Еда + Пить
Просто посетить Италию приятно. Добавьте во всю страну знаменитую еду, и путешествие станет райским. Италия считается одной из лучших, если не самой лучшей продовольственной страной в Европе. Она давно известна своей непревзойденной культурой, окружающей пищу, а также своей чашей с вином. В каждом регионе есть свое особое блюдо и вино или два, чтобы соответствовать. Чтобы есть и пить как местные жители, сочетайте итальянские блюда с вином из того же региона. Если вы не можете добраться до Италии, эти пары - следующая лучшая вещь. Здесь представлены культовые блюда из семи регионов и вино, которое можно сочетать с ними.
1. Ризотто Пьемонта аль Тартуфо с Неббиоло
Когда дело доходит до трюфелей, Пьемонт - король. Каждую осень местные жители Пьемонта готовятся собирать заветные грибы, повышая качество еды в регионе от хорошего до выдающегося. Одним из самых известных блюд для лечения трюфелем является ризотто аль тартуфо. Рисовое ризотто богатое и землистое, а почвенные ароматы кричат о столь же пикантном вине. Выберите вино, сделанное из винограда сорта Неббиоло, такого как Бароло или Барбареско. Неббиоло - это фирменный сорт Пьемонта, известный своими простоватыми ароматами розового лепестка и дегтя. Большие танины и цветочные ноты в вине идеально подходят для ризотто и тартуфо.
Ищите вина из этих виноделен: Роагна и Ваджра
2. Эмилия-Романья Раго Болоньезе с Ламбруско
С такими продуктами, как прошутто ди Парма и соусом Болоньезе, мясо является определяющим ингредиентом во многих блюдах из региона Эмилия-Романья, который находится в северо-восточной части Италии. Это касается и макаронного соуса региона. Трудно получить достаточно текстурированной, усиленной специями тряпки Болоньезе. Большое смелое красное вино может быть первым, что приходит на ум, но если вы хотите пить как местный, возьмите бутылку Ламбруско. Это фруктовый, пенистый и безумно глотающий. Это шипучее красное вино почти слишком легко пить - особенно, если перед тобой стоит куча рагу болоньезе.
Ищите вина из этих виноделен: Quarticello и Lini 910
3. Риболлита Тосканы с Верначча ди Сан-Джиминьяно и Бистекка алла Фиорентина с Кьянти
Выбрать только одно блюдо, которое нужно выделить из Тосканы, невозможно, и то же самое касается вина. Для начала есть риболлита, фирменный хлебный суп региона. Он приготовлен из плотной смеси углеводов и овощей, затем загружен бобами каннеллини, капустой и смесью нарезанных овощей. Для этого пикантного супа используется знаменитое в регионе белое вино Vernaccia di San Gimignano. Вино наполнено свежими цитрусовыми ароматами и яркой кислотностью, которая уравновешивает полезность супа.
Для более здорового сочетания еды и вина есть Bistecca alla Fiorentina. Это толстый стейк с местными травами, подается с дольками лимона и бобами каннеллини. Красное вино сияет в Тоскане, а также в сочетании с этим блюдом. Ищите вино из регионов Кьянти или Монтальчино. Здесь Санджовезе - звезда, производящая оба из вышеупомянутых вин во множестве стилей. Для более доступного варианта, придерживайтесь Кьянти. Совет профессионала: для доступных вариантов из Монтальчино ищите бутылки с надписью Rosso di Montalcino. Эти вина, по сути, детские Брунелло, производятся таким же образом, только в возрасте меньше.
Ищите вина из этих виноделен: Фонтоди и Стелла ди Кампальто
4. Лигурийский песто Дженовезе с Верментино
Там нет места в мире, как северо-западное побережье Италии. Есть красочные горные склоны кристально чистой воды; и соленый, с лимонным оттенком песто, насколько желудок может мечтать. Сделанный из лимонного сока, кедровых орехов и множества местных специй, песто нужно местное, кислое белое вино, чтобы выдержать все ароматы в соусе. Возьмите белый на основе верментино, обладающий цитрусовой минеральностью и большим количеством кислотности. Это вино, которое будет держать вас во рту дольше.
Ищите вина с этих виноделен: Пунта Крена и Ил Торкио
5. Пицца Кампания Наполетана с Альянико и Фалангина
Есть пицца, а затем пицца из Неаполя. Чтобы по-настоящему насладиться этим, возьмите стакан или два вина, чтобы запить все это. Хотя ваш первый инстинкт, вероятно, состоит в том, чтобы захватить стакан красного, высококислотные белые сорта Campania одинаково освежают, когда подают вместе с сырной пиццей - особенно кусочки с овощами. Для сочетания красного вина выберите тот, который использует виноград Aglianico. Для белого выберите вино, сделанное из винограда Falanghina.
Ищите вина из этих виноделен: Антика Массерия и Чиро Пикариелло
6. Оссо Буко из Ломбардии с Кьявеннаской
Оссо буко - одно из самых известных блюд Ломбардии. Он сосредоточен вокруг тушеных телячьих голеней, овощей и белого винного бульона, и обычно подается с ризотто или полентой по бокам. Жирная структура мяса нуждается в некоторых сердечных танинах в сочетании вин, чтобы сбалансировать его, что делает местное красное вино на основе кьявеннаски (это Nebbiolo на местном диалекте) идеальное сочетание. Конечно, вы не ошибетесь с сочетанием игристого вина традиционного стиля Ломбардии, Franciacorta, а также. Потому что кто сказал "нет" пузырям?
Ищите вина из этих виноделен: Ar. Pe. Pe и Il Pendio.
7. Сицилийские аранчини с Нероном д'Аволой
Аранчини - самая известная уличная еда Сицилии. Он состоит из рисовых шариков, смоченных в сухарях, обжаренных во фритюре, а затем подается с местными рагу и моцареллой. Это особенно вкусно, когда запивается региональным красным вином. Производство вина на острове является синонимом сорта Nero d'Avola, который производит сочные красные фрукты средней кислотности. Для более дымного аромата, попробуйте несладкие красные вина Этны (известные как Этна Россо), произведенные из сортов Nerello Mascalese и Nerello Cappuccio.
Ищите вина с этих виноделен: I Custodi и Arianna Occhipinti
