Еда + Пить
Есть много стран, которые могут показаться выше Германии, когда речь заходит о возможностях «приключенческой еды», но если вы определяете, как быть бесстрашным гурманом, как набивать лицо едой, о которой вы никогда не слышали и не можете правильно произнести, мы настоящее leberknödelsuppe. Бавария, немецкое государство, охватывающее Мюнхен и граничащее как с Чешской Республикой, так и с Австрией, заслуживает расширенного гастрономического обхода. В дополнение к колбасам, квашеной капусте и гигантским мягким кренделям, этот южный регион также является кулинарным центром страны. Вот семь традиционных блюд, которые вы должны попробовать во время посещения Баварии.
1. Вайсвурст
Баварцы любят свои колбаски, и вайсвурст не исключение. Эти пикантные телячьи и свиные звенья имеют характерный белый цвет и вкус петрушки и лука, которых нет в других немецких сосисках. Они также имеют менее мясистое послевкусие, что делает вайсвурст в паре с цитрусовым вайсбиером особенно восхитительным. Несмотря на то, что weisswurst является опорой на рынках местных фермеров, он также получает максимальную оплату в weisswurst fruhstuck, потрясающем завтраке, который подается как в баварских домах, так и в тавернах.
Где найти его: Zum Spöckmeier в центре Мюнхена для вайсвурта «тает во рту» с мягкими кренделями и сладкой горчицей.
2. Брецль
Хотя их точное происхождение окутано тайной, традиционные мягкие крендели с солью - местно называемые бреццл - вездесущи в Мюнхене и по всей Баварии. Брецл это не просто крендель. Он долговечен, способен сопровождать добавленные ингредиенты и позволяет им подчеркивать - но никогда не обгонять - рыхлую эпичность, которая сразу нас зацепила. Это похоже на пиццу с кренделями. Вы найдете этот витой хлеб повсюду в Баварии, от пекарен и пивных до парков и уличных тележек.
Где его найти: Если вы неспешно прогуливаетесь по Виктуалиенмаркту в Старом городе Мюнхена, остановитесь у Karnoll's, чтобы выпить классический бреццль и свежесваренный кофе. Если этого недостаточно, чтобы пощекотать ваше воображение, тем не менее, посетите одно из многочисленных городских пекарней-кафе Wimmer для глазированных маслом и сырных кренделей с солью.
3. Обацда
Несмотря на то, что баварские крендели сами по себе вкусные, вы часто найдете их с гарниром из обатзды. В этом пикантном спреде смешаны две части мягкого сыра, часто камамбер, с одной частью масла и иногда луком для дополнительного пинка. Кроме того, в зависимости от того, где вы находитесь в регионе, вы можете столкнуться с obatzda с каким-то местным вареным пивом, лагером или пилснером, смешанными прямо. Помните, что это дом Октоберфеста, поэтому никогда не допускайте ложку пива в рецепт удержит вас от заказа стакана на стороне.
Где его найти: Der Pschorr в оживленном мюнхенском ресторане Viktualienmarkt готовит разнообразные блюда баварской классики, но определенно оставит место для его obatzda с луком и луком.
4. Käsespätzle
Если вы поклонник макинтоша и сыра, то käsespätzle - это то, что вам нужно. Этот отчетливо баварский акцент на культовой еде комфорта родился, когда местные повара добавили плавленый сыр в свой традиционный spaetzle, и поскольку плавленый сыр имеет тенденцию делать, результат поднял скромную яичную лапшу на совершенно новый уровень. Название - spätzle with cheese - так же просто, как и блюдо, и теперь оно популярно во всем регионе и встречается в западной Австрии, Лихтенштейне и Швейцарии - по совпадению во всех местах, где любят свой сыр.
Где его найти: Käsespätzle подается по всей Баварии, но ваш первый порт захода в Augustiner Klosterwirt в Мюнхене должен быть первым в порту. Klosterwirt также предлагает различные местные варева на разлив.
5. Баварская квашеная капуста
Хотя квашеная капуста является мировой суперзвездой гарниров и любимым хот-догом в Соединенных Штатах, она не забыла свои немецкие корни. Как и в случае с käsespätzle, баварская версия квашеной капусты, известная как блаукраут, представляет собой расширенную версию того, что чаще всего ассоциируется с этим блюдом - квашеная капуста. В то время как в большинстве рецептов квашеной капусты капуста почти не сопровождается, хитрые баварцы сделали этот простой гарнир еще более ароматным, добавив лук, свиной жир и даже немного тертого яблока для сладости. Блаукраут подается в качестве гарнира с более сложными мясными блюдами, хотя вы всегда можете сделать это по старой школе и просто бросить немного блаукраута поверх колбасы. Это баварский опыт в любом случае.
Где его найти: попробуйте его вместе с несколькими крошками и высокой кружкой любимого пива в легендарном Хофбройхаусе, или даже сами, если хотите.
6. Leberknödelsuppe
В течение нескольких поколений печень была популярным блюдом в баварских семьях, и, независимо от того, любят ли ее посетители (как из Германии, так и из-за рубежа) или ненавидят ее, традиционные рецепты, построенные вокруг печени, только набирают популярность в регионе. Один из самых традиционных методов подачи этого часто оскорбленного мяса для органа - приготовить его в сытном супе под названием leberknödelsuppe. Сделанные из соленой смеси печени и муки, пельмени - или кнодель - подаются в прозрачном бульоне, но значительно различаются по форме и размеру. Например, в одном ресторане вы можете найти узелок в форме спаец, а в другом - шарообразный.
Где его найти: отправляйтесь в Старый город Мюнхена и возьмите место в Haxnbauer, ресторане и пивной бар.
7. Кайзершмаррен
Отправляйтесь в Баварские Альпы, и вы найдете множество местных пекарен и ресторанов, где подают кайзершмаррен - основной способ для баварцев удовлетворить свои сладкоежки. Этот золотисто-коричневый альпийский десертный блин, приготовленный в карамели до легкого карамелизации, богат пюре из яблок, вишни или миндаля, в зависимости от того, какие местные фрукты и орехи находятся в сезон.
Где его найти: Даже если вы встретите kaiserschmarrn в закусочных по всему Альпам, зайдите в пивной Berggasthof Neureuth возле Tegernsee, чтобы попробовать это вкусное угощение. Это идеальный способ побаловать себя после долгого дня напряженных походов или просто полюбоваться идиллическими горными пейзажами.
