Фотографии любезно предоставлены Алией.
Должен признаться, я был фанатом марокканских рецептов Алии Аль-Касими задолго до того, как она выпустила комбо «Поваренная книга / DVD» «Марокканская кулинария: легкий путь».
Я узнал о канале Алии на YouTube, когда жил в Пакистане. Это было в середине мусульманского месяца Рамадан, и я устала есть жареные пакоры, финики и сладкий молочный пудинг из вермишели с лапшой для ежедневного перерыва быстрого приема пищи на закате. Я хотел густой, острый марокканский суп - называемый харира на марокканском арабском языке - который едят в Марокко по этому случаю.
После года, проведенного за границей в Марокко, у меня остались яркие воспоминания о том, как я сидел в крошечных кафе и смотрел на дымящуюся тарелку супа Харира, густого марокканского хлеба и сваренных вкрутую яиц в ожидании призыва к молитве и последующего продолжения. возьмите первую ложку медленной чечевицы и нута в томатном бульоне.
Сидя за моим столом несколько лет спустя в Пакистане, я начал жаждать Хариру, как будто я вернулся в одно из тех кафе, ожидая, пока солнце сядет. Я решил, что должен научиться делать это, и быстрый поиск в Google привел меня к готовке с Алией. Мой первый шаг к приготовлению супа был успешным благодаря пошаговым обучающим видео Алии, и с тех пор я попробовал несколько ее рецептов.
В 2010 году Алия опубликовала свою первую кулинарную книгу - тонкий 63-страничный том, который поставляется вместе с DVD-диском со всеми представленными рецептами. Я был взволнован, чтобы увидеть ее рецепты, собранные в печати, и сразу же связался с ней для обзора копии.
Обзор кулинарной книги
Книга легкая и небольшая, 5, 5 на 8, 5 дюймов, и предназначена для практического использования на кухне, а не для декорации журнального столика.
Он начинается с короткого раздела, описывающего основные марокканские ингредиенты, а в оставшейся части книги представлены закуски и супы, блюда таджин, другие закуски, напитки и десерты.
Большинство из 26 рецептов содержат фотографию, хотя фотографии не являются высококачественными, вызывающими слюну изображениями, которые вы найдете в более дорогих поваренных книгах в твердом переплете.
Если вы еще не ели марокканскую еду, некоторые из этих блюд могут показаться вам не очень аппетитными на основе фотографий, но изображения достаточно подробные, чтобы дать вам представление о том, как должен выглядеть конечный продукт.
Каждый рецепт включает краткое введение с описанием фона блюда, список ингредиентов, инструкции по приготовлению, предложения по подаче и примечание о возможных вариациях и заменах.
Направления легко следовать, и вы можете зайти на прилагаемый DVD или перейти на сайт Алии, чтобы посмотреть пошаговые видео.
Для простых рецептов, таких как марокканский морковный апельсиновый салат или консервированные лимоны, вы, вероятно, не захотите смотреть видео, но для более сложных рецептов, таких как Zaalouk (тартар из баклажанов) или марокканская куриная бастилия (соленое блюдо из слоеного теста), видео будет иметь важное значение для новых попыток.
Алия сама ведет видео, и она говорит медленно и четко, описывая инструкции и приемы приготовления пищи. У нее приятный голос и манера поведения, и ясно, что она любит то, что готовит, и искренне любит делиться традиционными марокканскими блюдами с другими.
Вердикт
Марокканские куриные шашлычки
Я определенно купил бы эту поваренную книгу для себя или для друзей, которые любят готовить различные этнические кухни. Он доступен для продажи на Amazon (DVD включен).
Я купил несколько французских и арабских кулинарных книг в Марокко, которые я носил между США и Южной Азией, и я никогда не использовал ни одну из них, потому что либо макет книги не был привлекательным, указания были запутанными, фотографии не были т, или мне пришлось потратить столько времени на поиск терминов в словаре, что я в конце концов отказался.
Марокканская кулинария Easy Way (с DVD) легко читать и следовать во время приготовления, дает четкие и краткие указания и имеет дополнительный бонус бесплатных видео для каждого рецепта.
Фруктовая выпечка со сливками
Он также легкий и тонкий, поэтому вы можете легко упаковать его в сумку или кошелек для короткой поездки или для кулинарной тусовки в доме друга.
Так как это книга в мягкой обложке, вам нужно положить что-то тяжелое, чтобы держать страницы открытыми во время приготовления, но размер и вес книги - одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в ней.
Многие из поваренных книг, которые мне нравятся, - это тяжелые журнальные столики, которые я просто не могу оправдать, взяв с собой, когда собираюсь уехать за границу. Для моего следующего международного переезда я обязательно возьму кулинарную книгу и DVD Алии.
Для кого предназначена эта кулинарная книга?
Я рекомендую кулинарную книгу Алии всем, кто любит готовить и кулинарные путешествия. Купите эту книгу и DVD в подарок для тех, кто любит марокканскую еду или хочет экспериментировать на кухне; не покупайте его для тех, кто любит смотреть только на красивые картинки еды, потому что она просто окажется на полках.
В целом, марокканская еда - это здоровая кухня (если вы не едите бастилию каждый день!), И в ней не используются острые специи, такие как перец чили, поэтому большинство людей могут наслаждаться ею без значительных изменений в рецептах.
Если вы купите книгу, я предлагаю вам попробовать суп-харира, а затем - блюдо куриного телятины Алии с морковью и оливками. Соедините еду с мятным чаем или холодным стаканом миндального сока, и ваше меню будет похоже на типичное марокканское кафе.
