Несколько лет назад я наткнулся на видео на Meat.org, которое вызвало личную одержимость цельной едой.
После проверки нескольких документальных фильмов и прочтения нескольких книг я почувствовал себя подавленным. Да, у США есть серьезные проблемы с производством продуктов питания. Но что мы можем сделать, чтобы это исправить?
В конце своего документа Food, Inc. Роберт Кеннер (директор) и Эрик Шлоссер (сопродюсер) перечислили несколько способов, которыми граждане США могут изменить способ производства продуктов питания в своей стране. Эти изменения приносят пользу окружающей среде, работникам пищевой промышленности и личному здоровью.
Фото любезно предоставлено Alex E. Proimos
1. Голосуй своими деньгами
Покупайте продукты питания у компаний, которые с уважением относятся к рабочим, животным и окружающей среде. Это проще сказать, чем сделать, потому что, независимо от того, на каком рынке или в каком магазине вы ходите, или в каком ресторане вы обедаете, высока вероятность того, что ваша еда в конечном итоге поступает с одной и той же крупной промышленной фермы.
Например, в 1970-х годах пять крупнейших упаковщиков говядины в США - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL и Armor - контролировали около 25% рынка.
По состоянию на 2008 год четыре крупнейших упаковщика говядины - Tyson (ранее IBP), Swift, Cargill и National Beef - контролировали 80% +. Поэтому, даже если вы редко едите в ресторанах быстрого питания, вы, скорее всего, по-прежнему будете есть то же мясо, которое они используют.
2. Купить в сезон
Средний продуктовый магазин в США не имеет сезонов. Большинство фруктов и овощей не собирают круглый год, но мы покупаем все, что хотим, независимо от сезона.
Возьмите помидоры - они, конечно, не созревают на лозе зимой, но вы можете найти их в своем супермаркете в декабре, потому что они собраны, будучи зелеными и созревшими с хранением этиленового газа. Посетите Sustainable Table, чтобы узнать, какие продукты находятся в сезон в вашем регионе.
Фото любезно предоставлено Andrew Morrell Photography
3. Купить органику
Забавно, что покупка экологически чистых / экологически чистых продуктов питания часто считается претенциозной. Конечно, нашим прабабушкам и дедушкам не нужно было покупать органические продукты, потому что все было органично. По состоянию на 2007 год EPA сообщает, что США используют более одного миллиарда фунтов пестицидов на своих культурах в год - 22% от общего использования пестицидов в мире, и это беспрецедентное количество в истории человечества.
Покупка экологически чистых продуктов абсолютно требует изменений, потому что компании прислушиваются к потребителям - повышенный интерес к употреблению органических продуктов в течение последних нескольких лет является причиной того, что Wal-Mart теперь продает большой выбор органических продуктов. Eat Well Guide имеет обширную базу данных об органических рынках, ресторанах, пекарнях и кооперативах по всей территории США.
4. Знайте, что в вашей еде
Твой сок на самом деле сок? Это ошеломляет то, что компании могут сойти с рук, когда речь идет о маркировке своих продуктов. Sunny D - это «апельсиновый сок», который на самом деле содержит только 5% сока - они маркируют его как сок, потому что не существует закона, требующего, чтобы пищевые продукты содержали определенное количество сока, который должен быть помечен как таковой.
Фото предоставлено Pink Moose
«Цельное зерно» - да, это делает миску шоколадно-сахарной пудры полезной для здоровья. Не. FDA никогда не устанавливало юридическое определение того, что такое «цельное зерно» с точки зрения этикеток, поэтому Центр науки в общественных интересах недавно обратился к ним с петицией, требуя, чтобы они прекратили позволять компаниям ложно маркировать свои продукты как цельное зерно, или требуя, чтобы они включили процент на этикетке.
Слово «натуральный» вообще не регулируется FDA, так что не дайте себя обмануть «натуральными» чипсами, конфетами и другой переработанной хренью - это всего лишь еще одна маркетинговая тактика, которая не имеет ничего общего с пищевой ценностью еда. Если мы перестанем покупать его, они перестанут делать это.
5. Читайте этикетки
Пищевые этикетки, а не реклама. Как мало пищи в нашей еде? Ксантановая камедь, этиллактат, целлюлоза, ксилит, мальтодекстрин … это не значит, что это смертельно, но если большая часть вашей диеты состоит из обработанной пищи, ваше тело получает слишком много химических веществ и недостаточно питательных веществ.
Моя личная тактика (и это ни в коем случае не профессиональный совет) состоит в том, чтобы убедиться, что большинство того, что я покупаю, не имеет ярлыка или, если оно есть, состоит из трех ингредиентов или меньше. Яблоки, шпинат, орехи, рис, рыба … когда люди говорят "цельные продукты", это то, о чем они говорят.
