Еда + Пить
История Гонконга с уличной едой восходит к тому времени, когда он был просто рыбацкой деревней, задолго до того, как он стал финансовым центром. К началу 1900-х годов быстрые и доступные по цене блюда, подаваемые из небольших киосков вдоль улиц. Он процветал в течение десятилетий, несмотря на лицензии и правительственные постановления в середине 20-го века.
Сегодня существует больше законов, чем когда-либо, регулирующих, что, где и как уличные торговцы могут работать в Гонконге. Это по-прежнему один из лучших городов в мире, где можно поесть на улице, но все изменилось - в том числе и то, что подают. Есть популярные современные блюда, затем есть и те, которые падают на обочину.
Это семь классических гонконгских уличных продуктов, которые часто упускаются из виду, а в некоторых случаях исчезают.
1. Холодный торт
Фото: Элисон Фунг
Холодный торт был популярным лакомством с 1950-х по 70-е годы. Это сделано со сладким жидким тестом, которое вылито в глубокую кастрюлю и приготовлено на угольной печи в течение пяти минут с другой металлической пластиной, сидящей на вершине. Затем пирог быстро охлаждают в ледяной воде, что создает мягкую и нежную внутреннюю поверхность с хрустящей корочкой. Затем лоточники обсыпают кекс кунжутом, дробленым арахисом, кокосовой крошкой и сахаром, которые складывают пополам и подают в коричневый бумажный пакет.
Где его найти: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, с 17:00 до 19:00.
2. Колготки с молоком, чай
Один из самых известных напитков в Гонконге, чай с молочными колготками, широко употребляется в качестве послеобеденного чая независимо от того, богат вы или бедны. Название происходит от фильтра, который не является настоящими колготками, но носок из ткани с ручкой выглядит достаточно близко. Чай подают в стаканах со сгущенным или сгущенным молоком и сахаром. Чай прибывает из британского правления в 1900-х. Англичане положили молоко в чай, но, поскольку в Гонконге добывать молоко сложнее, его заменили более сгущенным или сгущенным молоком.
Где его найти: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Центральный
3. Дракон борода конфеты
Свежеприготовленные конфеты с бородой дракона исторически были популярным лакомством для маленьких детей в китайских операх. Название конфеты происходит от его появления. Это сделано из сахара, который натянут как сахарная вата, и тысячи тонких сахарных нитей напоминают длинную белую бороду дракона. Это все обернуто вокруг теплого шара измельченного арахиса и кокосовой крошки.
Где его найти: свежеприготовленный в 2 / F Dragon Center, улица Йен Чоу, Шам Шуй По
4. Луковая конфета
Луковые конфеты, также называемые кокосовыми конфетами, появились в южном Китае в 1930-х годах и были популярными уличными закусками в Гонконге в 1950-х и 60-х годах. Его было легко найти: просто посмотрите на большую металлическую коробку, в которой хранятся ингредиенты. Название происходит от его появления. Для этого мальтозную конфету раскатывают в форму, похожую на пучок зеленого лука, и затем конфету оборачивают в тонкий сладкий хлеб. Сахар, кокосовая крошка и кунжут добавляются в обертку.
Где его найти: На мосту между железнодорожным вокзалом Коулуна и Фестивальной Прогулкой, Коулун, G / F 160 Wan Chai Road, Wan Chai
5. Самолеты с оливками
Фото: Элисон Фунг
Здания Гонконга были намного короче, прежде чем он превратился в бетонные джунгли, которыми он является сегодня. Хоукерс носил ведро, полное сладких сушеных слив, маринованных с солью, корицей, мандариновой кожурой и гвоздикой, которые немного напоминали оливку. Они гуляли по улицам и кричали «оливки самолета!». Когда кто-то хотел их, продавец бросал конфеты, завернутые в зеленую обертку, на балконы домов. В обмен покупатели бросили деньги на дорогу. Они больше не ходят по улицам, но вы все равно можете их найти, если знаете, где искать.
Где его найти: торговец на 2 / F Dragon Center, улица Йен Чоу, Шам Шуй По
6. Кипящее яйцо
Этот напиток состоит из стакана кипятка, сырого яйца, чайной ложки сахара и сгущенного молока. На местном уровне его называют «монахом, прыгающим в море». Яйцо сбрасывается в воду, и в процессе его приготовления белый слой образует плащ монаха, а яичный желток выглядит как голова человека. В старые времена рабочие вокруг гаваней пили их в качестве доступного источника энергии.
Где его найти: молочная компания Йи Шун, ул. Пилкем, 63, Иордания
7. Динь-динь-конфета
Ding Ding Candy получил свое название от звука, издаваемого, когда продавцы выбивают маленькие куски твердой карамели из длинной катушки. Это сделано с смесью пропаренного клейкого риса, солода, имбиря и кунжута, который укреплен и натянут в длинную, подобную веревке катушку. Лишь немногие поставщики до сих пор разливают конфеты в мелкие кусочки, в то время как большинство из них изготавливаются сегодня. Это также известно как deuk deuk Тонг.
Где его найти: газетный киоск, Голливуд Центр, 610 Nathan Road, Mong Kok
