Еда + Пить
Филиппинская кухня - это настоящее смешение вкусов, а каждое блюдо - это капсула времени под влиянием соседних стран и культурного занятия. Традиционные филиппинские блюда были высоко оценены известными поварами и оказали влияние на молодое поколение, создавая коммерческие рецепты для семейной еды в грузовиках, всплывающих окнах и ресторанах в крупных городах по всему миру. Было бы грандиозной задачей пройти через всю меняющуюся гастрономию страны, но если вы ищете, с чего начать, эти 11 блюд должны быть в вашем списке, который стоит обязательно попробовать. Каин Тайо, или для не-тагальского оратора: «Давайте есть!»
1. Лехон
Испания управляла Филиппинами в течение 333 лет, и одним из ее самых больших длительных кулинарных влияний на страну была поросенок или lechón. В зависимости от размера свиньи, приготовление и приготовление пищи занимает около 5-12 часов. Хотя может показаться нелогичным ждать так долго, но результаты того стоят. Лехон горячий и хрустящий снаружи, ароматный и нежный внутри. Остров Себу, откуда родом семья моего отца, известен тем, что у него самый лучший lechón из всех филиппинских островов. Не хочешь поверить на слово? Возможно, заявление «Лучшая свинья за всю историю» от покойного великого Энтони Бурдена может убедить вас.
2. Adobo
Adobo сладкий, кислый и соленый одновременно. Филиппинская пища для комфорта готовится из курицы, свинины или рыбы, тушеной в уксусе и соевом соусе, а затем приправленной чесноком, перцем и лавровым листом. Результатом является острое блюдо со вкусом жирных нот с оттенками умами. Подавать с рисом (основным продуктом) и дополнительным соусом. Вы не ошибетесь с Адобо.
3. Люмпия
Адаптация китайского яичного рулета, обжаренная во фритюре люмпия - любимый пункт меню на Филиппинах. Это похоже на яичные рулетики по форме и наполнению, но не хватает яиц. Рисовая бумага, или смесь пшеничной муки и кукурузного крахмала, покрывает традиционную люмпиевую начинку. Пикантные версии наполнены мясом и овощами и подаются со сладким соусом, в то время как десертная версия, банановая люмпия под названием Турон, готовится с нарезанным бананом и присыпается сахаром или карамельным соусом.
4. Панцит
Панцит, или лапша, были приняты в местную кухню и происходят от влияния китайских филиппинских поселенцев. На протяжении веков количество панцитов увеличивалось. Два стиля, которые вы не хотите пропустить - это панхит бихон (приготовленный с тонкой рисовой лапшой, соевым соусом, курицей, свининой и овощами) и более сердечный панцит палабок (креветки, соус из креветок и измельченный свиной чичарон с яйцом).
5. Сиопао
В переводе на «горячую булочку» siopao - это филиппинская версия китайских паровых булочек. Сиопао - любимое блюдо закусок, традиционно заполняется мясом, овощами и яйцом вкрутую.
6. Каре-Каре
Каре-каре - филиппинское рагу в густом арахисовом соусе - любимое блюдо для особых случаев. Это традиционно сделано с бычьим хвостом, но есть также версии, сделанные с ломтиками свинины или сокращениями говядины. Мясо по вкусу кипит часами, чтобы достичь желаемой нежности. Позже в процессе приготовления добавляются банановые цветы, фасоль и баклажаны.
7. Тинола
Тинола, пожалуй, самая близкая вещь к куриному супу с лапшой в филиппинской кухне. Основа - питательный бульон, приправленный имбирем, луком и рыбным соусом. Сердечные элементы включают нежную курицу, незрелую папайю и листья лабиринта с перцем чили. Этот суп превосходен в зимний день или при простуде.
8. Киниловый
В переводе на «съеденное сырое», kinilaw - филиппинская версия севиче. В то время как другие страны используют сок лайма в качестве кислоты, филиппинцы используют уксус. Самым распространенным блюдом из киновари является киниловый на ида, или рыбный киниловый. Он готовится из рыбы, такой как испанская скумбрия, тунец или ваху, и смешивается с уксусом вместе с кислым агентом, таким как каламанси или тамаринд. Блюдо приправлено черным перцем, луком и перцем чили. Kinilaw лучше всего есть в жаркий день в качестве закуски с холодным напитком.
9. убэ
Этот популярный пурпурный батат штурмом принимал социальные сети в 2017 году. От коктейлей до выпечки любители гурманов не могли не фотографировать эти творения фиолетового цвета, хотя на Филиппинах они давно стали одним из основных продуктов питания. Dioscorea alata, научное название растения, является местным растением в Азии, но специально выращивается на Филиппинах. Обычно используемые для сладких рецептов, ube halaya (варенье) и ube мороженое являются наиболее распространенными лакомствами ube.
10. Halo-Halo
Оставаться в поезде Ube Halo-Halo, что в переводе означает «микс-микс», является любимым филиппинским десертом. Эта смесь представляет собой смесь сгущенного молока, дробленого льда, убе, лече флан, сладких бобов и фруктов, заправленных шариком мороженого убе.
11. Лече флан
Leche Flan - это разновидность кремовой карамели, или испанского флан. Он готовится на пару, а не запекается, создавая легкую, но кремовую текстуру в этом заветном десерте. Это сделано с молоком, и сгущенное и подслащенное сгущенное, и яичные желтки. Все закончилось женить заварной крем с карамелизированным сахаром. Leche Flan - случайное дополнение к ранее упомянутому Halo-Halo, но лучший способ насладиться этим сладким лакомством - сам по себе.
