Еда + Пить
Я почувствовал их запах, прежде чем увидел их. Два мальчика, около четырех лет, бродят по музыкальному магазину в центре Рейкьявика с запахом аммиака, рыбы и гнили, преследующими их. Сотрудник наклонился, чтобы поговорить с одним из мальчиков, и спросил по-исландски, ел ли он хакарла или ферментированную акулу. Восторженный «Ja! «Был ответ. «Вел Герт!» Она улыбнулась и дала ему пять. Другой ребенок носил корону ручной работы, такую, которую вы делаете в детском саду из конструкционной бумаги, блесток и перьев. В этом случае на короне были изображения традиционных продуктов, таких как овечья голова, которые едят во время праздника Жораблот. Это был Bóndadagur, начальный день сезона þorrablót в Исландии.
Торраблот (или Торраблот) - это исландский языческий фестиваль, который был подавлен распространением христианства около 1000 г. н.э. В 1904 году Исландия получила полную независимость от Дании, и растущее движение национализма выдвинуло на передний план исландские традиции, в том числе Чорраблот в предыдущие десятилетия. Фестиваль начинается в первую пятницу после 19 января, известную как 13-я неделя зимы в стране, и, вероятно, получил свое название от Тора, северного бога грома или мифологического короля Торри Снуссона. Большая часть возрождающегося исландского фестиваля была и сосредоточена вокруг традиционных продуктов, и это лучшее время года, чтобы попробовать некоторые блюда из прошлого Исландии.
Краткий список того, что вы можете увидеть: ферментированная акула, вареная овечья голова, печеночная колбаса, кислые бараньи яички, копченая баранина, сухая рыба и множество местного пива и ликера. Эти блюда можно проследить до возрождения фестиваля в 1950-х годах.
Это может быть немного для людей, незнакомых с ингредиентами, но вы не будете одиноки, если откажетесь от дегустации. Я спросил нескольких исландских друзей, будут ли они участвовать в raborrablót в этом году, и общее согласие было: «Нет, это отвратительно» и «Я не ем raorrafilth». Даже покойный Энтони Бурден, который пробовал почти все так- называемый деликатесом по всему миру, оплакиваемая ферментированная акула как «самая худшая, самая отвратительная и ужасная дегустация», которую он когда-либо ел. Помимо приобретенного вкуса, сама еда рассказывает более широкую историю о стране.
Праздновать правильный путь
Независимо от того, посещаете ли вы традиционную вечеринку или пробуете кухню в местном ресторане, в пропаганде традиции часто присутствует оттенок черного юмора. Советы по отбору образцов посуды имеют тенденцию падать где-то по следующим направлениям: «Не беспокойтесь, если вы не можете сдержать рвотный рефлекс» и «Просто старайтесь не слишком сосредотачиваться на том, что вы едите».
Шутки в сторону, raborrablót - это способ сохранить и претендовать на владение общественными ценностями и прославить историю Исландии. Еда является символической, и некоторые местные жители стараются уделять больше внимания самой традиции, а не превращать ее в туристический объект. Йон Фердинанд Эстерарсон, студент политологии и истории в Исландском университете, рассказывает мне, что ингредиенты были съедены по необходимости с 1500-х до 1800-х годов, а обстоятельства, связанные с культурой питания, отсутствуют во многих современных партиях.
«Романтичные националисты эпохи Независимости хотели найти национальные значки и символы, разделяли общие черты, чтобы« объединить »нас, но у них было мало пользы, чтобы представлять настоящее страдание и отчаяние за кулисами», - говорит он. «Это далеко не гламурно. Было бы хорошо, если бы они были откровенны об этом, если бы у наших предков было чувство смысла и общая печаль. Чувство уважения к их жертвам и невзгодам. Но вместо этого это развратный пьяный праздник. Функциональной raborrablót может быть, чтобы ослабить и умерить наше преувеличенное чувство грандиозного себя как нации. Чтобы вселить чувство смирения и благодарности в нашу коллективную психику ».
Середина зимы была особенно тяжелым временем для еды. Люди обычно использовали последний из своих резервов, который получил их в холодные месяцы, отсюда и всю ферментированную пищу. Сегодня важно помнить, почему эти продукты были выбраны для представления страны.
Современные традиции Жораблота
Традиции по своей природе являются способом переосмысления истории, и Жораблот не является исключением. Он динамичен и развивается по мере того, как поколения приспосабливаются к новым перспективам, о чем свидетельствует отсутствие интереса моих друзей к предлагаемым продуктам. Сегодня в Исландии традиции þorrablót имеют две аудитории. Первым является исландское сообщество, где фестиваль служит укреплению националистической гордости и празднованию прошлого викингов страны. Второй - туристы, заинтригованные культурой питания Исландии. Последний всегда должен следовать примеру людей, празднующих свое наследие.
Есть несколько способов попробовать блюда þorrablót. Как туристы, так и местные жители могут купить ведра с кислыми животными в исландских супермаркетах и сделать приготовления сами. Вы также можете приобрести тарелку с продуктами þorramatur в туристических ресторанах, таких как Cafe Loki. Вечеринки с фуршетами в форме шведского стола проводятся в центре Рейкьявика и в сельской местности, но туристы должны планировать заранее, если они хотят получить приглашения или билеты на них.
Постоянное сохранение этих ферментированных продуктов и их потребление каждый год имеет мало общего со вкусом, а также с символизмом и его более глубоким значением в исландской культуре. Безотносительно к прошлому опыт может стать исторически не точным и не эмоционально достоверным, а в худшем случае эксплуатироваться туристами. Но при должном праздновании эти традиционные блюда могут стать возможностью для размышлений о легендарной истории Исландии, независимо от того, сможете ли вы сохранить ее без гримасы или нет.
