ресторан
Как заказать Филадельфийский бифштекс в Филадельфии.
ЭТО ЧУВСТВОВАТЬ КАК клише, чтобы получить бифштекс в Филадельфии. Я стараюсь избегать очевидных туристических достопримечательностей в городах - меня тянуло по Эмпайр Стейт Билдинг, меня не впечатлили Мона Лиза и Венера Милосская - но когда город известен типом еды, это может быть Клише, но это будет вкусно.
Сырный стейк - это тонко нарезанный или нарезанный стейк, в зависимости от того, куда вы идете, с плавленым сыром на хрустящей длинной булочке или булочке. Это сочные, капающие прелести сэндвича, которые истинные ценители скажут, что попасть можно только в Филадельфию. Еще больше преданных поклонников сэндвичей останутся верны только одному ресторану с сыром, обличая все остальное как бледную имитацию настоящей еды.
Вот история, которую я услышал о рождении бифштекса: он возник в 1930 году вместе с Пэт Оливьери. Оливьери был продавцом хот-догов в Южной Филадельфии, который однажды положил немного говядины на гриль и подал в сэндвиче таксисту. Потом коллеги-таксисты услышали об этом и начали запрашивать его, что привело к тому, что Оливьери открыл ресторан, скромно названный Пэт, Король стейков. Добавление сыра, как сообщается, было сделано конкурентом Пата - Джено, основанным Джо Венто.
Меня учили этикету заказывать бифштекс в Филадельфии. Это ни в коем случае не ракетостроение, но люди / повара и кассиры действительно разборчивы / территориальны / рассержены тем, как это делается. Вот что я узнал:
Первое: какой сыр ты хочешь? Варианты, как правило, американский, проволоне и сырный вейз. Да, Cheese Whiz, неоновый желто-оранжевый плавленый сыр, который поставляется в жестяной банке.
Второе: хочешь лук? Если да, скажите «остроумие». Как и «с» в филадельфийском акценте. Если вы не хотите лук, это «вдовец».
Третье: соедините два. Если вы хотите сырный стейк с Cheese Whiz и без лука, скажите «Whiz. Widdout ». Если вы хотите, чтобы Provolone с луком, « Provolone (или Provi). Осторожно ». И не заказывайте напитки или гарниры, когда заказываете бутерброд - делайте это с кассиром.
Это обманчиво просто. Тем не менее, если вы сделаете это неправильно, вас могут пнуть до конца строки. Или просто заставить себя почувствовать себя идиотом и наорать, когда просто пытаешься заказать ужин.
Я практиковал в своей голове, что сказать, когда стоял в очереди у Стейков Джима, хватая свой подарочный сертификат от совета по туризму. Я - чрезмерный мыслитель, и мне нравится делать все правильно - высмеивать все, что вам нравится, от моей одержимости, когда я стоял в очереди, но это был мой первый «настоящий» опыт с сыром Стейк Филли и, черт побери, я собирался сделать это правильно, Они не собирались привязывать меня к туристу.
Повар держал в руках свой металлический шпатель со скоростью, точностью и легким налетом; резать стейк, как он готовит на сковородке, переворачивать, помешивать и время от времени давать пощечину, оставляя мясо в покое только для того, чтобы размешать лук и вылить мясной сок поверх всего, что удовлетворяющее парное шипение.
Фото: Кевин Буркетт
«Пойдем, пойдем. Что ты хочешь? - рявкнул повар. Пара передо мной дрожала. Я поморщился.
Да ладно, подумал я, ты явно не отсюда, но серьезно, он разозлился, и как парень из вне меня ты начинаешь меня смущать. Ты можешь это сделать; Я верю в тебя. Теперь заказывайте!
«Хмммм… У меня будет бутерброд с…» Ее голос был застенчивым и, очевидно, неслышимым из-за звука гриля и разговоров других сотрудников.
Высказываться. Я вас не слышу ». Они не возятся ни здесь, ни на каком-то другом стейк из сыра. Линия должна всегда двигаться.
Они наконец получили свой заказ. Я был следующим. Я вышел вперед, заговорил и приказал «американцу». Без ». Я не мог заставить себя пойти на полное« д ».
Успешно заказав, я взял свой сырный стейк наверх, чтобы поесть, чтобы я мог наблюдать за прохожими на Саут-стрит, воображая, что все они завидуют тому, что именно я в тот момент наслаждался сальной добротой сырного стейка, а не они.
Где попробовать бифштекс в Филадельфии. У каждого есть свои небольшие вариации в приготовлении мяса и рулетов:
- Пэт Король стейков. 1237 Восточный проспект Пасюнк.
- Гено стейки. 1219 S. 9th Street.
- Стейки джима. 400 Саут-стрит, 431 N. 62-я улица, проспекты Бастлтон и Котман.
- Жареная свинина Джона. 14 Синдер Авеню.
- Оригинал Шэнка. 120 Южная 15-я улица.
- Стейки Далессандро. 600 Wendover Street.
