Еда + Пить
Кемпинг связывает людей всех возрастов. Часы, потраченные на изучение ручьев, установку палаток и подсчет звезд, создают неизгладимые воспоминания. Будь то рассказы о призраках или жареные зефиры, время, проведенное у костра, вызывает глубокие эмоции, и, поверьте или нет, одно устройство для приготовления пищи может еще больше улучшить этот опыт: голландские печи (и нет, не то, что вы изводите своего соседа по комнате).
Голландские печи были изобретены в начале 1700-х годов, за десятилетия до того, как в США появилась идея. Если вы не знакомы, голландская печь - это глубокий горшок с крышкой из чугуна (или, в некоторых случаях, из литого алюминия). На первый взгляд, это может показаться архаичным, но включение его в ваше снаряжение для кемпинга может превратить вашу кухню от хот-догов и дров (не то, что мы их не любим) до рагу, запеканок и тортов.
Легче, чем вы думаете, готовить высококачественную еду на жаровне на углях. Я не понимал, что этот стиль приготовления пищи был возможен, пока я не испытал сапожника, булочки и хлебный пудинг, сделанный под открытым небом, во время кемпинга на ежегодном Reno Rodeo Cattle Drive. Я подошел поговорить с женщиной, которая готовила, и она была рада рассказать об этой необычной технике.
Терри Белл, которая работает в The Dutch Diva благодаря своим обширным знаниям кулинарии в голландских печах, предложила новичкам начать с простого блюда с высокой влажностью, такого как тушеное мясо или суп. Как только эти рецепты будут отработаны, вы можете перейти к более сложным блюдам, таким как печенье, запеканки и коблеры, которые являются впечатляющими пунктами меню для похода.
В дополнение к более широкому ассортименту продуктов, которые вы можете приготовить, еще одним преимуществом использования голландской печи является то, что большую часть труда можно выполнить заранее, оставляя вам больше времени, чтобы получить общий опыт похода. Когда ваши ингредиенты уже приготовлены в пакетах, «все, что вам нужно сделать, это выбросить ингредиенты в духовку, добавить жидкость и начать готовить», - сказал Белл. «Тогда у вас есть время просто посидеть у костра и зайти».
Уровень знаний Белла зависит от практики, и она хочет передать свои навыки другим. Ее любовь к этому стилю кулинарии наладила крепкие связи, в том числе дружбу, состоявшуюся на ежегодном Reno Rodeo Cattle Drive. По дороге гости общались с Белл, когда она предлагала еду на ужин, например, закваску и морковный пирог.
«Я увлечен тем, чтобы делиться этим западным искусством», - сказал Белл. Это привело ее к тому, что она проводила занятия с женщинами всех возрастов, и есть надежда, что молодое поколение будет развивать традицию приготовления пищи в духовке. «Надеюсь, я смогу продолжать делиться своей страстью и поддерживать ее», - сказала она.
Мы надеемся, что с бесконечными вариантами меню и взаимоотношениями, созданными вокруг костров, это тоже будет.
Советы о том, как готовить с голландской духовкой во время кемпинга
Фото: Джед Пэкер / Шаттерсток
Наиболее эффективный способ достижения правильной температуры для приготовления пищи в голландской печи - это использование древесных угольных брикетов. По общему признанию, Белл сказал, что это самая пугающая и самая хитрая часть процесса. К счастью, у большинства голландских кулинарных книг есть таблица, которая поможет рассчитать количество брикетов, которые можно поместить сверху и снизу духовки, в зависимости от размера кастрюли и желаемой температуры.
Если поваренные книги вам не подходят, существуют телефонные приложения, которые помогут определить количество углей в зависимости от размера кастрюли, стиля приготовления (например, выпечки или жарки) и времени нагрева. Обратите внимание, однако, что наиболее успешным методом для Белла не обязательно является количество брикетов. Секрет в том, чтобы угли были аккуратно разнесены, чтобы создавать различные температуры. Конечно, практика делает идеальным.
Еще один совет для успеха - быть осторожным с количеством используемых брикетов. «Люди не понимают, сколько тепла вырабатывается каждым брикетом», - сказал Белл. «Я советую людям начинать медленнее с меньшим количеством брикетов, потому что вы всегда можете добавить больше, если это необходимо, но если вы начнете с чрезмерного нагрева и сожжете пищу, вы не сможете вернуться и« разжечь »ее».
Существуют ситуации, такие как длительные поездки, когда брать уголь в лагерь нецелесообразно. Древесину можно использовать, но она не так надежна в регулировании температуры. При использовании бревен Белл рекомендовал чаще проверять пищу и периодически вращать жаровню, чтобы избежать горячих точек.
Как приправить и почистить вашу жаровню
Когда дело доходит до ухода за вашей голландской духовкой, купите предварительно подготовленную или приправьте ее самостоятельно. Приправа создает антипригарное покрытие на поверхности чугуна, а также помогает предотвратить ржавление. Белл советовал, что это можно сделать, «поместив легкий слой растительного или рапсового масла в жаровню, поместив его в вашу кухонную духовку примерно на 300 градусов примерно на час, выключив духовку и оставив ее в тепле печь ». Таким образом, масло может впитаться в чугун и предотвратить его высыхание.
Очистка имеет первостепенное значение с чугуном, так как влага вызывает ржавчину. Вымойте, высушите и проветрите духовки с крышками, пока они полностью не высохнут. Белл также рекомендовал хранить вашу жаровню с бумажным полотенцем между крышкой и основанием, чтобы учесть оставшуюся влагу. Если ваша духовка ржавеет, не волнуйтесь! Немного тонкой стальной шерсти и локоть удалит его. Просто помойте духовку и заново приправьте ее потом. Хорошо ухоженная голландская печь должна длиться всю жизнь.
Туристическое снаряжение купить перед готовкой на голландской печи
Первое, что вам понадобится, конечно, это голландская печь. Ищите чугунный с глубиной 12 дюймов. The Lodge Cast Iron Camp Dutch Oven - хороший выбор (цены колеблются от 30 долларов за две квартала до 90 долларов за шесть кварт), в то время как ограниченный бюджет должен смотреть на предварительно приготовленную чугунную голландскую печь Amazon, которая стоит около 40 долларов. за шесть кварт. Вам также понадобится подъемник для подъема крышки, чтобы проверить пищу, а также для переноски кастрюли, когда она горячая. Не забудьте найти огнеупорную поверхность для приготовления пищи на ровном, прочном и свободном от горючих материалов, например, палочек и сосновых иголок.
Когда дело доходит до древесного угля, вам понадобятся щипцы с длинными ручками для обработки брикетов и угольный дымоход для запуска углей. Обязательно возьмите с собой пепельницу, чтобы избавиться от пепла, так как не во всех кемпингах она есть.
Дополнительные принадлежности включают в себя подставку для ног, термостойкие перчатки и сумки для переноски ваших духовок.
