Путешествовать
Художественное фото Ли Шульман. Выше фото Арвиндгровер
Нет лучшего способа начать день, чем чашка крепкого превосходного кофе и тарелка галло-пинто, риса и бобов, приготовленных по-костарикански. Это рецепт, который я узнал от моего сказочного друга Рэндала, когда занимался серфингом на его диване в Сан-Рамоне.
Мы все отдыхаем на кухне, болтаем и пьем кофе в доме Рана в Сан-Рамоне, пригороде недалеко от Сан-Хосе.
«Ты делаешь пинто сегодня утром», - сообщает мне Ран.
Да, Gallo Pinto, классический тиканский завтрак из бобов и риса.
Затем он включает громкий ритмо, потому что реггетон заставляет его чувствовать себя готовящим, и начинает размахивать бедрами.
Он помогает мне собрать ингредиенты:
Один лук, нарезанный
Три зубчика чеснока, нарезанные
Масло, масло или животный жир
Два стебля сельдерея, нарезанные
Половина сладкого перца, нарезанный
Горсть нарезанной кинзы
1, 5 чашки черной фасоли
2 чашки риса
Ваш выбор алкоголя, пива работает хорошо.
Сальса Лизано Вряд ли можно найти за пределами Коста-Рики, но похожа на мягкую зеленую сальсу, найденную в других местах)
Сальса Inglese ака Вустерширский соус
Сальса Китай ака соевый соус
Соль и перец
Мы все внутри открываем наше первое пиво дня. Да, это первое, но мы проснулись поздно, так что это больше похоже на обед, чем на завтрак.
Начните с горячей сковороды, чеснока и лука
Обо всем по порядку. Я обжариваю чеснок в оливковом масле, затем добавляю лук.
Пока я нахожусь у плиты с луком, Лила прыгает и хихикает в спальне Рана, превращая Ноа в спортзал джунглей, а сладкая собака Рана Пьяная - ярко выраженный болван с полностью свернутым р - на заднем дворе, втискивая полотенце.
Ран подходит ко мне сзади, берет меня за руку и осторожно поворачивает ложку на сковороде.
Фото Рэндалла Ариаса
«Как идут эти луковицы, дорогая?» Его другая рука обнимает меня, и мы немного танцуем вместе, прежде чем он поцеловал меня и направился посмотреть, кто у двери.
Другой друг прибывает. Очевидно, что между ними происходит какая-то драма, поэтому я сосредотачиваюсь на кастрюле передо мной. Лук хорошо карамелизовался. Пришло время добавить сельдерей, перец и кинзу, продолжайте помешивать на огне, пока все не приготовится.
Теперь пришло время для риса и бобов
Есть два способа сделать пинто. Во-первых, из провинции Гуанакасте. Сначала кладут рис, что делает его более сухим и хрустящим пинто. Другое происхождение происходит в центральной долине, где бобы идут первыми, а последнее блюдо влажнее и мягче. Мы делаем Гуанакасте сегодня.
В комплекте рис. Ран говорит мне «жарить столько, сколько я хочу», хотя я не совсем уверен, что это значит. Я позволил этому идти приблизительно пять минут прежде, чем добавить бобы, соль и перец.
