Еда + Пить
Как нация моряков, португальцы всегда имели прочную связь с океаном. Это, конечно, сильно влияет на кухню страны. Сегодня употребление морепродуктов в Португалии - это летний ритуал, и лучший способ испытать его на побережье с группой друзей и бокалом белого вина (и вы действительно не хотите пропустить лучшее португальское вино). Когда у вас будет возможность попробовать португальские морепродукты, начните с этих семи традиционных блюд.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
У каждого ресторана морепродуктов в Португалии обязательно есть ameijôas à Bulhão Pato, который просто моллюсков в соусе из белого вина. Португальцы ели моллюсков в течение сотен лет, но именно в 19 веке родился соус Bulhão Pato, названный в честь известного португальского поэта с тем же именем. Все, что вам нужно для этого блюда, это немного чеснока, оливкового масла, белого вина и кориандра. Некоторые также любят сбрызнуть немного лимонного сока сверху. Что бы вы ни делали, не оставляйте этот вкусный соус на тарелке, возьмите немного хлеба, чтобы впитать его! В Лиссабоне, разориться и дать им попробовать в Cervejaria Ramiro.
2. Гамбас ао алхо
Существуют бесконечные способы приготовления гамба ао, но вы никогда не оставляете чеснок. Блюдо переводится как «чесночные креветки», и в большинстве португальских ресторанов оно будет включено в меню как закуска. В зависимости от ресторана, вы также можете поменять креветок на креветки. Что бы вы ни выбрали, вы, скорее всего, получите головы и снаряд с ним, поэтому вам придется использовать свои руки, чтобы снять его. Некоторым местным жителям нравится отрывать головы и высасывать изнутри, но никто не осудит вас, если вы этого не сделаете. В Лиссабоне вы можете найти лучшие креветки в Cervejaria Ramiro и Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, или фаршированный краб, является основным моментом любого блюда из морепродуктов в Португалии. Вы можете заказать его самостоятельно или как часть блюда из морепродуктов. Вкусный спред, который находится внутри скорлупы, сочетает в себе свежее мясо краба с майонезом, луком, горчицей, вареным яйцом и паприкой. Все, что вам нужно, это несколько крекеров, чтобы окунуться, и вы получите идеальную летнюю закуску.
4. Салада де Польво
Даже если вы никогда не пробовали осьминога раньше, вам понравится этот освежающий салат. Чтобы сделать salada de polvo (салат из осьминога), вам понадобятся осьминог, помидор, лук, оливковое масло, а также большое количество петрушки, кориандра и других трав. Некоторые люди также любят добавлять картофель или сладкий перец, но без них на вкус он так же хорош. В Лиссабоне, попробуйте Sem Palavras или Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
В то время как большинство блюд из морепродуктов требуют, чтобы вы сели, pastéis de bacalhau - идеальная закуска, чтобы поесть на ходу. Сделанные из измельченной трески, картофеля, яиц, петрушки и лука, эти небольшие угощения можно найти в любом португальском кафе. Треска была одним из многих ингредиентов, которые португальские мореплаватели вернули в эпоху исследований в 16 веке. Он стал основным продуктом местной кухни, несмотря на то, что его не ловили у побережья Португалии. Вы найдете лучшие пасты Бакальхау в Ольхо Бакальяу на рынке Тайм-аут. Для дрянной версии попробуйте те из Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Катаплана-де-Мариско
Cataplana de marisco - это блюдо из морепродуктов с юга Португалии. Это традиционное рагу обычно содержит множество моллюсков, в том числе креветок, моллюсков и мидий, смешанных с картофелем, помидорами и луком. Что делает это блюдо особенным, так это катаплана, кастрюля в форме моллюска, используемая для приготовления рагу. Лучшие катапланы родом из Алгарве, но если вы в Лиссабоне, вам стоит попробовать один из катаплан да Джина.
7. Peixe Grelhado
Португальцы любят есть peixe grelhado или жареную рыбу. Хотя вы много слышите о сардинах, есть много других рыб, которые вы должны попробовать, такие как карапау (скумбрия), робало (сибас) и доурада (золотой лещ). Местные жители обычно жарят рыбу на углях, что придает ей приятную хрустящую текстуру. И если вы научились есть в Португалии, то вы знаете, что рядом с рыбой всегда будет жареный зеленый перец. Что касается приправ, португальцы используют только соль и оливковое масло. Звучит просто, но пока у вас есть свежая рыба, это все, что вам нужно. Лучшее место, чтобы попробовать жареную рыбу в Португалии, в таких рыбацких городах, как Сесимбра, Кашкайш и Сетубал.
