Еда + Пить
Бурная Шотландия известна своими предчувствиями и жуткими коричневыми болотами, суровыми горами с красивым оленем, гордо возвышающимся на вершине, ревущим костром, серыми каменными зданиями, туманными гаванями и виски. Что заслуживает большего внимания, так это еда в регионе.
Гордые жители Шотландии имеют богатые кулинарные традиции, которые непосвященным могут поначалу казаться чрезмерно озабоченными слизистой оболочкой овечьего желудка и различными гастрономическими потребностями крови. Следует признать, что названия блюд тоже не кажутся слишком многообещающими, но шотландцы, безусловно, обладают приятным вкусом. Существует множество привлекательных продуктов, улучшающих талию, которые идеально подходят для того, чтобы проглатывать, свернувшись калачиком перед огнем с виски в руке.
Это традиционные шотландские блюда, которые вам нужно попробовать.
1. Хаггис с пижонами и трусиками
Ни одно блюдо не является более шотландским, но сложно описать хаггис действительно аппетитным способом. Он сделан из кусочков овцы в сочетании со специями и овсом, вареных в животе овцы (хотя сегодня часто используется искусственная оболочка) и служит рассыпчатым пудингом. Вы будете или любить это или ненавидеть это. Обычно его подают вместе с пюре из колбасок и пирожных, поэтому в любом хорошем шотландском меню паба вы найдете репу и картофель.
Блюдо едят с безрассудным отказом от шотландцев в «ночь ожогов», огромное празднование жизни и поэзии Роберта Бернса (известности «Auld Lang Syne»), который любил хаггис и написал об этом стихотворение. Аркады Хаггис и Виски Хаус в Эдинбурге очень рекомендуются местными жителями для того, чтобы они взяли хаггис, колпаков и трусиков.
2. Каллен Скинк
Подавите любые нелепые изображения, которые приходят на ум после прочтения названия этого блюда. Cullen skink - это дымная шотландская версия супа из сливочной рыбы, который традиционно готовят из копченой пикши и картофеля. Этот сытный суп происходит из небольшого рыбацкого городка Каллен на северо-восточном побережье Шотландии. Сказочно, существует ежегодный чемпионат мира Каллен Скинк, который в 2018 году объявил кухню Лили в самом Каллене самой лучшей.
3. Черный пудинг
Производство черного пудинга в Шотландии является традицией, насчитывающей сотни лет. Обычно это смесь овсянки, свиной крови (но иногда крови овцы или коровы), сала (сала), лука и специй. Несмотря на горячую борьбу, многие шотландцы утверждают, что черный пудинг из Сторновей на острове Льюис самый вкусный. К счастью, Stornoway Black Pudding очень популярен, поэтому вам не нужно ехать на остров, чтобы попробовать его. Любой отель будет включать черный пудинг в свой традиционный завтрак «жарить», а также яйца, колбасу, помидоры, бобы и лепешку.
4. Рыбный ужин
Получите yersel doon chippy для рыбного ужина (это шотландский для «сходите в местный магазин на вынос, чтобы получить рыбу с жареной картошкой на ужин»). Эта еда с максимальным комфортом включает в себя рыбу (часто пикшу), побитую и обжаренную до хрустящей корочки, и подается вместе с жареной картошкой фри. Картофель фри следует употреблять с солью, но в зависимости от того, где вы находитесь в Шотландии, возможно, также с уксусом или соусом. Эту еду лучше всего запивать банкой сладкого Irn Bru, ярко-оранжевой шотландской содовой. Залив Fish and Chips в Стонхейвене на восточном побережье Шотландии получил большое признание за свой рыбный ужин. Для традиционного, очереди рядом с местными жителями в торговце Chippy в Глазго.
5. Кеджери
Традиционно употребляемый на завтрак кеджери - это пряное рисовое блюдо, содержащее рыбу из хлопьев (часто копченую пикшу), сливки или масло, петрушку и яйцо вкрутую. Считается, что англо-индийское блюдо было популяризировано в Шотландии в викторианскую эпоху. В настоящее время, возможно, из-за своего исторического места с богатым викторианским завтраком, он имеет тенденцию включать в меню завтраков престижных отелей, таких как Balmoral в Эдинбурге и Kinloch Lodge на острове Скай.
6. Каша
В течение нескольких поколений овес был основной культурой в Шотландии, и он широко используется во многих традиционных блюдах. Каша является одним из таких классических примеров, и ее можно найти практически в любом меню завтрака в Шотландии. Хотя он был исторически сделан только из овса, воды и соли, теперь вы обнаружите множество сладких и пикантных адаптаций. Декадентский современный фаворит включает в себя добавление сливок, сахара и повсеместного нахального крошечного виски. Это блюдо шотландской культуры настолько неотъемлемо, что местное управление по туризму создало Grand Tour Tour, чтобы каждый мог попробовать лучшие блюда в своей местности.
7. Кранахан
Овес по-другому выглядит в этой десертной смеси, восхитительно наслоенной рядом с малиной, медом, сливками и, конечно же, виски. Напоминающий Eton Mess Англии или, возможно, ягодную мелочь, этот вариант, несомненно, является шотландским. Местные жители скажут вам, что шотландская малина - лучшая в мире в июне, что, что неудивительно, является лучшим временем для употребления краначана. Скорее всего, вы найдете его во многих десертных меню, и Edinburgh's Whiski Rooms - отличная отправная точка.
8. Clootie пельмени
Название этого десерта происходит от способа приготовления пищи или варки вареника в клуотии, которая представляет собой кусок ткани или тряпку. По вкусу похожий на рождественский пудинг, клецка клоти обычно содержит сухофрукты, специи и сало и подается в теплой форме с хорошей порцией заварного крема или взбитых сливок. Мы настоятельно рекомендуем посетить национальный парк Кэрнгормс, чтобы развить аппетит во время пеших прогулок или катания на лыжах, а затем побаловать себя кусочком знаменитого пельмени Клуизе в центре Спейсайд Хизер.
