясь в плотных калориях. Torta de tamales наполнены, дешевы и вездесущи. Они не будут, по большей части, бросать вас в кругозор с точки зрения аромата, но они выполнят работу, не слишком задумываясь.
Самая лучшая часть тамала - это его универсальность, и немногие вещи показывают это как Torta de Tamal. Тамалесам нужно время и тяжелая работа, чтобы подготовиться. Его презентация со временем изменилась, но она продолжает присутствовать в мексиканской культуре, и вам следует попробовать тамальский бутерброд при первой же возможности.
