Еда + Пить
Уличная еда является неотъемлемой частью культуры Юго-Восточной Азии, и если вы не потворствуете своим чувствам за дешевыми, вкусными блюдами, которыми наслаждаются на маленьких пластиковых табуретках, вы вообще не испытали этого региона. Сцена в Пенанге, Малайзия, уникальна для более популярных хабов, таких как Сингапур, где уличные торговцы ограничены несколькими организованными торговыми центрами по всему городу, и Бангкок, который, похоже, движется в этом направлении. Знаменитые торговцы штата Пенанг, многие из которых продолжают традиции многих поколений, выстилают городские улицы столицы Джорджтаун, предлагая рецепты, представляющие индийское, китайское и малазийское наследие региона. Центр города, находящийся под защитой ЮНЕСКО, является одним из самых недооцененных горячих точек Юго-Восточной Азии. Вот, как испытать это как местный житель.
Джорджтаун - это плавильный котел азиатской кухни
Сначала немного информации о самом Пенанге. Пенанг - малазийское государство вдоль побережья Малаккского пролива. Подавляющее большинство населения штата проживает в районе метро вдоль побережья и недалеко от берега острова Пенанг, где проживает столица штата Джорджтаун. Оживленная столица украшена яркими зданиями всех цветов, которые можно вообразить, пряными ароматами свежеприготовленного мяса и овощей, пронизывающими переулки и уличные уголки и добавляющими гостеприимный шарм города. Он долгое время служил портом отгрузки и основным пунктом остановки торговых маршрутов, ориентированных на английский язык, и потребовалось немного времени, чтобы ароматы Индии и остальной Азии смешались с традиционными малайскими рецептами.
Джорджтаун поднялся до регионального значения во время британской колонизации в конце 1700-х годов. Этот город с населением около 700 000 человек ставит на якорь большую столичную территорию в два с лишним миллиона человек, которая простирается через мост Пенанг на материк, и именно здесь вы найдете самый легкий доступ к богатым, многокультурным слоям кухни Пенанга. Международный аэропорт Пенанг расположен примерно в 25 минутах езды к югу от города.
Возьмите в Маленькой Индии и Чайнатауне в тот же день
Планируйте провести большую часть своего времени в Пенанге, блуждая по центру города, где проживает Маленькая Индия Джорджтауна и Чайнатаун. Улицы ни в коем случае не следуют за сеткой, но вы поймете схемы, когда будете ходить. Самое важное, на что следует обратить внимание, - это то, что большинство улиц помечены либо как Джалан, если он приблизительно идет с востока на запад, либо как Лебух, если приблизительно идет с севера на юг, хотя они часто отклоняются от оси.
Пенанг - одно из лучших мест в мире, где можно купить индийскую еду за пределами Индии, конкурируя даже с торговыми центрами Сингапура и множеством скрытых укрытий, разбросанных по всему Куала-Лумпуру. Более одной трети населения Пенанга происходит от китайского происхождения, а в привлекательном китайском квартале столицы густо приглашают местных жителей специи, рис и ароматы, а также их предки, привезенные с собой. Остров также является прыжком, пропуском и прыжком с Пхукета и остальной части южного Таиланда, что также дает сильное влияние тайской кухни на культуру питания здесь. Это особенно заметно при наличии невероятно горячих специй. Хотя не каждое блюдо горит горячим, не обижайтесь, если вас спросят о вашей стойкости к теплу, и не будьте слишком уверены в этом.
Прогулка по Маленькой Индии Джорджтауна
Покажите на голодную набережную - и с хорошей парой обуви для ходьбы. Начните здесь, затем спуститесь вниз по Герни-Драйв, где с улицы поднимается запах риса, овощей и мяса, купающихся в топленом масле. По-видимому, квадратный район граничит с Маркет-стрит, Квин-стрит, Чайн-стрит и Кинг-стрит. Продавцы усеивают улицу Чулиа, одну из старейших городских улиц, для вечернего рынка, где вы найдете свежие партии бирьяни, карри и наана, а также блюда из чили и более индивидуальные семейные рецепты. Все, от свежего мяса, готовящегося на гриле на улице, до сидячих заведений, где можно убежать от толпы, также находится в нескольких кварталах в течение дня.
