Еда + Пить
в платном партнерстве с
Когда я планировал поездку в Техас, я начал больше узнавать о регионах, где готовят гриль, и о том, где можно найти лучшие блюда. Область, которая больше всего пробудила мой интерес? Виктория Великий Прибрежный Техас Барбекю Трейл. Это может быть новый ребенок на блоке барбекю, но у него есть корни, которые уходят в глубь поколений. Вот почему каждый стоит того, чтобы о нем поговорить, и о том, что вам нужно знать, чтобы спланировать свое собственное путешествие.
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
1. Здесь вы не найдете стиль южного барбакоа
Виктория, часть прибрежного изгиба юго-восточного Техаса, не готовит барбекю - это метод обжаривания цельных коровьих голов и других недорогих нарезок. Питмастеры Виктории, вместо того чтобы готовить мягкие соусы, вместо этого готовят блюда, более родственные своим соседям на севере в Хьюстоне. И разнообразие, которое вы найдете в стилях приготовления здесь, нереально. От медленного приготовления на разных лесах до гриль в стиле гриль-гриля, попробуйте все варианты, сколько сможете.
2. Это путь в глуши, но не так далеко, как вы думаете
Через пару часов от главных городских центров Техаса - Корпус-Кристи, Хьюстона, Сан-Антонио и Остина - Виктория действительно не так далеко. Подарите себе долгие выходные, чтобы окунуться в музеи и исторические дома города, заполнить их мясными тарелками и посетить местные бары и винодельни.
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
3. И этот новый след на блоке уже делает себе имя
Барбекю всегда было широко распространено и популярно в Виктории, но Трасса для барбекю в Великом прибрежном Техасе официально не проводилась до мая 2015 года. Ей может быть меньше года, но журнал Food Traveler уже включил ее в сводку лучших американских барбекю. сцены. И, согласно среднестатистическим онлайн-отзывам, это лучшая трасса для барбекю в стране.
4. Прибрежный Изгиб - то, где барбекю Техаса сначала началось
От стад бизонов, которые когда-то бродили здесь, до почти 30 000 голов крупного рогатого скота, которые обитали в Presidio La Bahia, - вот где барбекю в Техасе началось. Чтобы узнать больше, просто следуйте Истории Барбекю Маршрут во время вашего визита.
Вы посетите Музей Прибрежного Изгиба, где вы можете научиться бросать атлатла, примитивное охотничье оружие, которое использовалось ранними поселенцами для охоты на мясо, которое в конечном итоге превратилось в шашлык; исследовать раннюю испанскую колониальную церковь Mission Espiritu Santo; увидеть исторические дома Виктории; и проверьте соседние суставы барбекю Бар-BQ McMillan's и Коптильню QP.
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
5. Существует также маршрут, который включает в себя лучшие выпивки в городе
Это будет «Барбекю», «Сапоги и выпивка», в котором представлены рекомендации инсайдеров, такие как модный напиток «Самогон» в сочетании с пит-стопами на барбекю у дяди Матта, «Огненной ямы» и КБ.
6. И даже маршрут для пар
Который в основном настраивает вас на лучший день когда-либо. Подумайте о байдарках по реке Гуадалупе, дегустациях в винодельне Lavaca Bluffs, напитках у реки во внутреннем дворике PumpHouse и потрясающем барбекю от тети Джо и Mumphord's Place.
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
7. Приходите пораньше и не ожидайте, что получите именно то, что вы хотите, но оставайтесь и станьте частью сообщества
Хорошее барбекю - это не то, что можно просто бросить на гриле и готовить на заказ. На настоящих шашлыках питмастеры готовят и готовят мясо накануне, а когда они выходят, их нет. Это может означать закрытие в 2 часа дня. Просто чтобы ты знал.
8. Вещи станут грязными
Это не шеф-повара, ищущие аппетит к вашей визуальной эстетике с цветочными и красочными блюдами. Мясо, скорее всего, будет подано на блюде с листом вощеной бумаги, в контейнере из пенополистирола или в старом школьном пластиковом проволочном лотке, где вы можете сбрызнуть соус, если необходимо, на тарелке от гигантского сжатия. труба. Вы можете даже заказать по весу. Возьмите рулон бумажных полотенец и наслаждайтесь шашлыком из Техаса, какой он есть - грязный и вкусный.
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
9. На тропе есть место, корни которого уходят из поколения в поколение
Это будет тетя Джо. Владельцы Монро Джошуа и Вик Салинас купили продуктовый магазин, который был в семье с 1920-х годов. Они усердно работали, чтобы восстановить место, а затем принялись за работу, улучшая свой фирменный сладкий соус. Открывшись в 2007 году, они назвали сустав в честь своей мамы, тети Жозефины.
Получение сначала мясной тарелки предполагает захват селфи с их знаменитым знаком, который стоит в виде гигантской черно-белой свиньи. А десерты здесь почти так же известны, как и бутерброды с тушеной свининой, так что возьмите кусочек пеканового пирога Наны, пока вы там. Поужинайте за семейными столами для пикника на улице, и вы будете сидеть на участке исторической земли, когда-то принадлежавшей освобожденному рабу Тому Джошуа. Другие здания в собственности включают школу Джошуа, построенную для афро-американских детей.
10. И эти стыки не просто копят дым в традиционных бочках
Владельцы Victoria и Lupe Limon в пятом поколении коптильни Quality Packers, управляемой семьей, до сих пор готовят мясо на гриле Herbert Oyler, который их прадед приобрел почти полвека назад на Всемирной выставке 1968 года в Сан-Антонио.
Фото: Прибрежная тропа барбекю в Техасе
11. Питмастеры вдохновят вас
Совершенно вдохновляюще видеть, как эти трудолюбивые мужчины и женщины преследуют свои мечты, рано встают, чтобы закурить курильщика, и устраивают приюты с нуля, чтобы завладеть постоянными клиентами. Остановки на тропе похожи на большие барбекю на заднем дворе, где всем рады. Сядьте и поделитесь пивом с предпринимателями, которые открыли здесь магазин, такими как Джон Бонелли в Buffalo Creek Barbecue, который оставил свою работу в рекламе в Северной Каролине и вернулся домой в Техас, чтобы установить свой грузовик для барбекю.
И есть трудолюбивая мобильная бригада на фургоне с едой The Fire Pit, которая оставила 9-5 в мясоперерабатывающей промышленности, чтобы создать свой фирменный домашний куриный салат, ребрышки и грудинку, где мясо медленно готовится на мягкой древесине пекана.
12. Вы получите бесплатную футболку, если поедите в трех местах на тропе
Все, что вам нужно сделать, - это принести свои квитанции на барбекю в Центр для посетителей Виктории и Бэм: вы можете выбросить старую верхушку, которая теперь покрыта великолепным, великолепным соком для барбекю, и получить отличную новую футболку.
