Еда + Пить
в платном партнерстве с
БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ вырваться из своей рутины и испытать что-то новое - это исследовать местную кухню. В случае с Коста-Рикой вы не ошибетесь, но вот некоторые дополнительные специальные предметы, за которыми нужно следить.
1. Рондон
Составленный из всего, что повар может «убежать», Рондон восходит к более ранним временам существования на Карибах. Хотя единственное, что остается неизменным - это то, что он меняется, в этом остром кокосовом супе есть несколько основных принципов.
Как правило, вы найдете головку рыбы и различные уловы дня, а также различные клубни, такие как сладкий картофель и юкка, которые кипятятся в кокосовом молоке в течение нескольких часов над открытым деревянным пламенем, которое придает дымную глубину. Подберите пару панамских перцев чили для этой подписи, и вот вам - Рондон. Руки вниз, это мое любимое костариканское блюдо.
2. Натуралес
Где бы вы ни находились в Коста-Рике, вы увидите отдельные киоски, посвященные приготовлению сока из тропических фруктов. Заберитесь на табуретку - если сможете найти пустую - и выбирайте. Манго, ананас, ежевика, дыня и банан - обычные фавориты, хотя следите за сезонными предложениями, такими как мое личное предложение, cas (кислое зеленое манго) или horchata (рис, корица и молоко). Эти вкусные напитки также называются refrescos.
3. Какао фреска
Фото: вечно джин
Когда стручки какао созревают, они выглядят как маленькие желтые шарики. Взломайте их, и вы можете съесть нежную белую мякоть, покрывающую какао-бобы (из которой вы получаете какао-порошок, когда его дважды жарят и измельчают). Сладкий и острый вкус фруктов даст вам совершенно новый взгляд на то, что вы думаете, шоколад был.
В Коста-Рике есть несколько ферм какао, где вы можете отправиться в тур, чтобы узнать о культурной значимости этого продукта в общинах коренных народов, а также о роли шоколада в истории страны. Попробуйте южную часть Карибского бассейна - там вы найдете все: от экскурсий по плантациям до шоколадных музеев, кооперативов и местных ремесленников. По пути через прибрежные города не спускайте глаз с придорожных стендов, продающих домашнее какао-масло.
4. Пикадильо
Типичный костариканский гарнир, вы увидите, что picadillo сопровождает многие блюда, в особенности касадо (см. Ниже). Picadillos - это нарезанные кубиками овощи, распространенным из которых является кабачок хайот, который варят на пару, а затем обжаривают с луком, морковью, чесноком и иногда с небольшим количеством мясного фарша. Хотя версии варьируются, спросите любого Tico, и они скажут вам, что их мама делает лучшее.
5. Галло Пинто
Фото: arvindgrover
Вы не можете ступить в страну, не встречая Коста-риканскую еду на рис и бобы. Местные знания указывают на его происхождение в крошечном городке Сан-Себастьян, где давным-давно местный житель Дон Бернабе широко хвастался своим ценным галло-пинто (пятнистая курица), которое он хранил для празднования Рождества в городе. Сплетни из маленького городка распространились и достигли огромных размеров, когда дон Бернабе неожиданно принял толпу горожан, жаждущих попробовать свою пятнистую курицу. Будучи быстрым мыслителем, Дон Бернабе решил воздать должное внешнему виду своего галло-пинто, поджарив обильное количество белого риса и черных бобов, чтобы каждый мог что-нибудь съесть.
Настоящий костариканский поворот? Несколько штрихов сальсы лизано, вездесущего национального соуса, острого и дымного с оттенком тмина.
6. Рис и фасоль
Подожди, разве мы не покрыли это? НЕТ! И вы будете встречены с таким же предостережением, если вы назовете это Gallo Pinto тому, кто вырос с лимонной кухней (из Лимона, на побережье Карибского моря). Это различие иллюстрирует культурное разнообразие Коста-Рики в пределах ее собственных границ. Что отличает это особое блюдо от галло пинто, так это то, что оно включает кокосовое молоко, красную фасоль, тимьян и пряный панамский перец чили.
7. Чифриджо
Фото: Робертородригекс
Существует множество споров в отношении места рождения чифриджа, в том числе неудачных попыток установить интеллектуальные авторские права и взимать роялти. Несмотря на это, все свидетельства, которые я знаю, указывают на Чепе (он же Сан-Хосе, столица) в качестве источника.
Chifrijo - это популярное слоистое блюдо из риса с черными бобами, дважды обжаренными кусочками свинины и пико де галло (томатная сальса с луком, кинзой и лимоном), подается со свежими чипсами из тортильи. Приспособление на сцене бара, chifrijos - пьяный кирпич ралли и швабра на следующий день, завернутая в одну.
8. Гранизадос
Это холодное угощение для защиты от жары при попадании на пляж. Вы увидите, как люди толкают деревянные тележки по песку и кричат «Гранизадос»! Пообщайтесь с местными детьми и понаблюдайте за тем, как продавец бреет твердый кусок льда и покрывает его сухим молоком, сгущенным молоком и любым ароматизированным сиропом, который щекочет ваше воображение. Я хожу с кокосом каждый раз, но классические ароматы - вишня, голубая малина, виноград и манго.
9. Севиче Тико
Фото: slopjop
В то время как Перу является страной, чаще всего ассоциируемой с севиче, для меня севиче Тико является меркой для всех других версий. Сорт Tico чистый, легкий и освежающий. Рыбу (обычно морского окуня) нарезают на мелкие кубики, смешивают с нарезанным кубиками красным луком, кинзой и небольшим количеством красного перца, затем мариновают в цитрусовом соке. Кислота в цитрусовых деликатно готовит мясо, делая его нежным и ароматным. Затем блюдо подается с содовыми крекерами или жареными бананами.
10. Trits
Это как первый вкус мороженого для ребенка - мир никогда не будет прежним. Национальная молочная компания «Дос Пинос» производит эти сэндвичи с мороженым, которые включают в себя щедрую порцию ванильного мороженого, закрученного с помадкой и помадкой между двумя печеньями, которые лежат где-то между сахарным печеньем и крекерами. В один прекрасный день вы обнаружите, что вы покупаете местный угловой магазин в считанные дни.
11. Касадо
Фото: LeafLanguages
В переводе буквально «casado» означает «женатый». Он встречается практически в любой газировке (небольшом ресторане, где подают типичные костариканские блюда) по всей стране. «Касадо» - это постоянное сочетание белого риса с пикантной черной фасолью и овощной стороны (как капустная капуста). в цитрусовых) и белок - обычно рыбное филе, жареная на углях курица или свиная отбивная - задушенные в тушеном луке. Практически все, что вам нужно.
12. Агуа де сапо
Не позволяйте названию этого удовольствия - агуа-де-сапо переводится как «вода для жаб» - удерживать вас; прозвище происходит больше от взгляда, чем от вкуса. Это освежающий вкус лимонада с коричневым сахаром и имбирем.
13. Кофе
Фото: rockindave1
Недавняя история Коста-Рики была в значительной степени сформирована кофе, и бобы страны оценивают как одни из лучших в мире. Богатая вулканическая почва на большой высоте придает им характерное шелковистое тело, а вкус бобов варьируется от свежей фруктовой до дымного шоколада.
Чтобы увидеть процесс воочию, отправляйтесь в регион Центральной долины, где высота и климат помогают процветать кофейным кустам. Плантации, разбросанные по горам, предлагают образовательные просветительские программы - вы увидите, как спелая красная ягода превращается в горячую чашку высококачественного кофе, и вас научат использовать палитру для различения сортов.
