Еда + Пить
Мясо и рыба являются ключевыми для многих из самых популярных блюд Южной Кореи - особенно на шумных продовольственных рынках и уличных киосках. Мясо является частью повседневной жизни в стране, где, согласно оценкам, только около 1 процента населения составляют вегетарианцы. Все же вегетарианцы не должны чувствовать себя обделенными. В Южной Корее одна из самых здоровых кухонь, отчасти благодаря всем растительным вариантам на выбор.
Первый принцип придерживаться вегетарианской диеты в Корее - это всегда разъяснять, что вы делаете, а что не едите. В конце концов, даже большинство кимчи готовится с рыбным соусом. Придерживайтесь этих восьми блюд, и вы должны быть чистыми и более чем довольными.
1. Паджон
Традиционные корейские блины - несладкая закуска. В переводе с корейского «жон» означает «блин», а «па» означает «зеленый лук». Паджон - это плоские соленые блины, приготовленные из теста из яиц и муки, которые хорошо сочетаются с зеленым луком и овощами, как перец. Другие распространенные ингредиенты включают чеснок и капусту, хотя есть также мясо с мясом или морепродуктами, так что проверьте ваш заказ дважды. Паджон подается нарезанным на кусочки с соевым соусом.
2. Гиреум ттеокбокки
Gireum tteokbokki - это блюдо из жевательных кусочков рисового пирога размером с палец, обжаренных на масле с чили. Это в основном веганский вариант типичного ттеокбокки, который готовится в пряном ярко-красном кочучжане (соусе из пасты чили), в котором обычно используются анчоусы. Это блюдо иногда подается с рыбными котлетами, поэтому обязательно заказывайте его без. Gireum tteokbokki можно найти на традиционных рынках и в продуктовых лавках.
3. Гимбап
Фото: Даронг / Шаттерсток
Gimbap сделан с gim, который на корейском языке переводится как высушенные листы морских водорослей (написание также иногда англицизируется как ким и кимбап). Морские водоросли облицованы рисом и наполнены овощами перед тем, как их свернуть и порезать на мелкие кусочки, которые визуально напоминают суши. Основными ингредиентами являются яйцо, маринованная редька, шпинат, морковь и корень лопуха. Некоторые роллы могут включать имитацию крабового мяса, ветчины или тунца, но вы можете легко заказать эту еду вегетарианской.
4. Яче твигим
На корейском языке яче означает овощ, а твигим - жареная пища. Это в основном корейская версия овощной темпуры. Эта закуска соленая, пикантная и жирная - все, что должно быть уличной едой. Разнообразие овощей во фритюре включает сладкий картофель, морковь, лук и перец.
5. Hotteok
Вы можете почувствовать сладкий ореховый аромат этих корейских фаршированных пончиков, заманивающих вас с улицы. Эти шарики теста размером с теннисный мяч наполнены смесью коричневого сахара, меда, орехов и корицы. Жареные на горячей смазанной маслом поверхности, они затем сплющиваются с помощью круглого шпателя с каждой стороны, пока снаружи не станет светло-хрустящим коричневым. Будьте осторожны с первым укусом, так как внутри достаточно жарко, чтобы сжечь язык.
6. Напжак манду
Манду означает пельмени на корейском языке, и большинство вариантов манду в Корее заполнены говядиной или свининой. Запеченные на пару вегетарианские пельмени трудно найти, но в городе Тэгу есть напьяк манду. Это плоские жареные пельмени с китайской стеклянной лапшой и зеленым луком.
7. Hweori Gamja
Эта популярная корейская уличная еда - это жареная во фритюре спиральная нарезанная картошка на палочке. Потому что на палочке все вкуснее, верно? Эта картофельная закуска обычно покрыта порошковым сыром или медом и является идеальным укусом, чтобы насладиться, прогуливаясь по рынку - просто убедитесь, что у вас нет хот-дога в центре.
8. Ттеок
Рисовые лепешки являются одним из любимых хлебобулочных изделий Кореи, и есть много вариантов. Некоторые рисовые лепешки сделаны с хрустящим и сладким воздушным рисом, а другие мягкие и жевательные с начинкой из красной фасоли. Эти угощения часто преподносятся как подарки во время праздников и используются для выражения чувства признательности коллегам, друзьям, соседям и семье.
