Фотография: Робертоверзо Feature Photo: Salim Photography
На Филиппинах может быть что-то с ресторанами, приносящими вам еду (BYOF).
У ДВИГАТЕЛЬНОГО САМОЛЕТА, который обрушился на нас над филиппинскими джунглями, были склонности к великолепным, мучительным каплям. Мои глаза были застеклены, глядя в окно на тысячу и одно облако. Моя жена, Такайо, пыталась заснуть через это. Ее глаза были закрыты, но, схватившись за подлокотник, как она, я не думаю, что ей повезло. У нас была восьмичасовая остановка в Маниле перед нашим вылетом обратно в Шанхай.
Помимо переполненности, шумности и жаркости, чем дверная ручка Ада, в аэропорту Ниной Акино нет ничего плохого: если у вас есть двадцать минут, чтобы убивать между рейсами, вы можете взять литр рома примерно за два доллара или поговорить о подводном плавании с кто-то над Сан-Мигелем. Тем не менее, для более длительных остановок вам лучше переспать на заднем сиденье такси с кондиционером. Естественно, кондиционер в нашем такси был сломан, поэтому я спросил водителя, знает ли он о хорошем ресторане в этом районе.
«Какую еду ты любишь?»
«Традиционная филиппинская еда. Adobo?»
«Я знаю место, » сказал он, а затем наступил на газ.
Adobo - это филиппинское национальное блюдо, приготовленное с использованием уксуса, соевого соуса и других местных ингредиентов. Уксус имеет тенденцию кипеть, оставляя загущенный бульон и мясо, которое падает с костей. Наш отель на Боракае однажды утром подал на завтрак курицу Адобо. Моя жена и я были теперь подключены.
Фото: jonicdao
Это был ясный день на окраине Манилы. Некоторые называют Манилу неопрятным, изношенным, обнищавшим и угрожающим городом. Я не покупал это. Как и в любой другой точке мира, опыт зависит от пары глаз, которую вы смотрите. Как оказалось, мои глаза были голодны; Я видел будущее кулинарных возможностей.
Наш водитель свернул с шоссе и направился по аллее, вдоль которой стояли фруктовые лавки, жареные суставы и пивные. Мы прибыли в закрытый тупик и припарковались, единственная машина на улице. Водитель сказал нам, что он останется в машине, но мы сказали ему, что он может пойти и пошел в ресторан. Он выглядел совершенно заброшенным, но входная дверь распахнулась.
Девушка вышла из спины и дала нам сонный прием. Она сказала нам, чтобы выбрать любое место, которое нам понравилось. Мы пролистали меню, которое, конечно же, было на тагальском. Наша официантка прибыла, и мы начали указывать на пункты в меню. Она все записала.
«Хорошо, где твоя еда?» - спросила она.
«Где наша еда?» - спросил я.
"Да."
«У нас нет еды. Мы пришли сюда, чтобы купить еду у вас.
«У нас нет еды.»
Разве это не начало рутины Аббата и Костелло?
«Хорошо», - сказал я. «За что я плачу?»
«Вы приносите еду. Мы готовим ее».
«О, хорошо. Ну, где я могу купить еду?
«Рынок через переулок».
Фото: besighyawn
Я попросил девушку сопровождать меня на рынок. Такайо остался в ресторане и смотрел филиппинскую мыльную оперу на настенном телевизоре. Я последовал за официанткой через шлакоблочный коридор в сторону ресторана. Мы прошли гору мусора. Мы миновали мальчика, спящего на деревянном поддоне в устье темного коридора. Землистый запах корней и сырого мяса усиливается, и тогда мы вышли на складской рынок.
То, что когда-то было кишащим мухами местом, полным скучающих торговцев рыбой, превратилось в кишащее мухами место, полное взволнованных людей, претендующих на мое внимание. Горсти крабов и креветок были брошены на меня со всех сторон. Глаза выпучены из морских существ. Маленькая девочка попросила меня пощадить меня, и я положил немного ей в руку. Все сошли с ума. К тому времени, как мы закончили делать покупки, я вытащил килограмм креветок, полкило свинины, зеленую фасоль, брокколи, лук, чеснок, рис и многое другое. Я попрощался с продавцами, которые вернули огромное прощание. Официантка продолжала идти, и мне пришлось бегать, чтобы догнать ее.