6. Покупайте продукты, которые выращены в местном масштабе
Это связано с сезонным питанием, но есть и другое преимущество, помимо вашего здоровья. Средняя еда в США проходит 1500 миль от фермы до супермаркета. А сельское хозяйство в этой стране составляет 20% всего ископаемого топлива, которое мы используем - даже больше, чем американцы сжигают на своих машинах.
Потребление пищи, выращенной на месте, имеет большое значение для защиты окружающей среды и сокращения выбросов углекислого газа.
Фото предоставлено Свами Стрим
7. Магазин на фермерских рынках
«Но фермерские рынки намного дороже!»
Я использовал это оправдание. Больше никогда. Бедность среди работников сельского хозяйства более чем вдвое выше, чем у всех наемных работников в США.
Давайте поговорим о субсидиях. Рабочая группа по охране окружающей среды сообщила, что в период с 1995 по 2010 год 10% ферм США получали 70% государственных субсидий. Примите участие сломали это:
Лучшие 10% ферм США: 30 751 долл. США в год (1995-2010)
Нижние 10% ферм США: в среднем 587 долларов в год (1995-2010)
Кроме того, 90% всех субсидий идет только на пять культур: кукуруза, пшеница, хлопок, соя и рис. Хотите знать, почему Fritos дешевле, чем клубника? Теперь ты знаешь.
Фермеры получают от 80 до 90 центов с каждого доллара, потраченного потребителями на фермерских рынках. Таким образом, в то время как дюжина яиц может стоить вам доллара или двух больше, вы не только получаете более качественный продукт, но и заставляете людей отвечать за обеспечение нас настоящей едой в бизнесе.
8. Убедитесь, что ваш фермерский рынок принимает талоны на питание
Проблема субсидий является причиной, по которой одним из главных факторов, способствующих ожирению, является уровень дохода. Большая часть высококалорийной нездоровой пищи и фаст-фуда в США производится из этих пяти субсидируемых культур.
Спросите у своего фермера рынка, если они принимают талоны на питание - они должны. Здоровая пища должна быть доступным вариантом для всех, независимо от их дохода.
9. Посадить сад
Думаете, помидоры слишком дороги? Менее чем за 10 долларов у вас может быть свой собственный томатный завод, который продолжает производить (и на вкус бесконечно лучше, чем продукты в супермаркете, вызревшие газом).
Возможно, в вашем районе есть общественный сад, или у вас есть задний двор, идеально подходящий для выращивания собственных овощей. Даже если вы живете в городской местности, хранение нескольких легких трав или зелени в съедобном садовом контейнере может помочь вам сэкономить деньги, а также питаться здоровее.
10. Готовьте еду со своей семьей и ешьте вместе
Дети потребляют почти вдвое больше калорий, когда едят вне дома. Приготовление пищи дома занимает много времени и требует некоторой корректировки графика, но мы говорим о топливе нашего организма и здоровье наших семей - оно того стоит.
11. Попросите школьную доску предоставить здоровые школьные обеды
Фото любезно предоставлено USDAgov
В детстве я не особо задумывался о еде в столовой. Как учитель, это шокировало меня. Цвета нет - все, что предлагается, это жареное бежево-коричневое. «Куриные» самородки, гамбургеры, пицца, жареный на гриле стейк с ковшом из белого соуса (я вырос в Техасе)… это невероятно, чем мы кормим наших детей, и не удивительно, что за последние 20 лет уровень ожирения среди в возрасте от 6 до 19 лет утроился.
Многие школы изъяли или ограничили использование своих торговых автоматов. Если в школе вашего ребенка нет, поднимите вопрос на следующем собрании PTA. Поговорите о том, что обслуживает кафетерий. Посмотрите, может ли школа открыть сад, чтобы дети могли не только питаться здоровее, но и участвовать в процессе производства продуктов питания.
12. Пишите своим представителям
Требовать от Конгресса соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов. Требуйте, чтобы они спонсировали законопроект о фермерских хозяйствах 2012 года, который поможет устойчивым фермерам лучше конкурировать с промышленными конгломератами.
Попросите, чтобы они повторно представили HR 3160, также известный как Закон Кевина, названный в честь двухлетнего Кевина Ковальчика, который умер в 2001 году после еды гамбургера, зараженного кишечной палочкой. Законопроект поможет укрепить способность правительства не допускать попадания этого вида загрязненного мяса в наши запасы продовольствия.
Чтобы узнать о других способах внесения изменений, посетите TakePart.
