Юмор
Грызуны трагически неправильно поняты. Даже фильм «Рататуй» не может изменить представления о том, что все грызуны - злобные, обитающие в канализации звери, которые лихорадочно грызут все, от цемента до человеческих лодыжек.
Я могу с уверенностью сказать, что большинство американцев предпочли бы найти его на клеевой ловушке, чем на тарелке. Это прискорбно, потому что во всем мире существуют другие виды грызунов, которые не разделяют свирепого поведения своей далекой кузины, крысы, и вместо этого живут намного чище, чем промышленно выращенные цыплята.
Эти четверо не только более вкусные, чем скучная куриная грудка, но и жаждут удачного сочетания вин, которое я включаю для вашего удовольствия от ужина.
Морская свинка: MJames, Chateauneuf-du-pape: Жан-Луис Циммерманн; также используется в качестве функции фото
Морская свинка
Самый начальный уровень грызунов во время ужина может достичь такого статуса от своего хитро-свиного имени. Это также помогает тому, что жители Андских регионов от Колумбии до Боливии, и особенно Перу и Эквадора, жарили морскую свинку - более известную как cuy - на протяжении тысячелетий.
Это нежное вегетарианское животное оказывается тушеным в соусе из желтого перца в высококлассных туристических ресторанах, в то время как в уличных киосках его жарят с прикрепленными когтями - как будто в какой-то имитации замороженного карбонитом Хана Соло.
Хан Соло Гвинея: Даррин Дюфорд
Тем не менее, другие закусочные подают их на сливочном и жареном виде (приготовьте камеру). Оставаясь верным своему названию, мясо морской свинки напоминает жареную свинину, особенно когда ее кожа становится похотливо хрустящей и жирной.
Морская свинка обычно считается домашним животным в Штатах, но Энтони Бурден, похоже, не думает, что эта традиция помешает подвести морскую свинку к мясной колонне. Во время своей недавней съемки «Нет резерваций» в Эквадоре он спрятался от Чюи и сказал: «Если бы дети знали, как это вкусно, в школах по всей Америке было бы много пустых клеток».
Спаривание вина: белый Chateauneuf-du-pape будет удерживать щедрый жир под кожей морской свинки, в то время как цветочные фрукты вина найдут в этом нежном белом мясе родственную душу.
Агути: brian.gratwicke, Сира: Рикардо Бернардо | ricardobernardo.net
Агути
Пугливое травоядное животное, агути, уроженец Центральной и Южной Америки, также смущающе называют кустарной крысой, даже если она не крыса, у нее нет хвоста, и она может весить до восьми фунтов.
Итак, скажем, вы только что копили; как ты его готовишь? Медленно готовьте его на слабом огне, потому что его естественная прыгучесть означает, что мясу нужно несколько часов, чтобы его разжать. Как я обнаружил на карибской стороне западной Панамы, агути хорошо готовит соус для барбекю.
