Когда вы работаете в сфере услуг, ваша основная задача - ставить потребности других людей выше своих собственных. Тем не менее, мы все люди, и бывают моменты, когда это действительно трудно запомнить. Так много всего, что мы, бармены, хотели бы сказать, но нам удается держать язык за зубами. Однако, когда мы не на часах, мы не против поделиться. Вот 10 вещей, которые бармены хотели бы вам рассказать.
1. «Если тебе не нравится, иди куда-нибудь еще»
Есть постоянные клиенты, которые любят жаловаться на список напитков или меню, но они продолжают возвращаться. Если вы не живете в городе с одной лошадью, есть другие бары. Если вам не нравится то, что мы обслуживаем, попробуйте бар по улице. Или, что еще лучше, сохраните свои жалобы, когда они будут оправданы.
2. «Нет, нельзя заказывать каждое вино по бокалу перед заказом»
Не уверены, что вам понравится наш Пино Нуар? Конечно, есть вкус - это не проблема. Однако пробовать каждое вино за бокалом - это просто плохая форма. Если вы не в винном баре высокого класса, вина от бокала не предназначены, чтобы сорвать ваши носки. Спросите у бармена рекомендацию, и, если вам все равно, выпейте коктейль или еще что-нибудь.
3. «Нет, это прямо неправильно»
Иногда мы слышим, как патрон бара объясняет что-то в меню бара другому патрону. Но их описание предмета совершенно не соответствует действительности. Например, «Sancerre - сладкое вино». Или: «У вас должен быть Веспер, это легкий напиток». Как бармен, вы никогда не хотите поправлять гостя напрямую; давайте будем честными, людям никогда не нравится быть неправыми. Здесь наши навыки общения и тонкость вступают в игру. Мы можем сказать что-то вроде: «Да, Sancerre может быть милым, но у нас сухая сторона». Клиент всегда прав.
4. «Действительно? Снова ты?"
Есть некоторые бабочки, которых мы видим больше, чем наши собственные семьи. Иметь постоянных клиентов - это здорово, но бывают вечера, когда у нас просто не хватает сил, чтобы четвертый вечер подряд пускать ветерок с такими же друзьями из бара. Пожалуйста, дайте этим печенкам выходной.
5. «Ты его третье свидание здесь на этой неделе»
Хотелось бы, чтобы серийные датеры распространяли свои первые свидания. Хотя мы любим иногда быть твоим странным ведомым, мы не хотим, чтобы ты снова и снова ходил на одну и ту же дату. Попробуйте кегельбан для следующего.
6. «Они женаты»
Горячий совет для женатых - не приводите своего супруга и вспомогательный элемент в один бар. Это может показаться очевидным, но вы будете удивлены, как часто это происходит. Не вините нас, если мы случайно назовем вашу дату по имени вашего супруга.
7. «Нет, я не могу приготовить эспрессо мартини. Почему? Я просто не чувствую этого
В каждой работе есть надоедливые задачи, которые никто никогда не испытывал. Для барменов это коктейли наподобие эспрессо мартини. Любой напиток, который требует поездки в холодильник и кофемашину, отнимает много времени и может нарушить работу бармена. Это не имеет большого значения, но мы все иногда потеем мелочами.
8. «Можете ли вы подождать минуту? Потому что мне действительно нужно пописать
По крайней мере, 50 процентов времени, когда бармену кажется капризным, это потому, что ему действительно нужно пользоваться ванной. В отличие от офисной работы, бармены не могут бежать в туалет, когда им нужно. Мы пытаемся дождаться перерыва в действии, но иногда гости продолжают подавать, билеты на напитки продолжают поступать, и мы никогда не получаем этот перерыв.
9. «Я не обязан заряжать ваш мобильный телефон»
Мы знаем, что это 2018 год, и мы должны принять это как часть современного мира, но вы не представляете, сколько времени мы проводим, переправляя телефоны между гостем и настенной розеткой. Просто зарядите свои телефоны дома или, по крайней мере, скажите «спасибо» за бесплатное электричество.
10. «Мы закрываем рано»
Бармен не имеет полномочий принимать это решение. Но в те мертвые ночи, когда у вас не было клиента в течение часа, а пара гуляет за 20 минут до закрытия, мы хотели бы сказать это.