Penang Special Samosa на Queen Street - идеальное место, чтобы перекусить, но вы обязательно должны попробовать Chicken Tandoori в Шри Ананда Бахване, который имеет несколько торговых точек по всему региону. Если ваши ноги нуждаются в отдыхе, прыгайте в заднюю часть велорикши и обязательно поговорите с водителем. В то время как в этой области преобладает индийская кухня, процветающее мусульманское население района имеет свои собственные горячие точки, и у вашего водителя, вероятно, будет несколько драгоценных камней для исследования умов. Как это характерно для кварталов Маленькой Индии по всему миру, нет недостатка в магазинах, торгующих всем - от украшений до одежды и электроники. Носите с собой малайзийский ринггит и не бойтесь торговаться.
Ешьте свой путь через Чайнатаун
Китайский квартал Пенанга готовит куриный рис Хайнань так же, как и любой другой в Юго-Восточной Азии, а куриный рис Вэнь Чан Хайнань - это место, где можно побаловать себя и установить стандарты. Пельмени в Cintra Food Corner на Jalan Ria не имеют себе равных, с несколькими стилями на выбор. Цыпленок Сью По, слоеная булочка с начинкой из курицы-барбекю, является горячим товаром уличных торговцев и, безусловно, стоит попробовать. На Lebuh Kimberly, попробуйте Steamboat Soup, горячий горячий суп, который кипит на вашем столе, когда вы добавляете овощи и мясо по вкусу.
Ночью улица становится немного хаотичным рынком с пешеходами, доминирующими на улицах, и велосипедными рикшами и мотоциклами. Есть также много вариантов для димсам, другой должен попробовать. Из-за большого мусульманского населения Пенанга, варианты свинины, как правило, будут отделены от рыбы и другого мяса, что облегчит определение того, что вы получаете. Если вы чувствуете себя смелым, закройте нос и погрузитесь в свежий дуриан.
Char Koay Teow - это еще одно основное блюдо всей Пенанга. Это блюдо с лапшой, созданное в провинции Гуандун в Китае, сочетает в себе креветки, обжаренные с плоской лапшой, соевые и чили-соусы, кровяные ракушки, ростки фасоли и часто другие белки, такие как яйца или курица. Попробуйте это от уличного торговца, и, если вам это нравится, попробуйте несколько предложений на протяжении всей поездки.
Лучший из остальных:
Возможно, самой большой привлекательностью для кулинарной сцены Пенанга, помимо самих вкусов, является универсальность. Независимо от того, чего вы жаждете, вы можете не только найти и пожрать это, но и часто выбирать, за какую атмосферу вы готовы платить. Для трапезы вне улицы PUTIEN, отмеченный звездой Мишлен, недалеко от Герни-Драйв, - это место для свидания. Планируйте потерять как минимум 200 долларов на человека, намного больше, чем вы бы потратили в месяц на уличную еду, но ушка - лучшее, что вы найдете в регионе. Для высококлассной индийской кухни Karaikudi в Маленькой Индии предлагает лучшую масалу в городе, а также индийские морепродукты и блюда из курицы. Когда китайская жажда достигнет успеха, зайдите в 7 Village Noodle House или Teksen Restaurant на Лебух Карнарвон.
Если атмосфера не является вашим главным приоритетом, в Юго-Восточной Азии вы быстро поймете, что старую мантру терпения, являющуюся некой добродетелью, можно выбросить прямо в окно. Пенанг начинает есть до восхода солнца, и, конечно, нет причин ждать до полудня, чтобы насладиться кулинарными деликатесами. Вы можете насладиться национальным блюдом Малайзии, Наси Лемак, уже в 5:00 утра во многих частях города. Блюдо состоит из белого риса, приготовленного в кокосовом молоке и листьях пандана, и подается с вареными яйцами, огурцами, самбалом и, как правило, карри из баранины и даже анчоусами. Нет проблем, если вы все еще спите в это время - блюдо подается весь день.
Пенанг также имеет множество фуд-кортов по всему городу, которые предлагают несколько кухонь под одной крышей. Ресторанный дворик Sri Weld - один из самых популярных, расположенный на Лебух Пантай, в нескольких кварталах от набережной в центре города Джорджтаун. Red Garden Food Paradise на Lebuh Leith также популярен. Если каждое последнее желание не удовлетворяется, когда приходит время отправляться домой, это верный признак того, что вы не уделяли достаточно времени поиску.
