Путешествовать
«ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ ВЧЕРА?»
«Пошел на ночной рынок», - ответил мой сосед по комнате.
«Ах, - сказал я, - я продолжаю это делать». Наша летняя стажировка в Пекине подходила к концу, и Ночной рынок Дунхуамен был своего рода обрядом для туристов. «Ты что-нибудь пробуешь?» - спросил я.
«Я съела скорпиона на палочке», - сказала она. «Однако решил пропустить пауков и личинок».
«Личинки? »
Да уж. Некоторые из них были еще живы.
Нет. Нету Нету Нету. И это все. Я не добрался до Donghuamen тем летом. Я просто никогда не просыпался и думал: «Я сегодня съест несколько личинок». Я никогда не доберусь туда ни в какую поездку назад - она закрылась в прошлом году, по-видимому, когда туристы наконец поняли, что настоящие Бейджингеры не едят насекомых, Рынок существовал исключительно для посетителей, которые хотели осмелиться друг друга есть странное дерьмо.
Но я всегда сожалел, что не видел, смогу ли я это сделать. Поэтому я сказал Кае Лани Кеннеди, нашему редактору в соцсетях здесь, в Матадоре, что хочу съесть жуков на камеру, и она сказала: «Хорошо».
Почему американцы не едят жуков
Что заставило меня окончательно решить пойти именно на это видео:
Оказывается, люди ели жуков столько, сколько мы ели что-нибудь еще. Они повсюду, их относительно легко поймать, и они богаты белком. Только в сельскохозяйственной революции мы перестали рассматривать жуков как еду и стали рассматривать их как вредителей, которые уничтожат наши посевы. Люди, которые вышли из тропиков, стали еще более отделенными от них - природа была более суровой в более холодных частях земли, поэтому ее нужно было избегать в наших укрытиях и домах. Ошибки были естественным способом проникновения в наши безопасные, стерильные, только для людей зоны.
Люди в тропиках никогда не переставали есть жуков. По оценкам, 80 процентов населения мира питаются клопами как обычная часть своего рациона. Западным людям нравится думать об этом как о культурном причуде, как туземцы в менее цивилизованных частях света едят странный мусор, чтобы взбесить нас, суп из охлажденного обезьяньего мозга в Индиане Джонсе и Храме Судьбы. Но культура, которая ведет себя нерационально, наша.
Как показывает видео TED, которое превратило меня в любителя ошибок, мы уже едим много странных вещей. Омары в основном морские насекомые. Они выглядят странно или страннее, чем ваш ежедневный крикет. Мы также едим устриц - слизистые, аморфные шарики липкой жидкости, которые мы снимаем прямо из их инкрустированных солью и грязью раковин.
Нет веской причины, по которой мы должны быть брезгливы в отношении жуков, но не омаров или устриц. Это просто вопрос преодоления фактора «ick» и нормализации поедания жуков. И, как выясняется, есть много веских причин есть ошибки.
Еда ошибок - будущее
Причина, конечно же, в изменении климата. Разведение домашнего скота вносит большой вклад в парниковые газы (в коровьих прудах содержится много метана, что даже хуже для атмосферы, чем углекислый газ), а также требуется много пахотных земель, которые можно использовать для более эффективных продуктов питания. Это, наряду с растущим движением за права животных, является одной из причин того, что многие люди становятся веганами или вегетарианцами.
Оказывается, ошибки - отличная замена. В них много белка, меньше жира, чем в мясе, они не производят много вредных выбросов, они очень дешевые и их легко выращивать по сравнению со скотом, и они могут питаться нашими пищевыми отходами - эти маленькие съедобные переработчики.
Единственная реальная причина, по которой мы не будем есть жуков, это довольно иррациональное табу. Но табу можно преодолеть - в Соединенных Штатах раньше считалось табу на покупку страхования жизни (это по-прежнему в таких местах, как Китай - размещение того, что в основном делает ставку на человеческую жизнь, по понятным причинам считается плохой формой), но согласованная рекламная кампания Закончилось это в 1840-х гг.
Я ем жуков
Каэ Лани провела небольшое исследование и нашла место в Манаюнке, районе на северо-западе Филадельфии, где мы могли бы найти жуков. Это называется Taqueria Feliz, и шеф-повар Тим Спиннер сказал нам, что мы могли бы снять его, готовя жуков.
Taqueria FelizPhiladelphia, Соединенные ШтатыПопробуй шапулины! #Мексиканская еда
Большинство мексиканских суставов в США не подают чапулины, довольно распространенное блюдо из штата Оахака. Chapulines - хрустящие кузнечики, и обычно приправлены некоторой смесью соли, лайма, чеснока и порошка чили. После того, как они приготовлены на гриле, они на вкус как обычная закуска в баре - соленые и хрустящие.
Спиннер пропустил нас на кухню, чтобы посмотреть, как он готовит. Кузнечики не были подготовлены таким образом, чтобы они выглядели иначе, чем кузнечики. Он просто бросил их на горячую сковороду, сбрызнул на них сок лайма, и они стали вкусными и вкусными. Он сказал, что большинство людей, которые заказывают капулины, делают это на вызов, и, как правило, после нескольких напитков. Он служил нам нашим на тако. Это было - к моему большому удивлению - чертовски хорошо. Мы снимали этот опыт в прямом эфире на Facebook (у нас были некоторые проблемы с качеством звука, но мы принимаем ошибки примерно через 10 минут).
Как только вы преодолеете гипер-осознание того, что едите жуков, оно существенно не отличается от всего, что мы едим. Спиннер дал нам кучу соусов, чтобы положить их тако - хабанеро, чипотле, сальса верде - и подал тако с гуакамоле. Это имело значение: если бы они не были хорошо подготовлены, я бы не был так потрясен ими, как когда уходил из ресторана.
Мы далеки от того, чтобы быть культурой, которая регулярно питается ошибками. Но препятствия не такие большие, как могут показаться. Жуки - как и буквально любая другая еда на планете - очень вкусные, если их правильно приготовить, и мы можем просто спасти нашу планету, если съедим их немного больше.
